- Защо стана горчива?
- Вероятно лукът или чесънът са прегорели в началото. Винаги започвайте на слаб огън!
- Може ли да се дава на деца?
- Да, но действайте внимателно с джинджифила, или го пропуснете, ако не обичат люто.
- Какъв мед да използвам?
- Цветен мед или акациев мед са най-добри, те имат най-мек вкус.
Менчи Кацу със зеле
Чакве със сладък соев сос
Спумони
Медена крем супа от моркови
Мека фокача със сметана
Боботи с лимонов сок
Манго къри сос с кокосово мляко
Пита пица
Гриловано тофу с къри сос
Пиле Тика Масала с ориз Басмати
Локо Моко с карамелизиран лук
Cachopo с чушки и сирене
Ориз с бадеми и чиа
Солени Вафли с Орехи
Къри доматен сос с лайм
Целувки с канела
Брускети с риба тон
Адобо със соя
Двуцветни понички
Сладкиш Кюртьош
Менчи Кацу със зеле
Чакве със сладък соев сос
Спумони
Медена крем супа от моркови
Мека фокача със сметана
Боботи с лимонов сок
Манго къри сос с кокосово мляко
Пита пица
Гриловано тофу с къри сос
Пиле Тика Масала с ориз Басмати
Локо Моко с карамелизиран лук
Cachopo с чушки и сирене
Ориз с бадеми и чиа
Солени Вафли с Орехи
Къри доматен сос с лайм
Целувки с канела
Брускети с риба тон
Адобо със соя
Двуцветни понички
Сладкиш Кюртьош
Медена крем супа от моркови
Морковът е един от най-скромните ни, но и най-вълнуващи кореноплодни зеленчуци. Историята му се простира хилядолетия назад, но възраждането му като крем супа дължим на френската кухня. В тази версия сладостта на карамелизирания в масло зеленчук се контрапунктира от пикантната лютивина на джинджифила, а медът заглажда вкусовете като диригент оркестъра. Не просто супа, а топла прегръдка в студените дни.
Съставки
600
g
Моркови
1
бр.
Лук
2
скилидка
Чесън
30
g
Масло
800
ml
Зеленчуков бульон
150
ml
Готварска сметана
2
с.л.
Мед
1
ч.л.
Пресен джинджифил (настърган)
1
ч.л.
Сол
0.5
ч.л.
Млян бял пипер
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Дъска за рязане, нож
- Белачка за зеленчуци
- Ренде с малки дупки (за джинджифила)
- Средна тенджера
- Дървена лъжица
- Пасатор
Информация за алергени
Мляко
Начин на приготвяне
1
✓
Почистете морковите и ги нарежете на кръгчета с дебелина 3-4 мм. Нарежете лука на ситно, счукайте чесъна. Обелете джинджифила (с ръба на чаена лъжичка кората пада лесно) и го настържете на ситно.
Съвет: Не е добре влакната на джинджифила да се усещат в супата, затова използвайте най-малките дупки на рендето или използвайте паста от джинджифил.
2
✓
Разтопете маслото в тенджерата на среден огън. Когато се разпени, добавете лука и задушете до омекване (около 4 минути).
Съвет: Маслото гори при по-ниска температура от олиото, затова внимавайте, не го оставяйте без надзор!
3
✓
Добавете чесъна и настъргания джинджифил към лука, разбъркайте за минута, докато пусне интензивен аромат.
Съвет: Етеричните масла се освобождават истински от подправките под въздействието на топлина.
4
✓
Изсипете морковите, разбъркайте с маслената основа и запържете за 4-5 минути.
Съвет: Задушаването в масло помага на морковите да запазят цвета си и да изкарат сладостта си.
5
✓
Залейте с бульона, посолете и варете под капак 20-25 минути, докато морковите станат напълно меки.
Съвет: Ако вилицата влиза без съпротивление, значи е готово за пасиране.
6
✓
Свалете от огъня и с пасатор обработете до кремообразност. Разбъркайте вътре меда, сметаната и пипера.
Съвет: Използваме бял пипер, защото вкусът му е по-мек и не цапа красивата жълта супа с черни парченца.
7
✓
Върнете на огъня и загрейте до точка на кипене (само да къпне), след което сервирайте.
Съвет: С препечени орехи отгоре можете да постигнете фантастичен контраст в текстурите.
Често задавани въпроси
Съставки
- 600 g Моркови
- 1 бр. Лук
- 2 скилидка Чесън
- 30 g Масло
- 800 ml Зеленчуков бульон
- 150 ml Готварска сметана
- 2 с.л. Мед
- 1 ч.л. Пресен джинджифил (настърган)
- 1 ч.л. Сол
- 0.5 ч.л. Млян бял пипер