Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Кюфтенца с доматен сос и босилек, сервирани в чиния
Класически италиански кюфтенца с доматен сос

Кюфтенца с доматен сос

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Ароматът на кухнята на класическата "Нона", тоест италианските баби. Това ястие е за търпението и любовта: доматеният сос бавно къкри и се сгъстява, поемайки вкуса на пресните зелени подправки и месото. Свежестта на босилека и сладко-киселият характер на домата създават перфектен баланс със засищащите кюфтенца.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готвене 35 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа за смесване
  • Широк тиган с капак
  • Дървена лъжица
  • Нож, дъска за рязане

Информация за алергени

⚠️ Яйца
⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете магданоза и чесъна на ситно. В купа омесете месото, яйцето, галетата, чесъна, магданоза, солта и черния пипер. Оформете топчета с големината на пинг-понг.

Съвет: Не уплътнявайте прекалено кюфтетата при оформянето, само колкото да се съберат, така ще останат крехки.
2 ✓

Загрейте олиото в голям тиган. Изпържете кюфтетата до златистокафяво от всички страни (ок. 5-6 минути). Не е нужно да се изпичат напълно, само да хванат коричка. Извадете ги.

Съвет: Коричката придава вкус и държи кюфтето, за да не се разпадне в соса (реакция на Майяр).
3 ✓

В останалата мазна сос изсипете доматеното пюре. Добавете захарта, ригана и половината от накъсания босилек. Кипнете и налейте ок. 0,5 дл вода.

Съвет: Разтворимите в мазнина вкусови вещества (от месото) така попадат в соса, обогатявайки го.
4 ✓

Върнете кюфтетата в соса. Покрийте и гответе на слаб огън 15-20 минути. Понякога внимателно разклащайте.

Съвет: При бавното готвене колагенът в месото се превръща в желатин, който сгъстява и овкусява соса, докато месото остава меко.
5 ✓

Накрая поръсете с останалия пресен босилек. Сервирайте със спагети или пресен хляб за топене.

Често задавани въпроси

Защо трябва захар в доматения сос?
Балансира естествената киселинност на домата, така получавате по-хармоничен, заоблен вкус.
Мога ли да използвам пресни домати?
Да, но трябва да се готвят по-дълго, за да се сгъстят. През зимата качествена консерва или пюре е по-добър избор.

Съставки

  • 500 г Кайма (телешка или свинска, може и смес)
  • 50 г Галета
  • 1 бр. Яйце
  • 2 скилидки Чесън
  • 10 г Пресни магданоз
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Черен пипер
  • 30 мл Зехтин
  • 400 мл Доматено пюре (passata)
  • 1 ч.л. Захар
  • 1 шепа Пресни босилек
  • 1 ч.л. Сушен риган