Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Богата орехова торта, сервирана
Традиционна торта с орехи, покрита с облак от сметана

Богата орехова торта (Mágnás)

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Епитетът 'mágnás' (магнатски) в старата унгарска кухня е препращал към богатите, господарски съставки: много орехи, масло, сметана и яйца. Тази торта не пести от нищо. Тестото е плътно и ароматно от орехите, което се коронясва от леката бита сметана. Истинска класика от мирно време, която е акцентът на неделните обеди.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готвене 35 мин
⌛ Общо време 1 ч 15 мин
🍽️ Порции 10 порции
🔥 Калории 620 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • 22 см форма за торта
  • Миксер (препоръчително електрически)
  • Големи купи за смесване
  • Сито
  • Шпатула

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца
⚠️ Ядки (Орехи)

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната предварително на 180°C. Намаслете формата за торта и поръсете с брашно.

Съвет: Ореховите теста са по-склонни към залепване поради високото съдържание на мазнини, затова бъдете старателни при подготовката на формата.
2 ✓

Разбийте маслото с пудрата захар и ваниловата захар до побеляване. Добавете един по един жълтъците и разбъркайте до кремообразност.

Съвет: Пудрата захар се топи по-лесно в маслото от кристалната, така получавате по-фина структура.
3 ✓

Смесете брашното, солта, бакпулвера и смлените орехи. На няколко части добавете към масления крем.

Съвет: Тук тестото ще бъде доста гъсто, но не се плашете, белтъчният сняг ще го олекоти.
4 ✓

Разбийте белтъците на твърд сняг. Смело разбъркайте една лъжица към ореховата смес, за да се отпусне, след което внимателно, с шпатула, добавете останалото.

Съвет: „Жертването“ на първата порция пяна помага да се работи по-лесно с гъстата смес, без да се счупи останалата пяна.
5 ✓

Загладете сместа във формата и печете 30-35 минути. Пробата с клечка е задължителна! Оставете да изстине във формата до хладко, след това напълно върху решетка.

Съвет: Поради високото съдържание на мазнини в орехите тестото се пече по-трудно, бъдете търпеливи.
6 ✓

Разбийте студената сметана на твърд сняг (по желание можете да сложите малко пудра захар). Намажете рустикално върха на тортата.

Съвет: Сметаната се разбива хубаво, ако е леденостудена. Можете да сложите и купата в хладилника преди това.
7 ✓

Поръсете отгоре с едро нарязани, евентуално запечени в сух тиган до аромат орехи. Преди сервиране охладете за 1 час.

Съвет: Запичането (печенето) изкарва скритите аромати на ореха и го прави по-хрупкав.

Често задавани въпроси

Защо спадна белтъчният сняг?
Вероятно е попаднал малко жълтък или купата не е била достатъчно чиста (без мазнини). Мазнината предотвратява образуването на пяна.
Мога ли да използвам купешки смлени орехи?
Може, но вкусът никога не е толкова интензивен. Най-добре е да смелите орехите непосредствено преди печене, така етеричните масла не се изпаряват.

Съставки

  • 200 g Смлени орехи (прясно смлени)
  • 150 g Брашно
  • 150 g Масло (стайна температура)
  • 120 g Пудра захар
  • 4 бр. Яйце (разделени)
  • 10 g Бакпулвер
  • 1 пакет Ванилова захар
  • 1 щипка Сол
  • 200 ml Течна сметана (студена, мин. 30%)
  • 50 g Едро нарязани орехи (за украса)