Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Класическа пица Фрути ди Маре, сервирана
Комбинация от морски дарове, сирене моцарела и чесън

Класическа пица Фрути ди Маре

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Пицата с морски дарове е едно от най-големите технически предизвикателства в кулинарното изкуство: скаридите, мидите и калмарите се пресготвят за мигове и стават гумени, докато на тестото му трябва време да се изпече. Ключът към успеха е управлението на водата: морските съставки пускат много вода, което лесно може да направи пицата 'супеста'. Препоръчва се само за най-смелите и най-прецизните!
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 980 ккал
🌍 Кухня Италианска / Крайбрежна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Камък за пица или тава с дебели стени
  • Цедка и много кухненска хартия
  • Четка (за намазване с мазнина)

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Ракообразни
⚠️ Мекотели
⚠️ Риба (ако сосът съдържа)

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната на максимална степен (250°C+), заедно с тавата за печене.

Съвет: Горещата повърхност веднага изпарява водата от дъното на тестото, образувайки парна възглавница, така то не залепва и става хрупкаво (принцип на ефекта на Лайденфрост).
2 ✓

Разточете тестото на ръка, като оставите краищата по-дебели.

Съвет: Ръчното разточеване запазва мехурчетата въглероден диоксид в тестото, така че при печене ръбът се надува красиво.
3 ✓

Намажете тънко с доматен сос. Избършете морските дарове напълно до сухо с кухненска хартия!

Съвет: Протеините губят вода под въздействието на топлина (синереза). Ако ги сложите на пицата мокри, изтичащата допълнителна вода ще образува локва в средата на тестото.
4 ✓

Сложете сиренето и морския микс. Поръсете с чесъна и ригана, след което полейте със зехтина.

Съвет: Масленият филм покрива чесъна и морското месо, предпазвайки ги от директно изсъхване и изгаряне.
5 ✓

Печете 8-10 минути, докато ръбът на тестото започне да покафенява.

Съвет: На морските дарове им стига толкова време. Ако ги печете по-дълго, протеините се свиват и стават твърди (денатурация).
6 ✓

Веднага след печене поръсете с пресния магданоз.

Съвет: Етеричните масла на пресните зелени подправки са чувствителни на топлина, биха се изпарили по време на печене, затова добавете само накрая.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам замразени морски дарове?
Да, но ги размразете напълно и изстискайте водата от тях, след което ги попийте до сухо. В противен случай ще намокрят тестото.
Защо калмарите станаха жилави?
Печени са твърде дълго. На морските дарове им трябват няколко минути на 250 градуса.

Съставки

  • 300 г Тесто за пица (отпочинало)
  • 100 мл Доматен сос (Сан Марцано)
  • 120 г Биволска моцарела (или по-суха моцарела)
  • 200 г Микс морски дарове (почистени, сухи)
  • 2 скилидка Чесън (тънко нарязан)
  • 1 с.л. Пресен магданоз (ситно нарязан)
  • 0.5 ч.л. Сушен риган
  • 1 с.л. Зехтин екстра върджин