Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Фейжоа Тропейро със свинско месо, богато ястие с боб и месо, украсено с пресен магданоз
Традиционно бразилско ястие от боб, брашно, бекон и яйца

Фейжоа Тропейро със свинско месо

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Гарнитури
'Tropeiros' са били бразилските говедари, които по време на дългите си пътувания са приготвяли трайни, засищащи ястия. Това ястие е тяхното наследство: смес от боб, сушено месо (тук свинско и бекон) и брашно (царевично или от маниока). Особеността му е запърженото брашно, което попива вкусната мазнина на месата и придава на ястието трошлива, хрупкава текстура. Не е чорба, а богата, 'суха' гарнитура или основно ястие.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 45 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 780 ккал
🌍 Кухня Бразилска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голям тиган или уок (за пърженето)
  • Тенджера (за варене на боба)
  • Дървена лъжица

Информация за алергени

⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Накиснете боба предишната вечер, след това го сварете до омекване в подсолена вода. Отцедете, но не оставяйте да изсъхне напълно.

Съвет: Важно е зърната боб да останат цели, да не се сварят на пюре, защото трябва да се разбъркат с останалите продукти.
2 ✓

Нарежете бекона и свинското месо на малки, еднакви кубчета. Накълцайте лука и чесъна.

Съвет: Еднаквият размер гарантира, че във всяка хапка ще има и месо, и бекон.
3 ✓

В голям тиган започнете да пържите бекона. Ако е пуснал мазнината си, добавете свинското месо и пържете до златистокафяво.

Съвет: Изпържената мазнина дава основата на вкуса на ястието, не я изливайте! В нея ще се запържи брашното.
4 ✓

Хвърлете лука и чесъна върху месото и задушете достъклено.

Съвет: Влагата на лука разтваря залепналите по дъното на тигана парченца от пърженето (deglaçage), което придава допълнителен вкус.
5 ✓

Добавете отцедения боб и разбъркайте внимателно. Сега идва магията: поръсете с царевичното брашно и пържете още 3-4 минути при бъркане.

Съвет: Брашното попива пикантната мазнина и става хрупкаво (като трохи). От това става 'tropeiro'.
6 ✓

Свалете от огъня. Разбъркайте вътре нарязаните на кубчета варени яйца и пресния магданоз. Овкусете със сол, пипер, ако е необходимо.

Съвет: Добавете яйцата едва накрая, за да не се натрошат много.

Често задавани въпроси

Какво брашно да използвам?
Традиционно се използва брашно от маниока (farinha de mandioca), но у дома едрозърнестото царевично брашно е най-добрият заместител.
Защо не е със сос?
Това е същността на ястието: брашното поема цялата влага и мазнина, така че получавате ронливо, засищащо ястие.

Съставки

  • 300 г Сух бял боб
  • 200 г Свинско месо (врат или бут)
  • 150 г Пушен бекон
  • 1 бр. Лук
  • 3 скилидки Чесън
  • 2 бр. Варени яйца
  • 1 връзка Пресен магданоз (или пресен лук)
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Пипер
  • 1 с.л. Олио (ако беконът не пусне достатъчно)
  • 100 г Царевично брашно