Пица Маргарита с пушена моцарела Пица Маргарита с пушена моцарела Сервирана лимонова торта мечта Лимонова торта мечта Лакса Чибинонг, кокосова супа с тамаринд, поднесена с пиле, нудли и пресни зеленчуци. Лакса Чибинонг (Cibinong laksa) Прясно приготвен Хамбургер Уелингтън в бутер тесто, с гъби и дижонска горчица Хамбургер Уелингтън Ирландско кафе, украсено с бита сметана и уиски Ирландско кафе (Irish Coffee) Плодов манго бургер Манго бургер Макарон Орео Макарон Орео Калцоне с цвекло, прясно изпечено Калцоне с цвекло Копринен естрагонов маслен сос с лайм Естрагонов маслен сос с лайм Сервиран сос с естрагон, каперси и джинджифил Сос с естрагон, каперси и джинджифил Nihari с nalli, сервирано с богат костен мозък и пикантни парчета месо Nihari с nalli - с костен мозък Доматено чътни в буркан, богат червен цвят, пикантен сос Доматено чътни Пушени биволски ребра, сервирани в рустикално плато с барбекю сос. Пушени биволски ребра Сладолед с лавандула, сервиран Сладолед с лавандула Сметанов синапен сос с каперси, сервиран в сосиера Сметанов синапен сос с каперси Рибен пай с леща, златистокафяви кремообразни картофи и рибен пълнеж Рибен пай с леща Юкгеджан обогатен с кимчи, поднесен в купа, с богати пикантни вкусове Юкгеджан обогатен с кимчи Индийски сос Корма къри в купа Индийски сос Корма къри Линцер с портокал и банан, сервиран Линцер с портокал и банан Руло с мак със златистокафява кора Руло с мак Пица Маргарита с пушена моцарела Пица Маргарита с пушена моцарела Сервирана лимонова торта мечта Лимонова торта мечта Лакса Чибинонг, кокосова супа с тамаринд, поднесена с пиле, нудли и пресни зеленчуци. Лакса Чибинонг (Cibinong laksa) Прясно приготвен Хамбургер Уелингтън в бутер тесто, с гъби и дижонска горчица Хамбургер Уелингтън Ирландско кафе, украсено с бита сметана и уиски Ирландско кафе (Irish Coffee) Плодов манго бургер Манго бургер Макарон Орео Макарон Орео Калцоне с цвекло, прясно изпечено Калцоне с цвекло Копринен естрагонов маслен сос с лайм Естрагонов маслен сос с лайм Сервиран сос с естрагон, каперси и джинджифил Сос с естрагон, каперси и джинджифил Nihari с nalli, сервирано с богат костен мозък и пикантни парчета месо Nihari с nalli - с костен мозък Доматено чътни в буркан, богат червен цвят, пикантен сос Доматено чътни Пушени биволски ребра, сервирани в рустикално плато с барбекю сос. Пушени биволски ребра Сладолед с лавандула, сервиран Сладолед с лавандула Сметанов синапен сос с каперси, сервиран в сосиера Сметанов синапен сос с каперси Рибен пай с леща, златистокафяви кремообразни картофи и рибен пълнеж Рибен пай с леща Юкгеджан обогатен с кимчи, поднесен в купа, с богати пикантни вкусове Юкгеджан обогатен с кимчи Индийски сос Корма къри в купа Индийски сос Корма къри Линцер с портокал и банан, сервиран Линцер с портокал и банан Руло с мак със златистокафява кора Руло с мак
Пица Маргарита с пушена моцарела
Ароматна версия на Маргарита с пушено сирене скаморца

Пица Маргарита с пушена моцарела

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Използването на 'Provola affumicata' (пушена моцарела) върху пица е изтънчен похват. Докато обикновената моцарела е млечна и неутрална, пушеният вариант придава дълбок, горски аромат на ястието, което в комбинация с киселинността на доматите дава комплексно вкусово преживяване. Това не е изкуственият свят на 'аромат на пушек', а естественият характер на сирене, калено на дим от бук или слама.
🕒 Подготовка 1 ч 30 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 1 ч 40 мин
🍽️ Порции 2 порции
🔥 Калории 730 ккал
🌍 Кухня Италианска (Кампания)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа за смесване
  • Камък за пица или тава за печене
  • Кухненска кърпа

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Омесете тестото: брашно, вода, мая, захар, сол, олио. Месете 10 минути до гладкост. Оставете да втасва 1 час.

Съвет: Еластичната глутенова мрежа (тест с прозорец: ако разтегнете, става на ципа, не се къса) е от съществено значение.
2 ✓

Загрейте фурната на 250°C. Разделете тестото на две, оформете на пити с ръце.

Съвет: Ръчното оформяне запазва мехурчетата в тестото.
3 ✓

Намажете с доматен сос. Нарежете пушената моцарела и я разпределете отгоре.

Съвет: Вкусът на пушеното сирене е интензивен, по-малко количество е достатъчно в сравнение с обикновеното.
4 ✓

Печете 10-12 минути в горещата фурна.

Съвет: Тестото получава топлинен шок, газовете се разширяват, сиренето се топи - това е душата на пицата.
5 ✓

При сервиране украсете с пресен босилек и зехтин.

Съвет: Олиото провежда вкусовете и придава блясък на пицата.

Често задавани въпроси

Сиренето стана твърде твърдо след печене.
Пушените сирена често съдържат по-малко вода. Режете ги малко по-дебело или ги смесете с обикновена моцарела в съотношение 50-50%.
Ръбът на тестото не се надигна.
Фурната ви не е била достатъчно гореща или сте изкарали въздуха от ръба при разточването.

Съставки

  • 500 г Брашно за пица (BL55 или 00)
  • 7 г Суха мая
  • 1 ч.л. Захар
  • 1 ч.л. Сол
  • 300 мл Хладка вода
  • 3 с.л. Зехтин
  • 200 мл Доматен сос
  • 250 г Пушена моцарела (Scamorza или Provola)
  • 1 връзка Прясeн босилек