Карамелен сладкиш, сервиран Карамелен сладкиш Сарапател с кориандър, сервирано Сарапател с кориандър Мачбус с риба, ориз с риба и пикантен сос Мачбус с риба Прясно сервирана Поничка с Fry Sauce Поничка с Fry Sauce Желирани бонбони с покритие от натурален шоколад Желирани бонбони Ком Там с кюфтенца, сервирано с пресни зеленчуци и кориандър Ком Там с кюфтенца Песто със спанак и слънчогледови семки, прясно сервирано Песто със спанак и слънчогледови семки Прясно изпечени палачинки със сирене и левурда Палачинки със сирене и левурда Кремообразна картофена крем супа, сервирана Картофена крем супа Сладко-кисела маринована папая, сервирана в буркан Сладко-кисела папая Дал Раджуади леща с орехи и подправки, сервирана с пресен кориандър и орехи Дал Раджуади леща с орехи и подправки Щолен с мак и ванилия нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с мак и ванилия Прясно изпечено калцоне с пиле и кориандър Калцоне с пиле и кориандър Галисийски палачинки Филоа, сервирани в чиния Филоа Къпкейкове с карамелен крем, сервирани Къпкейкове с карамелен крем Чурос със заквасена сметана, прясно изпържени в хрупкаво тесто, със сос от заквасена сметана Чурос със заквасена сметана Тандури пиле кебап, прясно сервиран Тандури пиле кебап Сервирана фокача със салам Фокача със салам Сервирана панакота с мед Панакота с мед Доматена салса с кориандър и лайм, сервирана Доматена салса с кориандър и лайм Карамелен сладкиш, сервиран Карамелен сладкиш Сарапател с кориандър, сервирано Сарапател с кориандър Мачбус с риба, ориз с риба и пикантен сос Мачбус с риба Прясно сервирана Поничка с Fry Sauce Поничка с Fry Sauce Желирани бонбони с покритие от натурален шоколад Желирани бонбони Ком Там с кюфтенца, сервирано с пресни зеленчуци и кориандър Ком Там с кюфтенца Песто със спанак и слънчогледови семки, прясно сервирано Песто със спанак и слънчогледови семки Прясно изпечени палачинки със сирене и левурда Палачинки със сирене и левурда Кремообразна картофена крем супа, сервирана Картофена крем супа Сладко-кисела маринована папая, сервирана в буркан Сладко-кисела папая Дал Раджуади леща с орехи и подправки, сервирана с пресен кориандър и орехи Дал Раджуади леща с орехи и подправки Щолен с мак и ванилия нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с мак и ванилия Прясно изпечено калцоне с пиле и кориандър Калцоне с пиле и кориандър Галисийски палачинки Филоа, сервирани в чиния Филоа Къпкейкове с карамелен крем, сервирани Къпкейкове с карамелен крем Чурос със заквасена сметана, прясно изпържени в хрупкаво тесто, със сос от заквасена сметана Чурос със заквасена сметана Тандури пиле кебап, прясно сервиран Тандури пиле кебап Сервирана фокача със салам Фокача със салам Сервирана панакота с мед Панакота с мед Доматена салса с кориандър и лайм, сервирана Доматена салса с кориандър и лайм
Карамелен сладкиш, сервиран
Сочен десерт, напоен с домашен карамел

Карамелен сладкиш

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Приготвянето на карамел е един от най-вълнуващите химични процеси в сладкарството: захарта се разпада под въздействието на топлината, образуват се стотици нови вкусови молекули и от обикновената сладост се ражда комплексен, горчиво-ядков ароматен свят. Това просто бъркано тесто само осигурява фона за тази вкусова оргия.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 8 порции
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тава (ок. 20x30 см)
  • Тенджера с дебело дъно (за карамела)
  • Бъркалка

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Фурна на: 180°C. Намазване на тавата с масло, поръсване с брашно. Смесете сухите съставки (брашно, бакпулвер).

Съвет: Основни подготовки за гладка работа.
2 ✓

Разбийте маслото със захарта на пяна, добавете яйцата, след това редувайки брашнената смес и 100 мл сметана.

Съвет: Маслеността на сметаната прави тестото по-меко от млякото.
3 ✓

Печете 25-30 минути до суха клечка. Охладете.

Съвет: Не препичайте, защото ще изсъхне.
4 ✓

Карамел: разтопете 150 г захар в тенджера без бъркане. Когато стане с кехлибарен цвят, дръпнете от огъня и внимателно (опасност от пара!) налейте 100 мл сметана. Върнете на огъня и варете до гладкост.

Съвет: Вместо да бъркате, разклащайте съда в началото, за да не кристализира захарта отново.
5 ✓

Полейте хладкия сос върху сладкиша.

Съвет: Оставете да стегне малко преди рязане.

Често задавани въпроси

Защо карамелът стана на бучки, когато изсипах сметаната?
Термичен шок. Горещата захар (ок. 170°C) се е срещнала с по-студената сметана и веднага е застинала. Загрейте отново на слаб огън, ще се разтопи.
Карамелът стана горчив.
Прегорял е. При карамелизирането целта е кехлибарен цвят, тъмнокафявият вече е горчив.

Съставки

  • 200 g Бяло брашно
  • 100 g Масло (меко)
  • 150 g Кристална захар (за тестото)
  • 2 бр. Яйца
  • 10 g Бакпулвер
  • 100 ml Течна сметана (за тестото)
  • 10 g Ванилова захар
  • 150 g Кристална захар (за соса)
  • 100 ml Течна сметана (за соса)
  • 1 щипка Сол (по избор, но препоръчително)
  • 10 g Масло (за намазване на тавата)