Карамелен сладкиш, сервиран Карамелен сладкиш Сарапател с кориандър, сервирано Сарапател с кориандър Мачбус с риба, ориз с риба и пикантен сос Мачбус с риба Прясно сервирана Поничка с Fry Sauce Поничка с Fry Sauce Желирани бонбони с покритие от натурален шоколад Желирани бонбони Ком Там с кюфтенца, сервирано с пресни зеленчуци и кориандър Ком Там с кюфтенца Песто със спанак и слънчогледови семки, прясно сервирано Песто със спанак и слънчогледови семки Прясно изпечени палачинки със сирене и левурда Палачинки със сирене и левурда Кремообразна картофена крем супа, сервирана Картофена крем супа Сладко-кисела маринована папая, сервирана в буркан Сладко-кисела папая Дал Раджуади леща с орехи и подправки, сервирана с пресен кориандър и орехи Дал Раджуади леща с орехи и подправки Щолен с мак и ванилия нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с мак и ванилия Прясно изпечено калцоне с пиле и кориандър Калцоне с пиле и кориандър Галисийски палачинки Филоа, сервирани в чиния Филоа Къпкейкове с карамелен крем, сервирани Къпкейкове с карамелен крем Чурос със заквасена сметана, прясно изпържени в хрупкаво тесто, със сос от заквасена сметана Чурос със заквасена сметана Тандури пиле кебап, прясно сервиран Тандури пиле кебап Сервирана фокача със салам Фокача със салам Сервирана панакота с мед Панакота с мед Доматена салса с кориандър и лайм, сервирана Доматена салса с кориандър и лайм Карамелен сладкиш, сервиран Карамелен сладкиш Сарапател с кориандър, сервирано Сарапател с кориандър Мачбус с риба, ориз с риба и пикантен сос Мачбус с риба Прясно сервирана Поничка с Fry Sauce Поничка с Fry Sauce Желирани бонбони с покритие от натурален шоколад Желирани бонбони Ком Там с кюфтенца, сервирано с пресни зеленчуци и кориандър Ком Там с кюфтенца Песто със спанак и слънчогледови семки, прясно сервирано Песто със спанак и слънчогледови семки Прясно изпечени палачинки със сирене и левурда Палачинки със сирене и левурда Кремообразна картофена крем супа, сервирана Картофена крем супа Сладко-кисела маринована папая, сервирана в буркан Сладко-кисела папая Дал Раджуади леща с орехи и подправки, сервирана с пресен кориандър и орехи Дал Раджуади леща с орехи и подправки Щолен с мак и ванилия нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с мак и ванилия Прясно изпечено калцоне с пиле и кориандър Калцоне с пиле и кориандър Галисийски палачинки Филоа, сервирани в чиния Филоа Къпкейкове с карамелен крем, сервирани Къпкейкове с карамелен крем Чурос със заквасена сметана, прясно изпържени в хрупкаво тесто, със сос от заквасена сметана Чурос със заквасена сметана Тандури пиле кебап, прясно сервиран Тандури пиле кебап Сервирана фокача със салам Фокача със салам Сервирана панакота с мед Панакота с мед Доматена салса с кориандър и лайм, сервирана Доматена салса с кориандър и лайм
Мачбус с риба, ориз с риба и пикантен сос
Богато овкусен ориз с риба, поднесен с резенчета лайм

Мачбус с риба

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Мачбус (известен още като Кабса) е празничното ястие на страните от Арабския залив. Същността на техниката е, че оризът се готви до готовност в онзи богат, пикантен бульон, в който се е приготвяла и рибата (или месото), така че всяко зрънце ориз попива есенцията на вкусовете. Използването на 'Луми' (сушен черен лайм) придава онзи характер земно-цитрусов аромат, който отличава това ястие от останалите пилафи.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готвене 45 мин
⌛ Общо време 1 ч 10 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 680 ккал
🌍 Кухня Арабска (от залива)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера с капак
  • Тиган за предварително запържване на рибата
  • Цедка

Информация за алергени

⚠️ Риба

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте ориза няколко пъти, докато водата стане бистра, след което го накиснете за 20 минути. Поръсете рибата с половината от сместа от подправки и сол.

Съвет: Измиването на ориза премахва излишното нишесте, така че зърната ще бъдат пръхкави и няма да се слепват.
2 ✓

Загрейте олио в тиган и изпържете рибата от двете страни за 2-3 минути, докато хване коричка. Извадете я и я оставете настрана.

Съвет: Не е нужно да се изпича напълно, целта е да се създадат препечени частици и да се затвърди структурата на месото.
3 ✓

В останалото олио (в тенджерата) задушете нарязания на ситно лук. Добавете нарязаните на кубчета домати, останалата подправка и надупчения сушен лайм.

Съвет: Надупчването на Лумито позволява на бульона да проникне във вътрешността му и да извлече ферментиралите цитрусови вкусове.
4 ✓

Залейте с водата, кипнете и варете 5-10 минути, за да се слеят вкусовете.

Съвет: Този бульон (или 'stock') ще даде душата на ориза.
5 ✓

Прецедете ориза и го добавете към бульона. Похлупете и гответе на слаб огън, докато оризът поеме по-голямата част от течността.

Съвет: При абсорбционния метод е важно точното съотношение на течността и задържането на парата.
6 ✓

Когато оризът е почти готов, поставете внимателно парчетата риба отгоре. Похлупете отново и задушете до готовност още 5-10 минути.

Съвет: Рибата фино се затопля в парата на ориза, без да изсъхва.

Често задавани въпроси

Защо рибата се разпадна?
Месото на рибата е с фина структура. Затова я запържваме предварително и я затопляме отново само накрая, на пара върху ориза.
Къде мога да намеря Луми?
В магазините за източни подправки или можете да го замените с малко кора и сок от лайм.

Съставки

  • 600 г Филе от бяла риба (напр. треска, костур)
  • 400 г Ориз Басмати
  • 1 глава Лук
  • 2 бр. Домати
  • 1 бр. Сушен лайм (Луми)
  • 2 с.л. Подправка Бахарат (или къри на прах)
  • 3 с.л. Олио
  • 1 л Вода (или рибен бульон)
  • 1 щипка Морска сол