Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Laulau с телешко, богато, пикантно месо с кокосов крем, задушено в бананови листа Laulau с телешко Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Бисквити Баджра с вкус на канела и чаша мляко. Бисквити Баджра Сервиран ананасов брецел Ананасов брецел Карнитас тако, сервирано с лайм и кориандър Карнитас тако Каки фурай със зелева салата и сусам Каки фурай със зелева салата Парупу Паясам, индийски десерт с кокосово мляко, палмова захар и подправки Парупу паясам Сервирана крем супа от картофи с бекон и сметана Крем супа от картофи с бекон и сметана Щолен с шоколад и портокал, нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с шоколад и портокал Лимоново-медена торта с прясна лимонова глазура Лимоново-медена торта Морог Полао с кардамон, филе от пилешко бутче, ориз и грах Морог полао с кардамон Немски кнедли, сервирани с кафяв сос Немски кнедли Сервиран кроасан с кашу Кроасан с кашу Кронат, сервиран с пудра захар Кронат Пица с рачешко, моцарела и магданоз Pizza al Granchio Пълнени гъби с кайма, сервирани Пълнени гъби с кайма Торта Добош, пълнена с карамелен слой и шоколадов крем Торта Добош Путо с карамфил, прясно сервирано Путо с карамфил Претцел, сервиран с кленов сироп, с богат кленов сироп, хрупкав отвън и мек отвътре. Претцел с кленов сироп Осам-пулкоги сервирано, със свинско месо и калмари Осам-пулкоги Laulau с телешко, богато, пикантно месо с кокосов крем, задушено в бананови листа Laulau с телешко Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Купа на Буда с киноа, авокадо и лайм Бисквити Баджра с вкус на канела и чаша мляко. Бисквити Баджра Сервиран ананасов брецел Ананасов брецел Карнитас тако, сервирано с лайм и кориандър Карнитас тако Каки фурай със зелева салата и сусам Каки фурай със зелева салата Парупу Паясам, индийски десерт с кокосово мляко, палмова захар и подправки Парупу паясам Сервирана крем супа от картофи с бекон и сметана Крем супа от картофи с бекон и сметана Щолен с шоколад и портокал, нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с шоколад и портокал Лимоново-медена торта с прясна лимонова глазура Лимоново-медена торта Морог Полао с кардамон, филе от пилешко бутче, ориз и грах Морог полао с кардамон Немски кнедли, сервирани с кафяв сос Немски кнедли Сервиран кроасан с кашу Кроасан с кашу Кронат, сервиран с пудра захар Кронат Пица с рачешко, моцарела и магданоз Pizza al Granchio
Пълнени гъби с кайма, сервирани
Апетитни гъбени шапки с богата месна плънка

Пълнени гъби с кайма

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Предястия
Пълнените гъби са джокерът за посрещане на гости: елегантни, лесни за консумация (дори с ръце) и безкрайно вариативни. Гъбените шапки служат като естествени малки 'купички', които по време на печене попиват сока на подправената месна плънка. Тази рецепта е и христоматиен пример за оползотворяване на остатъците, тъй като използваме и пънчетата на гъбите за обогатяване на плънката.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тава с хартия за печене
  • Тиган за плънката
  • Остър малък нож

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната на 200°C. Почистете гъбите с влажна кухненска хартия или четка. Внимателно отчупете пънчетата им, така че шапката да остане цяла.

Съвет: Никога не киснете гъбата във вода, защото действа като гъба и при печене пуска водата, наводнявайки ястието.
2 ✓

Нарежете пънчетата на гъбите и лука много на ситно. Счукайте чесъна.

Съвет: Вкусът на пънчетата е също толкова хубав, колкото на шапката, жалко би било да се изхвърлят! Нарязани на ситно обогатяват плънката.
3 ✓

В тиган загрейте олиото и задушете лука до стъклено. Добавете пънчетата на гъбите и чесъна и запържете за 2-3 минути.

Съвет: Добавете чесъна едва накрая, за да не изгори и да не стане горчив.
4 ✓

Сложете каймата в тигана. Посолете, поръсете с черен пипер и на силен огън запържете до побеляване, след това задушавайте, докато сокът й изври.

Съвет: Важно е месото да е полуготово преди пълненето, така със сигурност ще се изпече във фурната.
5 ✓

Дръпнете от огъня. Разбъркайте галетата, накълцания магданоз и половината настърган кашкавал.

Съвет: Галетата свързва сока на месото и сока на гъбата, така плънката няма да бъде течна.
6 ✓

Напълнете гъбените шапки с връх с месната смес. Поставете ги в тавата и поръсете върховете им с останалия кашкавал.

Съвет: Притиснете малко плънката, за да е плътна.
7 ✓

Печете 20-25 минути, докато гъбата омекне и кашкавалът отгоре се запече до златистокафяво.

Съвет: Ако гъбата пусне сок на дъното на тавата, това не е проблем, омеква в парата.

Често задавани въпроси

Защо станаха водни пълнените гъби?
Гъбата е 90% вода. Преди печене не я киснете във вода, само я забършете! Слагането на галета в плънката също помага да се поеме влагата.
Какво месо да използвам?
Смесена кайма свинско и телешко е най-добра, защото свинската мас я държи сочна, а телешкото придава вкус.

Съставки

  • 8 бр. Печурки с големи глави (гъби за грил)
  • 250 г Кайма (свинска или смес)
  • 1 малка глава Лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 3 с.л. Галета
  • 50 г Настърган кашкавал (напр. Трапист или Гауда)
  • 1 връзка Пресен магданоз
  • 2 с.л. Зехтин
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Смлян черен пипер