Caldeirada paraense супа с риба, картофи и яйца, сервирана с пресен кориандър Caldeirada paraense (в стил Пара, с яйца и картофи) Kare-Kare с тофу, сервирано с фъстъчен сос и зеленчуци Kare-Kare с тофу Сервирани такос де хайба с месо от рак Такос де хайба Сервирана кремообразна супа от патисон Крем супа от патисон Шоколадово-бананови линцери, сервирани Шоколадово-бананови линцери Корейски кимчи бургер със сос срирача Корейски кимчи бургер Торта Баунти, украсена с шоколадова глазура и кокосови стърготини Торта Баунти Салата Тонкацу с пресен кориандър, сусам и резени тонкацу Салата тонкацу Индийско млечно чатни с мента в купичка Индийско млечно чатни с мента Веган пълнени чушки с булгур в тава Веган пълнени чушки с булгур Карамелен сладкиш, сервиран Карамелен сладкиш Сарапател с кориандър, сервирано Сарапател с кориандър Мачбус с риба, ориз с риба и пикантен сос Мачбус с риба Прясно сервирана Поничка с Fry Sauce Поничка с Fry Sauce Желирани бонбони с покритие от натурален шоколад Желирани бонбони Ком Там с кюфтенца, сервирано с пресни зеленчуци и кориандър Ком Там с кюфтенца Песто със спанак и слънчогледови семки, прясно сервирано Песто със спанак и слънчогледови семки Прясно изпечени палачинки със сирене и левурда Палачинки със сирене и левурда Кремообразна картофена крем супа, сервирана Картофена крем супа Сладко-кисела маринована папая, сервирана в буркан Сладко-кисела папая Caldeirada paraense супа с риба, картофи и яйца, сервирана с пресен кориандър Caldeirada paraense (в стил Пара, с яйца и картофи) Kare-Kare с тофу, сервирано с фъстъчен сос и зеленчуци Kare-Kare с тофу Сервирани такос де хайба с месо от рак Такос де хайба Сервирана кремообразна супа от патисон Крем супа от патисон Шоколадово-бананови линцери, сервирани Шоколадово-бананови линцери Корейски кимчи бургер със сос срирача Корейски кимчи бургер Торта Баунти, украсена с шоколадова глазура и кокосови стърготини Торта Баунти Салата Тонкацу с пресен кориандър, сусам и резени тонкацу Салата тонкацу Индийско млечно чатни с мента в купичка Индийско млечно чатни с мента Веган пълнени чушки с булгур в тава Веган пълнени чушки с булгур Карамелен сладкиш, сервиран Карамелен сладкиш Сарапател с кориандър, сервирано Сарапател с кориандър Мачбус с риба, ориз с риба и пикантен сос Мачбус с риба Прясно сервирана Поничка с Fry Sauce Поничка с Fry Sauce Желирани бонбони с покритие от натурален шоколад Желирани бонбони Ком Там с кюфтенца, сервирано с пресни зеленчуци и кориандър Ком Там с кюфтенца Песто със спанак и слънчогледови семки, прясно сервирано Песто със спанак и слънчогледови семки Прясно изпечени палачинки със сирене и левурда Палачинки със сирене и левурда Кремообразна картофена крем супа, сервирана Картофена крем супа Сладко-кисела маринована папая, сервирана в буркан Сладко-кисела папая
Шоколадово-бананови линцери, сервирани
Елегантни маслени сладки с пълнеж от шоколад и банан

Шоколадово-бананови линцери

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Линцеровото тесто (ронливо маслено тесто) е един от стълбовете на сладкарството, чиято тайна е в съотношението на мазнината и брашното, както и студената обработка. Тази рецепта скъсва с традиционния пълнеж от мармалад и използва богат шоколадов ганаш (парижки крем), който разреждаме с пресно бананово пюре. Бананът и шоколадът са класическа двойка, а хрупкавото маслено тесто дава перфектна рамка на тази кремообразна вътрешност.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готвене 12 мин
⌛ Общо време 52 мин
🍽️ Порции 20 порции
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа за месене
  • Точилка
  • Формички за линцери
  • Тава с хартия за печене
  • Бъркалка за крема

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Пресейте брашното в купа, разбъркайте вътре пудрата захар, бакпулвера и солта.

Съвет: Пресяването разрохква брашното, така тестото става по-ронливо.
2 ✓

Добавете студените кубчета масло и с бързи движения (или с чопър) направете на трохи с брашното, докато стане с консистенция на мокър пясък.

Съвет: Целта е брашното да обвие парченцата масло, да не се разтопяват! Тези малки мастни острови ще направят тестото лиснато и ронливо.
3 ✓

Добавете жълтъка и ваниловата захар, след което бързо замесете на топка.

Съвет: Месете само докато се събере. От прекомерно месене става „кожесто“ и твърдо.
4 ✓

Увийте в стреч фолио и сложете в хладилник за поне 30 минути да почине.

Съвет: По време на почивката маслото стяга обратно, а брашното поема влага, така че ще се точи по-лесно.
5 ✓

Загрейте фурната на 180°C. Разточете тестото върху набрашнена дъска на 3 мм дебелина и изрежете формичките (половината плътни, половината с дупка).

Съвет: Ако лепне, точете между два листа хартия за печене.
6 ✓

Печете в тава с хартия за печене 10-12 минути, докато краят едва започне да добива цвят. Оставете да изстине на решетка.

Съвет: Не препичайте, защото ще изсъхне и ще стане чупливо. Докато изстива, още се втвърдява.
7 ✓

Пригответе крема: загрейте сметаната (да не завира), начупете вътре шоколада и разбъркайте до гладкост.

Съвет: Това е ганаш основа.
8 ✓

Намачкайте банана на каша с вилица и го разбъркайте към шоколадовия крем.

Съвет: Колкото по-зрял (на петна) е бананът, толкова по-сладък и кремообразен ще бъде.
9 ✓

Напълнете плътните кръгчета с крема, похлупете с капачетата с дупка и поръсете с пудра захар.

Съвет: Изчакайте кремът малко да стегне, за да не изтече.

Често задавани въпроси

Защо стана твърдо тестото?
Премесили сте го и от топлината на ръцете маслото се е разтопило, което е активирало глутена. Трябва да се работи бързо със студени продукти!
Бананът няма ли да по-кафенее в крема?
Тъмният цвят на шоколада го скрива, но лимоновият сок (ако добавите малко) или термичната обработка (гореща сметана) помагат за забавяне на окисляването.

Съставки

  • 250 г брашно
  • 100 г пудра захар
  • 150 г масло (студено, на кубчета)
  • 2 бр. жълтъка
  • 1 пакетче ванилова захар
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 1 щипка сол
  • 100 г черен шоколад (мин. 50%)
  • 1 бр. зрял банан
  • 50 мл течна сметана
  • 20 г пудра захар (за поръсване)