Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан
Бхатуре с чесън, прясно изпържено, сервирано
Индийско Бхатуре с чесън, прясно и хрупкаво изпържено

Бхатуре с чесън

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Бхатуре е греховното удоволствие на пенджабската кухня: пържена в мазнина питка с мая, която по време на пържене се надува като ефектна топка. Традиционно е неизменен спътник на кърито от нахут (Chole). Тази чеснова версия внася допълнителен обрат в историята: замесеният в тестото пресен чесън, изпържен в горещото олио, излъчва невероятен аромат. Хрупкаво отвън, въздушно и меко отвътре – невъзможно е да изядете само едно.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 1 ч 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа за смесване
  • Кърпа за втасването
  • Дълбок тиган или уок за пържене
  • Точилка

Информация за алергени

⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Пресейте брашното в купа, разбъркайте в него маята, захарта и солта.

Съвет: Пресяването разрохква брашното и помага да се избегнат бучките.
2 ✓

Счукайте чесъна на каша или го нарежете много ситно и го разбъркайте с брашното.

Съвет: Важно е да няма големи парчета чесън, защото те могат да разкъсат тестото при разточване и парата да избяга оттам (няма да се надуе).
3 ✓

Добавяйте хладката вода малко по малко и замесете средно твърдо, еластично тесто (ок. 5-8 минути месене).

Съвет: Месенето развива глутена, който придава еластичността на тестото и способността му да задържа газове.
4 ✓

Покрийте с влажна кърпа и оставете да втаса на топло място поне 1-2 часа, докато удвои обема си.

Съвет: По време на почивката дрождите работят и произвеждат газови мехурчета.
5 ✓

Разделете тестото на топки и върху леко намаслена повърхност ги разточете на овални или кръгли питки (дебели ок. 3-4 мм).

Съвет: Не използвайте брашно за разточването, защото то изгаря в олиото. Използвайте олио за намазване.
6 ✓

Загрейте олиото до много горещо. Плъзнете тестото вътре и с решетъчна лъжица внимателно натискайте повърхността му под олиото, докато се надуе. Обърнете и изпържете до златисто кафяво и от другата страна.

Съвет: Под въздействието на внезапната топлина водата в тестото се превръща в пара и тъй като глутеновата мрежа е силна, 'надува' хляба.

Често задавани въпроси

Защо не се наду?
Или олиото не е било достатъчно горещо, или тестото е било разточено твърде тънко/дебело. Олиото трябва да е горещо до пушене!
Мога ли да подготвя тестото предварително?
Да, но ако го втасвате твърде дълго (няколко часа), може да стане кисело от маята. Ако не го пържите веднага, сложете го в хладилник.

Съставки

  • 500 г Бяло брашно
  • 7 г Суха мая
  • 1 с.л. Захар
  • 1 ч.л. Сол
  • 4 скилидки Чесън
  • 250 мл Хладка вода
  • 500 мл Олио за пържене