Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Ренскав, сервиран с оцет от шери и мащерка, пикантно месно ястие Ренскав с оцет от шери и мащерка Патра с йогурт сос, сервирана с пресен кориандър Патра с йогурт сос Ягодово парфе, сервирано Ягодово парфе Сервиран канелено-ябълков пандишпан Канелено-ябълков пандишпан Печено тофу с лимонов тахан, сервирано с пресен магданоз и сусам Печено тофу с лимонов тахан
Джинджифилова никуджага сервирана, с пресни зеленчуци и говеждо
Вкусно японско ястие с джинджифил и зеленчуци

Джинджифилова никуджага

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия
Никуджага е „картофеният паприкаш“ на японците, само че без чушки. Името буквално означава „месо и картофи“. Това е най-класическото домашно ястие, което всяка баба приготвя по различен начин. Същността му е сладко-соленият (соя и захар/мирин) бульон, в който картофите се сваряват до маслена мекота и поемат вкуса на говеждото. Свежестта на джинджифила „пресича“ мазнината на месото.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Японска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера с капак: За задушаването.
  • Хартиен капак (otoshibuta): Или хартия за печене, която лежи директно върху ястието, помагайки за равномерното готвене.

Информация за алергени

⚠️ Соя

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете картофите и морковите на по-големи, селски парчета. Заоблете ръбовете на картофите.

Съвет: Заоблянето („ментори“) предотвратява отчупването на ръбовете на картофите по време на готвене, което би направило сока мътен.
2 ✓

Запържете в олио месото и нарязания лук, докато месото промени цвета си.

Съвет: Мазнината на говеждото ще даде вкуса на ястието.
3 ✓

Добавете картофите, морковите и настъргания джинджифил. Разбъркайте.

Съвет: Олиото покрива зеленчуците, така те запазват вкуса си по-добре.
4 ✓

Залейте с водата/дашито, кипнете и отстранете пяната от повърхността.

Съвет: Отстраняването на пяната (аку) прави вкусовете чисти.
5 ✓

Добавете захарта, сакето и соевия сос. Покрийте (за предпочитане с хартия, поставена директно върху ястието) и гответе 20 минути, докато сосът се сгъсти.

Съвет: Карамелизирането на захарта и соята придава тъмното, лъскаво покритие.

Често задавани въпроси

Стана твърде сладко.
Японската кухня обича сладкото в солените ястия. Ако за вас е много, намалете захарта, но не я премахвайте напълно, защото тя придава блясък и баланс на солената соя.

Съставки

  • 300 г Говеждо месо (тънко нарязано, по-мазна част)
  • 4 бр. Картофи
  • 2 бр. Моркови
  • 1 гл. Лук
  • 1 парче Пресен джинджифил (около 3 см)
  • 3 с.л. Соев сос
  • 2 с.л. Захар
  • 1 с.л. Саке или бяло вино (по желание)
  • 300 мл Вода (или Даши бульон)
  • 1 с.л. Олио