Сервиран бургер с текила и лайм Бургер с текила и лайм Пица Куатро Формаджи с пълнен ръб сервирана Пица Куатро Формаджи с пълнен ръб "Маки ки роти" с пикантен сос, сервирано с пресен кориандър Маки ки роти с пикантен сос Ароз каретейро с наденица, прясно сервирано Ароз каретейро с наденица Макарони с ром и вишни Макарони с ром и вишни Caldeirada paraense супа с риба, картофи и яйца, сервирана с пресен кориандър Caldeirada paraense (в стил Пара, с яйца и картофи) Kare-Kare с тофу, сервирано с фъстъчен сос и зеленчуци Kare-Kare с тофу Сервирани такос де хайба с месо от рак Такос де хайба Сервирана кремообразна супа от патисон Крем супа от патисон Шоколадово-бананови линцери, сервирани Шоколадово-бананови линцери Корейски кимчи бургер със сос срирача Корейски кимчи бургер Торта Баунти, украсена с шоколадова глазура и кокосови стърготини Торта Баунти Салата Тонкацу с пресен кориандър, сусам и резени тонкацу Салата тонкацу Индийско млечно чатни с мента в купичка Индийско млечно чатни с мента Веган пълнени чушки с булгур в тава Веган пълнени чушки с булгур Карамелен сладкиш, сервиран Карамелен сладкиш Сарапател с кориандър, сервирано Сарапател с кориандър Мачбус с риба, ориз с риба и пикантен сос Мачбус с риба Прясно сервирана Поничка с Fry Sauce Поничка с Fry Sauce Желирани бонбони с покритие от натурален шоколад Желирани бонбони Сервиран бургер с текила и лайм Бургер с текила и лайм Пица Куатро Формаджи с пълнен ръб сервирана Пица Куатро Формаджи с пълнен ръб "Маки ки роти" с пикантен сос, сервирано с пресен кориандър Маки ки роти с пикантен сос Ароз каретейро с наденица, прясно сервирано Ароз каретейро с наденица Макарони с ром и вишни Макарони с ром и вишни Caldeirada paraense супа с риба, картофи и яйца, сервирана с пресен кориандър Caldeirada paraense (в стил Пара, с яйца и картофи) Kare-Kare с тофу, сервирано с фъстъчен сос и зеленчуци Kare-Kare с тофу Сервирани такос де хайба с месо от рак Такос де хайба Сервирана кремообразна супа от патисон Крем супа от патисон Шоколадово-бананови линцери, сервирани Шоколадово-бананови линцери Корейски кимчи бургер със сос срирача Корейски кимчи бургер Торта Баунти, украсена с шоколадова глазура и кокосови стърготини Торта Баунти Салата Тонкацу с пресен кориандър, сусам и резени тонкацу Салата тонкацу Индийско млечно чатни с мента в купичка Индийско млечно чатни с мента Веган пълнени чушки с булгур в тава Веган пълнени чушки с булгур Карамелен сладкиш, сервиран Карамелен сладкиш Сарапател с кориандър, сервирано Сарапател с кориандър Мачбус с риба, ориз с риба и пикантен сос Мачбус с риба Прясно сервирана Поничка с Fry Sauce Поничка с Fry Sauce Желирани бонбони с покритие от натурален шоколад Желирани бонбони
"Маки ки роти" с пикантен сос, сервирано с пресен кориандър
Пикантно маки ки роти, сервирано с лют сос

Маки ки роти с пикантен сос

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Зимно основно ястие в щата Пенджаб, рустикална плоска питка от царевично брашно. Тъй като царевичното брашно е безглутеново, с него се работи по-трудно от пшеничното, но резултатът – хрупкава питка с вкус на ядки – компенсира усилията. Традиционно се яде със 'sarson ka saag' (ястие от синапени листа), но този пикантен доматен сос е модерен, огнен придружител към нея.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Индийска (Пенджаб)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Плосък тиган или плоча 'tawa'
  • Голяма купа за месене
  • Хартия за печене или найлонова торбичка за разточване

Информация за алергени

⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете царевичното брашно с пшеничното брашно и солта. Бавно добавяйте горещата вода, докато бъркате с дървена лъжица. Когато ръката ви вече търпи температурата, омесете старателно за 5-8 минути.

Съвет: Горещата вода частично желира нишестето, което помага на тестото да се събере (желатинизация).
2 ✓

Разделете тестото на топки. Между два листа хартия за печене или найлоново фолио ги разточете на дискове с дебелина около 3-4 мм.

Съвет: Тъй като няма глутенова мрежа, тестото би залепнало за точилката, затова е необходима хартията. Не разточвайте твърде тънко, защото ще се счупи.
3 ✓

В горещ тиган (без мазнина) печете едната страна на питките, докато започнат да се появяват мехурчета. Обърнете, намажете с малко олио и изпечете до златистокафяво и от другата страна.

Съвет: Нужен е по-силен от средния огън, за да не изсъхне, а да се изпече.
4 ✓

За соса: запържете в олиото нарязаните чесън и чили. Хвърлете нарязаните на кубчета домати и подправките. Гответе до каша.

Съвет: Люспата на домата се отделя по време на готвене, ако ви пречи, може да ги попарите предварително.
5 ✓

Сервирайте горещото роти с пикантния доматен сос за топене.

Съвет: Консумирайте веднага, защото като изстине, царевичната питка се втвърдява.

Често задавани въпроси

Защо тестото ми се напуква?
Царевичното брашно не съдържа глутен, който да го държи заедно. Използвайте гореща вода за месенето и не разточвайте твърде тънко!
Мога ли да пека без олио?
Да, но малко гхи или олио в края на печенето го прави по-меко и по-вкусно.

Съставки

  • 250 г Makki atta (жълто царевично брашно, ситно смляно)
  • 50 г Пшенично брашно (за помощ при свързването)
  • 1 ч.л. Сол
  • 150 мл Гореща вода
  • 3 скилидки Чесън
  • 2 бр. Люти зелени чушки
  • 2 бр. Домати
  • 1 ч.л. Къри на прах
  • 1 ч.л. Смлян кориандър
  • 0.5 ч.л. Черен пипер
  • 2 с.л. Олио