Добрадиня с дафинов лист, сервирана с пушени меса и боб Добрадиня с дафинов лист Минестроне алa Дженовезе, сервирано с пресни зеленчуци и песто Минестроне алa Дженовезе Кокосова палачинка, сервирана Кокосови палачинки Сладолед с ром и стафиди, сервиран с кремообразна консистенция Сладолед с ром и стафиди Поничка с мед и орехи Поничка с мед и орехи Фасолада с чесън, сервирана с пресен хляб Фасолада с чесън Сервирана лимонова торта Лимонова торта Прясно приготвена Масала Вада, с хрупкави и пикантни топчета от леща Масала вада Уелски редбит с гъби, в сос със сирене, върху препечена филийка, с пресни парченца гъби Уелски редбит с гъби Веган пица с авокадо, сервирана с пресни зеленчуци Веган пица с авокадо Качопо с карамелизиран лук, хрупкаво панирано месо, разрязано Качопо с карамелизиран лук Empadão de queijo със сирене, сервирано Емпанада де кейжо Йеменски хляб лахох с характерни дупки Лахох Пикантни мариновани резени краставица, сервирани в буркан Пикантни резени краставица в оцет Люта джардиниера, сервирана Люта Джардиниера Пана кота с уиски сервирана Пана кота с уиски Тофу хапки с печени фъстъци Тофу хапки с печени фъстъци Бао бън с пържени калмари на кръгчета, сервиран Бао бън с пържени калмари Сладолед от черен сусам, сервиран в купа Сладолед от черен сусам Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан, сервирана Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан Добрадиня с дафинов лист, сервирана с пушени меса и боб Добрадиня с дафинов лист Минестроне алa Дженовезе, сервирано с пресни зеленчуци и песто Минестроне алa Дженовезе Кокосова палачинка, сервирана Кокосови палачинки Сладолед с ром и стафиди, сервиран с кремообразна консистенция Сладолед с ром и стафиди Поничка с мед и орехи Поничка с мед и орехи Фасолада с чесън, сервирана с пресен хляб Фасолада с чесън Сервирана лимонова торта Лимонова торта Прясно приготвена Масала Вада, с хрупкави и пикантни топчета от леща Масала вада Уелски редбит с гъби, в сос със сирене, върху препечена филийка, с пресни парченца гъби Уелски редбит с гъби Веган пица с авокадо, сервирана с пресни зеленчуци Веган пица с авокадо Качопо с карамелизиран лук, хрупкаво панирано месо, разрязано Качопо с карамелизиран лук Empadão de queijo със сирене, сервирано Емпанада де кейжо Йеменски хляб лахох с характерни дупки Лахох Пикантни мариновани резени краставица, сервирани в буркан Пикантни резени краставица в оцет Люта джардиниера, сервирана Люта Джардиниера Пана кота с уиски сервирана Пана кота с уиски Тофу хапки с печени фъстъци Тофу хапки с печени фъстъци Бао бън с пържени калмари на кръгчета, сервиран Бао бън с пържени калмари Сладолед от черен сусам, сервиран в купа Сладолед от черен сусам Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан, сервирана Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан
Кокосова палачинка, сервирана
Вкусна и екзотична кокосова палачинка с хрупкав кокосов чипс

Кокосови палачинки

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Тази рецепта не е просто кокосов сладкиш, а игра на текстури. Кокосовите стърготини, смесени в тестото, леко се запичат по време на пържене, така че във всяка хапка ви очакват хрупкави изненади, докато маслеността на кокосовото мляко (за разлика от по-водното краве мляко) се грижи за меката като масло вътрешност на тестото. В тропическите региони кокосът не е просто овкусител, а източникът на „млякото“, което води до по-гъста, по-кремообразна консистенция, отколкото ако се използва само аромат.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа за смесване
  • Тел за разбиване
  • Сито
  • Тиган за палачинки с незалепващо покритие
  • Черпак
  • Шпатула
  • Кухненска кърпа (за сервирането)

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца
⚠️ Кокос

Начин на приготвяне

1 ✓

Пресейте брашното в купа, след което разбъркайте вътре кокосовите стърготини, кристалната захар, ваниловата захар и солта.

Съвет: Смесването на сухите вещества предотвратява слепването на кокосовите стърготини на буца, когато добавите течността (хомогенизиране).
2 ✓

В отделна купа разбийте леко яйцата, след което ги добавете към сухата смес. При непрекъснато бъркане налейте прясното и кокосовото мляко.

Съвет: Ако добавяте течността постепенно, зрънцата брашно могат да се разтворят равномерно и тестото няма да стане на бучки (хидратация).
3 ✓

Вмешайте олиото в тестото, след което оставете настрана да почине поне 15 минути.

Съвет: Тази стъпка е критична: сухите влакна на кокосовите стърготини попиват влагата в този момент, благодарение на което при печене няма да са задушливи (рехидратация).
4 ✓

Загрейте тигана на среден огън и намажете тънко с олио или кокосово масло.

Съвет: Точката на димене на кокосовото масло е по-ниска от тази на слънчогледовото олио, затова внимавайте да не започне да пуши.
5 ✓

Изсипете порция тесто в тигана. Тъй като кокосовите стърготини утежняват тестото, ще получите малко по-дебели палачинки. Печете, докато дъното стане златистокафяво, а ръбът хрупкав.

Съвет: Поради съдържанието на захар в кокосовите стърготини тестото покафенява по-бързо, отколкото при обикновената палачинка (реакция на Майяр).
6 ✓

Обърнете с решително движение и печете и другата страна 1 минута.

Съвет: Структурата му е по-рехава поради по-малкото брашно, затова внимателно подпъхнете шпатулата.
7 ✓

Натрупайте готовите палачинки на кула и ги покрийте до сервиране, за да омекнат в парата.

Съвет: Парата помага ръбовете да не изсъхнат, а да омекнат отново.
8 ✓

При сервиране поръсете с кокосов чипс и пудра захар.

Съвет: Кокосовият чипс придава допълнителна хрупкавост към мекото тесто.

Често задавани въпроси

Защо се къса тестото?
Вероятно кокосовите стърготини са твърде много, а свързващото вещество (яйца/брашно) е малко. Кокосовите стърготини не съдържат глутен, така че не държат тестото заедно.
Мога ли да използвам само кокосово мляко?
Да, но тестото ще бъде много по-гъсто и мазно, може би си струва да се разреди с малко вода.
Как да съхранявам?
В хладилник издържа 2 дни, но кокосовите стърготини поемат влага, така че при повторно затопляне няма да са хрупкави.

Съставки

  • 180 г Фино брашно (пресято)
  • 50 г Кокосови стърготини
  • 250 мл Прясно мляко (със стайна температура)
  • 100 мл Кокосово мляко (консерва или по-гъст вид)
  • 2 бр. Яйца (размер L)
  • 20 г Кристална захар
  • 10 г Ванилова захар
  • 1 щипка Сол
  • 2 с.л. Олио (в тестото)
  • 1 малко Олио или кокосово масло (за пържене)
  • 10 г Пудра захар (за сервиране)
  • 30 г Кокосов чипс (за сервиране)