Менчи Кацу със зеле, изпържено в хрупкава панировка кюфте, сервирано със зелева салата Менчи Кацу със зеле Чакве със сладък соев сос, сервирано с пържено тесто и сусамово семе Чакве със сладък соев сос Спумони с три вкуса Спумони Сервирана медена крем супа от моркови Медена крем супа от моркови Мека фокача със сметана, сервирана Мека фокача със сметана Боботи с лимонов сок, сервирано със сочно пилешко и богат сос. Боботи с лимонов сок Манго къри сос с кокосово мляко, сервиран Манго къри сос с кокосово мляко Пита пица с моцарела и пеперони Пита пица Гриловано тофу с къри сос сервирано Гриловано тофу с къри сос Пиле тика масала, сервирано с ориз басмати Пиле Тика Масала с ориз Басмати Локо Моко, сервирано с карамелизиран лук Локо Моко с карамелизиран лук Cachopo с чушки и сирене, сервирано с богати вкусове и хрупкава панировка Cachopo с чушки и сирене Сервиран ориз с бадеми и чиа Ориз с бадеми и чиа Солени вафли с орехи, пармезан и печени орехи Солени Вафли с Орехи Доматен сос с къри и лайм Къри доматен сос с лайм Целувки с канела Целувки с канела Брускети с риба тон и домати Брускети с риба тон Адобо със соя, сервирано с пресен кориандър Адобо със соя Двуцветни понички сервирани Двуцветни понички Сладкиш "Кюртьош" покрит с канелена захар Сладкиш Кюртьош Менчи Кацу със зеле, изпържено в хрупкава панировка кюфте, сервирано със зелева салата Менчи Кацу със зеле Чакве със сладък соев сос, сервирано с пържено тесто и сусамово семе Чакве със сладък соев сос Спумони с три вкуса Спумони Сервирана медена крем супа от моркови Медена крем супа от моркови Мека фокача със сметана, сервирана Мека фокача със сметана Боботи с лимонов сок, сервирано със сочно пилешко и богат сос. Боботи с лимонов сок Манго къри сос с кокосово мляко, сервиран Манго къри сос с кокосово мляко Пита пица с моцарела и пеперони Пита пица Гриловано тофу с къри сос сервирано Гриловано тофу с къри сос Пиле тика масала, сервирано с ориз басмати Пиле Тика Масала с ориз Басмати Локо Моко, сервирано с карамелизиран лук Локо Моко с карамелизиран лук Cachopo с чушки и сирене, сервирано с богати вкусове и хрупкава панировка Cachopo с чушки и сирене Сервиран ориз с бадеми и чиа Ориз с бадеми и чиа Солени вафли с орехи, пармезан и печени орехи Солени Вафли с Орехи Доматен сос с къри и лайм Къри доматен сос с лайм Целувки с канела Целувки с канела Брускети с риба тон и домати Брускети с риба тон Адобо със соя, сервирано с пресен кориандър Адобо със соя Двуцветни понички сервирани Двуцветни понички Сладкиш "Кюртьош" покрит с канелена захар Сладкиш Кюртьош
Чакве със сладък соев сос, сервирано с пържено тесто и сусамово семе
Вкусно японско чакве със сладък соев сос

Чакве със сладък соев сос

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Въпреки че рецептата го посочва като японско, Чакве (или Youtiao) първоначално е звездата на китайските закуски, което обожават в цяла Югоизточна Азия. Това е въздушно, пържено в мазнина тесто, което е хрупкаво отвън, а отвътре е на дупки и меко. Срещата на соленото тесто и сладкия соев сос е перфектният пример за 'умами'. В Япония и Индонезия често се консумира като следобедна закуска или към каша (congee).
🕒 Подготовка 1 ч 15 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 1 ч 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 340 ккал
🌍 Кухня Японска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дълбок тиган или уок
  • Точилка
  • Остър нож
  • Четка (за мазане с вода)

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Соя
⚠️ Сусамови семена

Начин на приготвяне

1 ✓

Разбъркайте маята и захарта в топлата вода. Оставете да престои 10 минути, докато се разпени.

Съвет: Ако не се пени, не продължавайте! Маята е неактивна, започнете отново с пресен пакет.
2 ✓

Смесете брашното със солта, добавете олиото и водата с маята. Омесете гладко, еластично тесто (ок. 5-8 минути).

Съвет: Повърхността на омесеното тесто е гладка и не лепне по ръцете. Това е гаранцията за глутеновата мрежа.
3 ✓

Покрийте купа и втасвайте тестото на топло място ок. 1 час, докато удвои обема си.

Съвет: Бавното втасване води до по-добър вкус и по-големи мехурчета.
4 ✓

Обърнете върху набрашнена повърхност, разточете в правоъгълна форма с дебелина ок. 1 см. Нарежете от него ленти с ширина 2-3 см.

Съвет: Не премесвайте много след втасването, за да не унищожите напълно мехурчетата.
5 ✓

Поставете две ленти една върху друга. С шишче натиснете по дължина средата, за да се слепят.

Съвет: Тази техника създава характерната форма на 'пеперуда' при пържене.
6 ✓

Загорещете олиото (ок. 180°C). Дръпнете малко тестото по дължина, след това го хвърлете в олиото. Обръщайте непрекъснато, докато стане златистокафяво и се надуе пухкаво.

Съвет: Поради непрекъснатото въртене ще стане равномерно кръгло и въздушно.
7 ✓

За соса загрейте заедно сладкия соев сос с водата. Сервирайте поничките, полети с това и поръсени със сусам.

Съвет: Може да сервирате и като дип в малка купичка.

Често задавани въпроси

Защо тестото не се наду?
Или маята не е сработила (стара/твърде гореща вода), или не сте го оставили да почине достатъчно. Газовите мехурчета са нужни за обема.
Стана твърде плътно.
Вмесили сте твърде много брашно или олиото не е било достатъчно горещо и тестото не е 'избухнало' внезапно.
Как да постигна характерната форма?
Трябва да поставите две ленти една върху друга и да натиснете по средата с пръчица. При пържене средната линия залепва, краищата се разтварят.

Съставки

  • 250 г Пшенично брашно
  • 7 г Суха мая
  • 1 с.л. Захар
  • 125 мл Топла вода
  • 0.5 ч.л. Сол
  • 1 с.л. Олио (в тестото)
  • 4 с.л. Сладък соев сос (Kecap Manis)
  • 50 мл Вода (за соса)
  • 1 с.л. Сусам
  • 300 мл Олио за пържене