Добрадиня с дафинов лист, сервирана с пушени меса и боб Добрадиня с дафинов лист Минестроне алa Дженовезе, сервирано с пресни зеленчуци и песто Минестроне алa Дженовезе Кокосова палачинка, сервирана Кокосови палачинки Сладолед с ром и стафиди, сервиран с кремообразна консистенция Сладолед с ром и стафиди Поничка с мед и орехи Поничка с мед и орехи Фасолада с чесън, сервирана с пресен хляб Фасолада с чесън Сервирана лимонова торта Лимонова торта Прясно приготвена Масала Вада, с хрупкави и пикантни топчета от леща Масала вада Уелски редбит с гъби, в сос със сирене, върху препечена филийка, с пресни парченца гъби Уелски редбит с гъби Веган пица с авокадо, сервирана с пресни зеленчуци Веган пица с авокадо Качопо с карамелизиран лук, хрупкаво панирано месо, разрязано Качопо с карамелизиран лук Empadão de queijo със сирене, сервирано Емпанада де кейжо Йеменски хляб лахох с характерни дупки Лахох Пикантни мариновани резени краставица, сервирани в буркан Пикантни резени краставица в оцет Люта джардиниера, сервирана Люта Джардиниера Пана кота с уиски сервирана Пана кота с уиски Тофу хапки с печени фъстъци Тофу хапки с печени фъстъци Бао бън с пържени калмари на кръгчета, сервиран Бао бън с пържени калмари Сладолед от черен сусам, сервиран в купа Сладолед от черен сусам Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан, сервирана Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан Добрадиня с дафинов лист, сервирана с пушени меса и боб Добрадиня с дафинов лист Минестроне алa Дженовезе, сервирано с пресни зеленчуци и песто Минестроне алa Дженовезе Кокосова палачинка, сервирана Кокосови палачинки Сладолед с ром и стафиди, сервиран с кремообразна консистенция Сладолед с ром и стафиди Поничка с мед и орехи Поничка с мед и орехи Фасолада с чесън, сервирана с пресен хляб Фасолада с чесън Сервирана лимонова торта Лимонова торта Прясно приготвена Масала Вада, с хрупкави и пикантни топчета от леща Масала вада Уелски редбит с гъби, в сос със сирене, върху препечена филийка, с пресни парченца гъби Уелски редбит с гъби Веган пица с авокадо, сервирана с пресни зеленчуци Веган пица с авокадо Качопо с карамелизиран лук, хрупкаво панирано месо, разрязано Качопо с карамелизиран лук Empadão de queijo със сирене, сервирано Емпанада де кейжо Йеменски хляб лахох с характерни дупки Лахох Пикантни мариновани резени краставица, сервирани в буркан Пикантни резени краставица в оцет Люта джардиниера, сервирана Люта Джардиниера Пана кота с уиски сервирана Пана кота с уиски Тофу хапки с печени фъстъци Тофу хапки с печени фъстъци Бао бън с пържени калмари на кръгчета, сервиран Бао бън с пържени калмари Сладолед от черен сусам, сервиран в купа Сладолед от черен сусам Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан, сервирана Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан
Добрадиня с дафинов лист, сервирана с пушени меса и боб
Вкусна Добрадиня с пушено месо и боб

Добрадиня с дафинов лист

Автор: Flavelo
Рецепти Супи
Добрадиня е бразилският отговор на шкембето. Докато при нас се прави шкембе чорба или яхния, там го готвят с бял боб и пушени меса (наденица, сланина) в едно богато, гъсто рагу. Името идва от португалската дума „dobrada“. Дафиновият лист е ключов участник: не само овкусява, но и помага да се балансира тежестта на шкембето и боба. Това е истинско работническо ястие: царско пиршество от евтини съставки.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 2 ч
⌛ Общо време 2 ч 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Бразилска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера
  • Дъска за рязане
  • Лимон (за почистване на шкембето)

Начин на приготвяне

1 ✓

Натрийте шкембето с лимон, след което го предварете в гореща вода за 15 минути. Излейте водата.

Съвет: Киселата среда неутрализира характерната, силна миризма на шкембето.
2 ✓

В тенджера запържете до мазнина нарязания на кубчета бекон и нарязаната на кръгчета наденица. Добавете нарязания лук и чесън, задушете до прозрачност.

Съвет: Пушената мазнина придава основния вкус на ястието.
3 ✓

Сложете предвареното шкембе, накиснатия боб и дафиновия лист. Залейте с толкова вода, че да покрива обилно.

Съвет: Етеричните масла на дафиновия лист се освобождават истински по време на дългото готвене.
4 ✓

Гответе под капак на слаб огън ок. 1,5-2 часа, докато бобът и шкембето станат меки като масло. Посолете накрая.

Съвет: Ако посолите в началото, люспата на боба може да остане твърда.
5 ✓

Ако е твърде рядко, смачкайте няколко зърна боб за сгъстяване и гответе още 10 минути без капак.

Съвет: Нишестето в боба е естествен сгъстител.

Често задавани въпроси

Как да премахна миризмата на шкембето?
След щателно измиване го попарeте в лимонова или оцетна вода преди готвене.

Съставки

  • 500 г Шкембе (почистено, на ивици)
  • 300 г Бял боб (накиснат от предната вечер)
  • 150 г Пушена наденица (тип Калабреза)
  • 100 г Пушен бекон
  • 1 бр. Лук
  • 3 бр. Дафинов лист
  • 3 скилидки Чесън
  • 1 бр. Лимон (за почистване)
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 ч.л. Пипер