Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Onion dosa прясна, изпечена до хрупкавост, сервирана с плънка от лук
Златиста индийска доса с лук, сервирана с чътни

Доса с лук

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Гарнитури
Кралят на южноиндийските закуски, досата е тънка като хартия, хрупкава палачинка, приготвена от ферментирало тесто от ориз и леща. Във версията 'Onion Dosa' тестото се пълни или поръсва със сладък, запържен лук и подправки. По време на ферментацията вкусът на тестото става леко кисел, а структурата му става на дупки, което се допълва перфектно от карамелизирания вкус на пържения лук.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Блендер (за смилане на тестото)
  • Тиган с незалепващо покритие или чугунена плоча
  • Черпак

Информация за алергени

⚠️ Горчица

Начин на приготвяне

1 ✓

Измий ориза и лещата, след което ги накисни в обилно количество вода за поне 4-6 часа.

Съвет: Лещата (урад дал) дава структурата и ферментируемостта на тестото, а оризът - хрупкавостта.
2 ✓

Прецеди, сложи в блендер и добави ок. 100-150 мл вода. Блендирай до гладка, кремообразна паста.

Съвет: Консистенцията на тестото трябва да е по-гъста от тази на палачинките, но течна. Да не е на зърна!
3 ✓

Вмешай солта и остави да почине на топло място поне 30 минути (идеално една нощ за киселия вкус).

Съвет: По време на почивката тестото 'зрее', образува мехурчета.
4 ✓

Приготви плънката: нарежи лука, чилито, чесъна. В тиган загрей малко олио, пукни синапеното семе, добави листата къри, след което запържи в него лучената смес до прозрачност.

Съвет: Синапеното семе е готово, когато започне да скача в олиото – пази си очите!
5 ✓

Загрей тигана на умерено силен огън. Намажи тънко с олио.

Съвет: Тествай с капка вода: ако изсъска и се изпари, температурата е добра.
6 ✓

Изсипи един черпак тесто в средата и с дъното на черпака с кръгови движения (спираловидно навън) го разстели тънко като хартия.

Съвет: Трябва да си бърз, защото тънкото тесто се изпича веднага!
7 ✓

Полей краищата с няколко капки олио. Когато дъното е златисто кафяво, поръси в средата от пържения лук.

Съвет: Олиото помага краят да се отдели от тигана и да стане екстра хрупкав.
8 ✓

Сгъни наполовина или навий и сервирай веднага.

Съвет: Досата не чака: хрупкава е само прясна.

Често задавани въпроси

Защо трябва да се накисва?
Твърдият ориз и лещата могат да се смелят до кремообразно състояние само след накисване. Освен това накисването стартира ферментационните процеси.
Не стана хрупкава. Защо?
Вероятно тестото е твърде дебело или тиганът не е бил достатъчно горещ. Досата трябва да се разнася с кръгови движения, колкото може по-тънко.

Съставки

  • 200 г Ориз (късозърнест или ориз за идли)
  • 100 г Леща (урад дал - белена черна леща)
  • 400 мл Вода (плюс за накисването)
  • 1 ч.л. Сол
  • 3 с.л. Олио (или гхи)
  • 2 бр. Кромид лук
  • 1 ч.л. Синапено семе
  • 6 листа Листа от къри
  • 2 скилидки Чесън
  • 2 бр. Зелено чили