Caldeirada paraense супа с риба, картофи и яйца, сервирана с пресен кориандър Caldeirada paraense (в стил Пара, с яйца и картофи) Kare-Kare с тофу, сервирано с фъстъчен сос и зеленчуци Kare-Kare с тофу Сервирани такос де хайба с месо от рак Такос де хайба Сервирана кремообразна супа от патисон Крем супа от патисон Шоколадово-бананови линцери, сервирани Шоколадово-бананови линцери Корейски кимчи бургер със сос срирача Корейски кимчи бургер Торта Баунти, украсена с шоколадова глазура и кокосови стърготини Торта Баунти Салата Тонкацу с пресен кориандър, сусам и резени тонкацу Салата тонкацу Индийско млечно чатни с мента в купичка Индийско млечно чатни с мента Веган пълнени чушки с булгур в тава Веган пълнени чушки с булгур Карамелен сладкиш, сервиран Карамелен сладкиш Сарапател с кориандър, сервирано Сарапател с кориандър Мачбус с риба, ориз с риба и пикантен сос Мачбус с риба Прясно сервирана Поничка с Fry Sauce Поничка с Fry Sauce Желирани бонбони с покритие от натурален шоколад Желирани бонбони Ком Там с кюфтенца, сервирано с пресни зеленчуци и кориандър Ком Там с кюфтенца Песто със спанак и слънчогледови семки, прясно сервирано Песто със спанак и слънчогледови семки Прясно изпечени палачинки със сирене и левурда Палачинки със сирене и левурда Кремообразна картофена крем супа, сервирана Картофена крем супа Сладко-кисела маринована папая, сервирана в буркан Сладко-кисела папая Caldeirada paraense супа с риба, картофи и яйца, сервирана с пресен кориандър Caldeirada paraense (в стил Пара, с яйца и картофи) Kare-Kare с тофу, сервирано с фъстъчен сос и зеленчуци Kare-Kare с тофу Сервирани такос де хайба с месо от рак Такос де хайба Сервирана кремообразна супа от патисон Крем супа от патисон Шоколадово-бананови линцери, сервирани Шоколадово-бананови линцери Корейски кимчи бургер със сос срирача Корейски кимчи бургер Торта Баунти, украсена с шоколадова глазура и кокосови стърготини Торта Баунти Салата Тонкацу с пресен кориандър, сусам и резени тонкацу Салата тонкацу Индийско млечно чатни с мента в купичка Индийско млечно чатни с мента Веган пълнени чушки с булгур в тава Веган пълнени чушки с булгур Карамелен сладкиш, сервиран Карамелен сладкиш Сарапател с кориандър, сервирано Сарапател с кориандър Мачбус с риба, ориз с риба и пикантен сос Мачбус с риба Прясно сервирана Поничка с Fry Sauce Поничка с Fry Sauce Желирани бонбони с покритие от натурален шоколад Желирани бонбони Ком Там с кюфтенца, сервирано с пресни зеленчуци и кориандър Ком Там с кюфтенца Песто със спанак и слънчогледови семки, прясно сервирано Песто със спанак и слънчогледови семки Прясно изпечени палачинки със сирене и левурда Палачинки със сирене и левурда Кремообразна картофена крем супа, сервирана Картофена крем супа Сладко-кисела маринована папая, сервирана в буркан Сладко-кисела папая
Caldeirada paraense супа с риба, картофи и яйца, сервирана с пресен кориандър
Апетитна бразилска рибена супа с яйца и кокосово мляко

Caldeirada paraense (в стил Пара, с яйца и картофи)

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Супи
Caldeirada е португалско наследство, което в Бразилия е получило тропическа премяна. В щата Пара доминират речните риби и местните подправки. Тази версия с кремообразността на кокосовото мляко и богатството на варените яйца е пълноценно, засищащо ястие. Тайната е в наслояването и 'търпеливото готвене': не бъркаме, просто оставяме вкусовете да се смесят в парата и сока.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Бразилска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма, широка тенджера с капак
  • Нож и дъска за рязане

Информация за алергени

⚠️ Риба
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете рибата на по-големи парчета, посолете, поръсете с черен пипер, полейте със сок от лайм. Оставете да престои 10 минути.

Съвет: Киселината започва да 'готви' рибата (денатурира протеините) и премахва евентуалния блатен вкус.
2 ✓

Сварете предварително картофите в подсолена вода до полуготовност (около 10 минути).

Съвет: Тъй като рибата се приготвя бързо, картофите се нуждаят от преднина.
3 ✓

В широка тенджера загрейте олиото и направете легло от лука, чушката и доматите. Запържете за няколко минути.

Съвет: Тази основа (sofrito) придава дълбочината на вкусовете.
4 ✓

Наредете отгоре картофите и парчетата риба. Залейте с кокосовото мляко. Ако не покрива, добавете малко вода.

Съвет: Оттук нататък е ЗАБРАНЕНО да се бърка, само разклащайте съда, за да не се натроши рибата.
5 ✓

Задушавайте под капак 10-15 минути, докато рибата омекне. Накрая добавете разполовените варени яйца, за да се затоплят.

Съвет: В парата всички вкусове се смесват.
6 ✓

Поръсете обилно с кориандър и сервирайте веднага.

Често задавани въпроси

Рибата се разпадна.
Готвили сте я твърде дълго или супата е вряла твърде силно. Рибният протеин е много чувствителен, трябва да се готви само на слаб огън (топлинна обработка тип поширане).
Кокосовото мляко се пресече.
Варили сте го на твърде силен огън. Добавете кокосовото мляко накрая или го дръжте на ниска температура.

Съставки

  • 600 г Риба с плътно месо (треска, сом или костур)
  • 300 г Картофи (нарязани на кръгчета)
  • 4 бр. Яйца (твърдо сварени)
  • 1 бр. Лук (на кръгчета)
  • 3 скилидка Чесън (нарязан)
  • 2 бр. Домати (нарязани)
  • 1 бр. Зелена чушка (на ленти)
  • 200 мл Кокосово мляко
  • 2 с.л. Зехтин
  • 1 връзка Пресен кориандър (или магданоз)
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Пипер
  • 1 бр. Лайм (за сервиране)