Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Безглутенови еблескивер, златисто-кафяви, с мека среда и хрупкава кора
Безглутенови еблескивер приготвени с лекота

Безглутенови еблескивер

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сладкиши и десерти
Най-голямото предизвикателство при безглутеновото печене е запазването на структурата. В традиционното тесто мрежата на глутена задържа газовите мехурчета. Тук тази роля се поема от пяната на яйчните белтъци и желатинизацията на нишестето. Резултатът е малко по-чупливо, но също толкова приятно лакомство, което позволява на никой да не бъде изключен от празничната трапеза.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Датска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Форма за печене на Еблескивер
  • Шишче или игла за плетене
  • Електрически миксер

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Разделете яйцата. Жълтъците разбийте до гладкост с млякото, олиото, солта и захарта.

Съвет: Емулгирането на мазнината (олио, жълтък) е важно за хомогенното тесто.
2 ✓

Смесете брашното с бакпулвера, след което го добавете към течната част. Разбъркайте до изчезване на бучките.

Съвет: Бакпулверът дава допълнителното надуване, което безглутеновото брашно само по себе си не би могло.
3 ✓

Разбийте белтъците на твърд сняг, след което с внимателни движения, на няколко пъти ги объркайте в тестото.

Съвет: Тази пяна дава "скелета". Не пребърквайте, защото въздухът ще излезе!
4 ✓

Загрейте формата, намажете я с олио. Напълнете гнездата почти до горе.

Съвет: Безглутеновото тесто се надува по-малко от пшеничното, затова можете да пълните по-смело.
5 ✓

Когато дъното се изпече, с игла го завъртете на 90 градуса. Оставете суровото тесто да изтече и да хване кора, след което завъртете по-нататък до сферична форма.

Съвет: Бъдете търпеливи, безглутеновото тесто се пече малко по-бавно.

Често задавани въпроси

Защо стана плоско при въртенето?
Пипнали сте го твърде рано или не е имало достатъчно въздух в тестото (счупили сте пяната при бъркането).
Стана твърде сухо. Защо?
Безглутеновите брашна поемат повече течност. Следващия път добавете малко повече мляко.

Съставки

  • 200 г Безглутенов микс брашно (за сладкиши)
  • 2 бр. Яйца (разделени)
  • 250 мл Мляко
  • 1 с.л. Бакпулвер
  • 2 с.л. Олио (плюс за печенето)
  • 1 щипка Сол
  • 1 с.л. Захар