Caldeirada paraense супа с риба, картофи и яйца, сервирана с пресен кориандър Caldeirada paraense (в стил Пара, с яйца и картофи) Kare-Kare с тофу, сервирано с фъстъчен сос и зеленчуци Kare-Kare с тофу Сервирани такос де хайба с месо от рак Такос де хайба Сервирана кремообразна супа от патисон Крем супа от патисон Шоколадово-бананови линцери, сервирани Шоколадово-бананови линцери Корейски кимчи бургер със сос срирача Корейски кимчи бургер Торта Баунти, украсена с шоколадова глазура и кокосови стърготини Торта Баунти Салата Тонкацу с пресен кориандър, сусам и резени тонкацу Салата тонкацу Индийско млечно чатни с мента в купичка Индийско млечно чатни с мента Веган пълнени чушки с булгур в тава Веган пълнени чушки с булгур Карамелен сладкиш, сервиран Карамелен сладкиш Сарапател с кориандър, сервирано Сарапател с кориандър Мачбус с риба, ориз с риба и пикантен сос Мачбус с риба Прясно сервирана Поничка с Fry Sauce Поничка с Fry Sauce Желирани бонбони с покритие от натурален шоколад Желирани бонбони Ком Там с кюфтенца, сервирано с пресни зеленчуци и кориандър Ком Там с кюфтенца Песто със спанак и слънчогледови семки, прясно сервирано Песто със спанак и слънчогледови семки Прясно изпечени палачинки със сирене и левурда Палачинки със сирене и левурда Кремообразна картофена крем супа, сервирана Картофена крем супа Сладко-кисела маринована папая, сервирана в буркан Сладко-кисела папая Caldeirada paraense супа с риба, картофи и яйца, сервирана с пресен кориандър Caldeirada paraense (в стил Пара, с яйца и картофи) Kare-Kare с тофу, сервирано с фъстъчен сос и зеленчуци Kare-Kare с тофу Сервирани такос де хайба с месо от рак Такос де хайба Сервирана кремообразна супа от патисон Крем супа от патисон Шоколадово-бананови линцери, сервирани Шоколадово-бананови линцери Корейски кимчи бургер със сос срирача Корейски кимчи бургер Торта Баунти, украсена с шоколадова глазура и кокосови стърготини Торта Баунти Салата Тонкацу с пресен кориандър, сусам и резени тонкацу Салата тонкацу Индийско млечно чатни с мента в купичка Индийско млечно чатни с мента Веган пълнени чушки с булгур в тава Веган пълнени чушки с булгур Карамелен сладкиш, сервиран Карамелен сладкиш Сарапател с кориандър, сервирано Сарапател с кориандър Мачбус с риба, ориз с риба и пикантен сос Мачбус с риба Прясно сервирана Поничка с Fry Sauce Поничка с Fry Sauce Желирани бонбони с покритие от натурален шоколад Желирани бонбони Ком Там с кюфтенца, сервирано с пресни зеленчуци и кориандър Ком Там с кюфтенца Песто със спанак и слънчогледови семки, прясно сервирано Песто със спанак и слънчогледови семки Прясно изпечени палачинки със сирене и левурда Палачинки със сирене и левурда Кремообразна картофена крем супа, сервирана Картофена крем супа Сладко-кисела маринована папая, сервирана в буркан Сладко-кисела папая
Kare-Kare с тофу, сервирано с фъстъчен сос и зеленчуци
Филипинско Kare-Kare с тофу, зеленчуци и богат фъстъчен сос

Kare-Kare с тофу

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Kare-Kare е едно от най-специалните рагута на Филипините, чиято душа е богатият фъстъчен сос и сгъстяването с препечено оризово брашно. Въпреки че оригинално се приготвя с телешка опашка, този веган вариант с тофу също е невероятно засищащ. Анато на прах (achiote) е отговорен за характерния оранжев цвят, докато фъстъченото масло се грижи за кремообразната, солена наслада.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 35 мин
⌛ Общо време 55 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Филипинска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Уок или дълбок тиган
  • Отделен съд за бланширане на зеленчуците

Информация за алергени

⚠️ Фъстъци
⚠️ Соя

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете тофуто на кубчета, попийте водата от него и го изпържете до хрупкаво в мазнина. Оставете настрана.

Съвет: Намаляването на водното съдържание на тофуто е от съществено значение, за да получи хрупкава коричка и да не се задушава.
2 ✓

Бланширайте зеленчуците (боб, патладжан, пак чой): пуснете ги във вряща вода за 2-3 минути, след което ги извадете в ледена вода.

Съвет: Бланширането запазва яркия цвят и хрупкавата текстура на зеленчуците, те няма да се разварят в гъстия сос.
3 ✓

Препечете оризовото брашно в сух тиган до светлокафяво, докато замирише на ядки.

Съвет: Тази стъпка придава характерния вкус и сгъстяваща сила на Kare-Kare.
4 ✓

В уок запържете нарязания лук и чесън. Добавете анато на прах и бульона. Кипнете.

Съвет: Анато (achiote) се разтваря по-добре в мазнина, така че добавено към мазния лук придава по-хубав цвят.
5 ✓

Вмешайте фъстъченото масло и препеченото оризово брашно, разтворено с малко вода. Гответе до сгъстяване.

Съвет: Нишестето набъбва под въздействието на топлината и сгъстява супата (желатинизация).
6 ✓

Върнете тофуто и зеленчуците, загрейте ги заедно за няколко минути и сервирайте с ориз.

Често задавани въпроси

Мазнината се отдели от соса (пресичане на емулсията), какъв е проблемът?
Готвили сте фъстъченото масло на твърде висока температура. Малко студена вода и енергично бъркане могат да помогнат за възстановяване на емулсията.

Съставки

  • 400 г Твърдо тофу
  • 150 г Зелен фасул (или дълъг боб)
  • 1 бр. Патладжан
  • 1 глава Пак Чой (Bordáskel)
  • 4 с.л. Натурално фъстъчено масло (без захар)
  • 1 ч.л. Анато на прах (или червен пипер за цвят)
  • 500 мл Зеленчуков бульон
  • 1 бр. Лук
  • 3 скилидки Чесън
  • 3 с.л. Олио
  • 2 с.л. Оризово брашно (препечено на сухо)