Добрадиня с дафинов лист, сервирана с пушени меса и боб Добрадиня с дафинов лист Минестроне алa Дженовезе, сервирано с пресни зеленчуци и песто Минестроне алa Дженовезе Кокосова палачинка, сервирана Кокосови палачинки Сладолед с ром и стафиди, сервиран с кремообразна консистенция Сладолед с ром и стафиди Поничка с мед и орехи Поничка с мед и орехи Фасолада с чесън, сервирана с пресен хляб Фасолада с чесън Сервирана лимонова торта Лимонова торта Прясно приготвена Масала Вада, с хрупкави и пикантни топчета от леща Масала вада Уелски редбит с гъби, в сос със сирене, върху препечена филийка, с пресни парченца гъби Уелски редбит с гъби Веган пица с авокадо, сервирана с пресни зеленчуци Веган пица с авокадо Качопо с карамелизиран лук, хрупкаво панирано месо, разрязано Качопо с карамелизиран лук Empadão de queijo със сирене, сервирано Емпанада де кейжо Йеменски хляб лахох с характерни дупки Лахох Пикантни мариновани резени краставица, сервирани в буркан Пикантни резени краставица в оцет Люта джардиниера, сервирана Люта Джардиниера Пана кота с уиски сервирана Пана кота с уиски Тофу хапки с печени фъстъци Тофу хапки с печени фъстъци Бао бън с пържени калмари на кръгчета, сервиран Бао бън с пържени калмари Сладолед от черен сусам, сервиран в купа Сладолед от черен сусам Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан, сервирана Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан Добрадиня с дафинов лист, сервирана с пушени меса и боб Добрадиня с дафинов лист Минестроне алa Дженовезе, сервирано с пресни зеленчуци и песто Минестроне алa Дженовезе Кокосова палачинка, сервирана Кокосови палачинки Сладолед с ром и стафиди, сервиран с кремообразна консистенция Сладолед с ром и стафиди Поничка с мед и орехи Поничка с мед и орехи Фасолада с чесън, сервирана с пресен хляб Фасолада с чесън Сервирана лимонова торта Лимонова торта Прясно приготвена Масала Вада, с хрупкави и пикантни топчета от леща Масала вада Уелски редбит с гъби, в сос със сирене, върху препечена филийка, с пресни парченца гъби Уелски редбит с гъби Веган пица с авокадо, сервирана с пресни зеленчуци Веган пица с авокадо Качопо с карамелизиран лук, хрупкаво панирано месо, разрязано Качопо с карамелизиран лук Empadão de queijo със сирене, сервирано Емпанада де кейжо Йеменски хляб лахох с характерни дупки Лахох Пикантни мариновани резени краставица, сервирани в буркан Пикантни резени краставица в оцет Люта джардиниера, сервирана Люта Джардиниера Пана кота с уиски сервирана Пана кота с уиски Тофу хапки с печени фъстъци Тофу хапки с печени фъстъци Бао бън с пържени калмари на кръгчета, сервиран Бао бън с пържени калмари Сладолед от черен сусам, сервиран в купа Сладолед от черен сусам Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан, сервирана Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан
Сладолед с ром и стафиди, сервиран с кремообразна консистенция
Класически десерт Малага с ароматен ром

Сладолед с ром и стафиди

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Десертът, известен още като сладолед 'Малага', е любим на възрастните. Тук химията е на наша страна: алкохолът силно понижава точката на замръзване, което означава, че този сладолед остава кремообразен, мек дори при екстремен студ. А стафидите, като малки гъби, попиват алкохола, така че всяка хапка крие малка вкусова бомба. Използването на кондензирано мляко е гениален трик: тъй като част от водата вече се е изпарила от него, шансът за образуване на ледени кристали намалява.
🕒 Подготовка 15 мин
⌛ Общо време 4 ч 15 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Малка купа (за накисване)
  • Купа за смесване
  • Тел за разбиване
  • Машина за сладолед или съд за замразяване

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Измийте стафидите в гореща вода (за да падне олиото/восъка от тях), след което ги накиснете в ром за поне 2 часа (но най-добре за една нощ).

Съвет: Измиването с топла вода отваря порите на стафидите, така че те попиват алкохола по-бързо [Осмоза].
2 ✓

Разбийте сметаната на мек сняг.

Съвет: Разпенването вкарва въздух в системата, което балансира плътността на кондензираното мляко.
3 ✓

В друга купа смесете млякото, кондензираното мляко и ванилията, след което объркайте към тях разбитата сметана.

Съвет: Захарта и сухото вещество в кондензираното мляко стабилизират сладоледа, така че той става кремообразен дори без варене на яйца.
4 ✓

Замразете крема. Най-накрая добавете прецедените стафиди и останалия ром от купата за накисване.

Съвет: Ако сложите алкохола в началото, времето за замразяване се увеличава драстично.

Често задавани въпроси

Сладоледът остана течен.
Използвали сте твърде много алкохол. Вашият фризер (-18°C) не може да замрази разтвора с високо съдържание на алкохол. Спазвайте мярката!
Стафидите останаха твърди.
Не сте ги накиснали достатъчно дълго. Стафидите се нуждаят от време за рехидратация.

Съставки

  • 100 g Стафиди
  • 50 ml Тъмен ром (качествен)
  • 300 ml Сметана за разбиване
  • 200 ml Пълномаслено мляко
  • 150 ml Подсладено кондензирано мляко
  • 1 ч.л. Екстракт от ванилия