Nihari с nalli, сервирано с богат костен мозък и пикантни парчета месо Nihari с nalli - с костен мозък Доматено чътни в буркан, богат червен цвят, пикантен сос Доматено чътни Пушени биволски ребра, сервирани в рустикално плато с барбекю сос. Пушени биволски ребра Сладолед с лавандула, сервиран Сладолед с лавандула Сметанов синапен сос с каперси, сервиран в сосиера Сметанов синапен сос с каперси Рибен пай с леща, златистокафяви кремообразни картофи и рибен пълнеж Рибен пай с леща Юкгеджан обогатен с кимчи, поднесен в купа, с богати пикантни вкусове Юкгеджан обогатен с кимчи Индийски сос Корма къри в купа Индийски сос Корма къри Линцер с портокал и банан, сервиран Линцер с портокал и банан Руло с мак със златистокафява кора Руло с мак Якисоба със скариди, вкусна смес от юфка и зеленчуци със скариди и сусам Якисоба със скариди Салата от Комбу с чили и кориандър, сервирана Салата от комбу с чили Moqueca, сервирана със сладки картофи, риба и кокосово мляко Moqueca със сладък картоф Smörgåstårta с пълнеж от пуешки гърди и бекон, украсена със салата Smörgåstårta с пуешки гърди и бекон Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура BBQ свински ребра, поднесени с карамелизиран сос BBQ свински ребра Фрай бейк с масло, прясно изпечен, хрупкав и златистокафяв Фрай бейк с масло Минестроне с карфиол в купа, пълна с цветни зеленчуци Минестроне с карфиол Осо Буко с червено вино, крехки телешки кости, сервирани с богат сос Осо буко с червено вино Бао бън с печени домати и моцарела, сервиран Бао бън с печени домати и моцарела Nihari с nalli, сервирано с богат костен мозък и пикантни парчета месо Nihari с nalli - с костен мозък Доматено чътни в буркан, богат червен цвят, пикантен сос Доматено чътни Пушени биволски ребра, сервирани в рустикално плато с барбекю сос. Пушени биволски ребра Сладолед с лавандула, сервиран Сладолед с лавандула Сметанов синапен сос с каперси, сервиран в сосиера Сметанов синапен сос с каперси Рибен пай с леща, златистокафяви кремообразни картофи и рибен пълнеж Рибен пай с леща Юкгеджан обогатен с кимчи, поднесен в купа, с богати пикантни вкусове Юкгеджан обогатен с кимчи Индийски сос Корма къри в купа Индийски сос Корма къри Линцер с портокал и банан, сервиран Линцер с портокал и банан Руло с мак със златистокафява кора Руло с мак Якисоба със скариди, вкусна смес от юфка и зеленчуци със скариди и сусам Якисоба със скариди Салата от Комбу с чили и кориандър, сервирана Салата от комбу с чили Moqueca, сервирана със сладки картофи, риба и кокосово мляко Moqueca със сладък картоф Smörgåstårta с пълнеж от пуешки гърди и бекон, украсена със салата Smörgåstårta с пуешки гърди и бекон Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура Панирано патешко бутче със зеленчукова гарнитура BBQ свински ребра, поднесени с карамелизиран сос BBQ свински ребра Фрай бейк с масло, прясно изпечен, хрупкав и златистокафяв Фрай бейк с масло Минестроне с карфиол в купа, пълна с цветни зеленчуци Минестроне с карфиол Осо Буко с червено вино, крехки телешки кости, сервирани с богат сос Осо буко с червено вино Бао бън с печени домати и моцарела, сервиран Бао бън с печени домати и моцарела
Доматено чътни в буркан, богат червен цвят, пикантен сос
Доматено чътни, пикантен доматен сос, перфектно допълнение към индийски ястия

Доматено чътни

Автор: Flavelo
Рецепти Сосове
Доматеното чътни е кетчупът на индийската кухня – но е много повече от това. Опушено, пикантно, сладко и кисело едновременно. В Южна Индия често го консумират и на закуска с доса (оризова палачинка), но е отличен придружител на сирена, печени меса или просто препечен хляб. Умами вкусът на домата, ръка за ръка с подправките, взривява истинска вкусова бомба.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 40 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 10 порции
🔥 Калории 60 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера
  • Дъска за рязане
  • Буркани

Начин на приготвяне

1 ✓

Цепнете доматите на кръст отгоре, потопете в гореща вода за 1 минута, после обелете ципата им. Нарежете месестата част на кубчета.

Съвет: Попарването (бланширане) отделя ципата от месото, така се бели лесно.
2 ✓

Нарежете чесъна и джинджифила на ситно. Счукайте леко семената кориандър в хаванче или с плоската страна на ножа.

Съвет: Счукването на подправките помага ароматните вещества да се отделят по-бързо.
3 ✓

Сложете доматите в тенджера заедно с всички останали съставки: захар, оцет, подправки, сол.

Съвет: Слагаме всичко наведнъж, за да се сготвят вкусовете заедно (редукция).
4 ✓

Варете на среден огън, често разбърквайки, 30-40 минути, докато сокът се сгъсти и получите консистенция на сладко.

Съвет: Високото водно съдържание на доматите се изпарява бавно. Бъдете търпеливи, крайният резултат си струва!
5 ✓

Когато е готово, извадете канелата. Напълнете в буркани и оставете да изстине.

Съвет: Съхранявано в хладилник, издържа седмици.

Често задавани въпроси

Трябва ли да се белят доматите?
Според рецептата да, така става по-копринено. Но ако бързате или обичате рустикалната текстура, може да остане и с ципата.
Стана твърде кисело.
Киселинността на доматите е променлива. Ако го усещате кисело, добавете още малко захар накрая.

Съставки

  • 4 бр. Зрели домати (големи)
  • 100 g Кристална захар
  • 100 ml Оцет от бяло вино
  • 2 см Пресен джинджифил
  • 3 скилидки Чесън
  • 1 бр. Сушено чили
  • 1 ч.л. Семена кориандър
  • 1 пръчка Канела
  • 0.5 ч.л. Сол