Добрадиня с дафинов лист, сервирана с пушени меса и боб Добрадиня с дафинов лист Минестроне алa Дженовезе, сервирано с пресни зеленчуци и песто Минестроне алa Дженовезе Кокосова палачинка, сервирана Кокосови палачинки Сладолед с ром и стафиди, сервиран с кремообразна консистенция Сладолед с ром и стафиди Поничка с мед и орехи Поничка с мед и орехи Фасолада с чесън, сервирана с пресен хляб Фасолада с чесън Сервирана лимонова торта Лимонова торта Прясно приготвена Масала Вада, с хрупкави и пикантни топчета от леща Масала вада Уелски редбит с гъби, в сос със сирене, върху препечена филийка, с пресни парченца гъби Уелски редбит с гъби Веган пица с авокадо, сервирана с пресни зеленчуци Веган пица с авокадо Качопо с карамелизиран лук, хрупкаво панирано месо, разрязано Качопо с карамелизиран лук Empadão de queijo със сирене, сервирано Емпанада де кейжо Йеменски хляб лахох с характерни дупки Лахох Пикантни мариновани резени краставица, сервирани в буркан Пикантни резени краставица в оцет Люта джардиниера, сервирана Люта Джардиниера Пана кота с уиски сервирана Пана кота с уиски Тофу хапки с печени фъстъци Тофу хапки с печени фъстъци Бао бън с пържени калмари на кръгчета, сервиран Бао бън с пържени калмари Сладолед от черен сусам, сервиран в купа Сладолед от черен сусам Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан, сервирана Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан Добрадиня с дафинов лист, сервирана с пушени меса и боб Добрадиня с дафинов лист Минестроне алa Дженовезе, сервирано с пресни зеленчуци и песто Минестроне алa Дженовезе Кокосова палачинка, сервирана Кокосови палачинки Сладолед с ром и стафиди, сервиран с кремообразна консистенция Сладолед с ром и стафиди Поничка с мед и орехи Поничка с мед и орехи Фасолада с чесън, сервирана с пресен хляб Фасолада с чесън Сервирана лимонова торта Лимонова торта Прясно приготвена Масала Вада, с хрупкави и пикантни топчета от леща Масала вада Уелски редбит с гъби, в сос със сирене, върху препечена филийка, с пресни парченца гъби Уелски редбит с гъби Веган пица с авокадо, сервирана с пресни зеленчуци Веган пица с авокадо Качопо с карамелизиран лук, хрупкаво панирано месо, разрязано Качопо с карамелизиран лук Empadão de queijo със сирене, сервирано Емпанада де кейжо Йеменски хляб лахох с характерни дупки Лахох Пикантни мариновани резени краставица, сервирани в буркан Пикантни резени краставица в оцет Люта джардиниера, сервирана Люта Джардиниера Пана кота с уиски сервирана Пана кота с уиски Тофу хапки с печени фъстъци Тофу хапки с печени фъстъци Бао бън с пържени калмари на кръгчета, сервиран Бао бън с пържени калмари Сладолед от черен сусам, сервиран в купа Сладолед от черен сусам Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан, сервирана Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан
Поничка с мед и орехи
Мека и хрупкава домашна поничка с мед и орехи

Поничка с мед и орехи

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Тази поничка е детето на любовта между златните галушки (aranygaluska) и класическата поничка. Неизменен атрибут на карнавалния период, където целта е призоваване на богатство и изобилие. Тестото е леко като дъх, което медената баня след пърженето и печените орехи правят неустоимо лепкаво и хрупкаво. Пригответе се да се изцапате!
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 2 ч 20 мин
🍽️ Порции 12 порции
🔥 Калории 390 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дълбока тенджера или фритюрник
  • Кухненски термометър (критично!)
  • Решетъчна лъжица
  • Попивателна хартия

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца
⚠️ Ядки

Начин на приготвяне

1 ✓

Активирайте маята в хладкото мляко с малко захар.

Съвет: Оптималната температура за дрождите е 30-35°C. Над 50°C умират.
2 ✓

Замесете тестото: брашно, сол, останалата захар, жълтък, ром и млякото с мая. Накрая добавете разтопеното масло.

Съвет: Ролята на рома (алкохола) е двойна: овкусява и при пържене бързото му изпаряване пречи на попиването на олио. Жълтъкът емулгира заради лецитина, омекотява тестото.
3 ✓

Оставете да втаса до удвояване (ок. 45-60 минути).

Съвет: Образуването на газ в този момент оформя гъбестата структура на тестото (алвеоли).
4 ✓

Изрежете и оставете да втаса отново на дъската за 20 минути.

Съвет: Тази почивка регенерира глутеновата мрежа, за да не спадне при пържене.
5 ✓

Загрейте олиото до 170°C. Пържете поничките по 2-3 минути от всяка страна.

Съвет: Не слагайте много едновременно в съда, защото ще охладят олиото и поничката ще стане мазна!
6 ✓

Още топли оваляйте в затопления мед, след това в смлените орехи.

Съвет: Порите на топлото тесто са отворени, глазурата полепва по-добре.

Често задавани въпроси

Защо поничката попива олио?
Ако температурата на олиото е твърде ниска (<160°C), образуването на коричка е бавно и тестото действа като гъба. Ако е твърде горещо (>190°C), отвън изгаря, вътре остава сурово.
Каква е тази 'лента' отстрани на поничката?
Знак за перфектно втасване: тестото е толкова леко, че плува върху олиото, и средата (която не се потапя в олиото) остава светла.

Съставки

  • 500 г Бяло брашно (BL55)
  • 25 г Прясна мая
  • 250 мл Мляко (хладко)
  • 50 г Пудра захар
  • 50 г Масло (разтопено)
  • 2 бр. Жълтък (белтъкът изсушава тестото)
  • 1 щипка Сол
  • 1 с.л. Ром (алкохол)
  • 100 г Смлени орехи (за овалване)
  • 100 г Мед (за глазурата)
  • 1 л Олио (за пържене)