- От какво става жълта палачинката?
- Можете да сложите щипка куркума в тестото, ако искате и то да е с индийски цвят.
- Рагуто е твърде рядко.
- Гответе още без капак, за да се изпари водата, или разбъркайте вътре една кафена лъжичка нишесте.
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Кошиня с чеснов сос
Mole estofado
Каре-каре веган вариант
Уелски редбит с бекон
Бурек с ананас
Cuchuco con espinazo
Класическо пържено тофу
Торта Пунш
Пикантен ориз (пилаф)
Горещ шоколад с яйчен ликьор
Авголемоно с ориз
Позоле с чили гуахийо
Viennetta Strawberry
Хагис в кесадия
Йоркширски пудинг с пушена сьомга
Онигири с пълнеж от царевица
Геврек със сметана и шоколад
Пиле паприкаш с галушки с овче сирене
Класическа пица Маргарита
Баяо де доис с яйца
Индийска къри палачинка
Помислете за Доса (индийска ферментирала палачинка), но в опростена, европейска премяна. Тук палачинковото тесто е неутрален носител, в който влиза богато, пикантно, кремообразно пилешко къри с кокос. Кавалкадата от вкусове – джинджифил, чесън, кориандър и къри – се обединява в едно руло.
Съставки
200
g
Бяло брашно
2
бр.
Яйца
300
ml
Прясно мляко
100
ml
Газирана вода
30
g
Масло (разтопено)
400
g
Пилешко филе
1.5
с.л.
Къри на прах (Мадрас или обикновено)
200
ml
Кокосово мляко (консерва)
1
бр.
Лук (нарязан на ситно)
2
скилидки
Чесън (счукан)
10
g
Пресен джинджифил (настърган)
2
с.л.
Доматено пюре (концентрирано)
2
с.л.
Олио
10
g
Пресен кориандър
1
с.л.
Лимонов сок
1
ч.л.
Сол
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Дълбок тиган (за рагуто)
- Тиган за палачинки
- Дъска за рязане, нож
Информация за алергени
Глутен
Мляко
Яйца
Начин на приготвяне
1
✓
Нарежете пилето на малки кубчета 1x1 cm. Посолете, поръсете с черен пипер и половината от кърито.
Съвет: Подправките, запържени на повърхността на месото, придават по-интензивен вкус.
2
✓
Задушете лука до прозрачност в олиото. Добавете чесъна, джинджифила и останалото къри. Запържете за половин минута, докато започне да ухае.
Съвет: 'Събуждането' на подправките (blooming) в гореща мазнина е от ключово значение в индийската кухня.
3
✓
Хвърлете вътре пилето и пържете до побеляване. Разбъркайте доматеното пюре и пържете още 1 минута.
Съвет: Карамелизирането на домата отнема киселинността му и задълбочава цвета му.
4
✓
Налейте кокосовото мляко. Гответе на слаб огън 10-15 минути, докато сосът се сгъсти. Накрая овкусете с лимонов сок и пресен кориандър.
Съвет: Киселината (лимон) накрая 'осветява' тежките кокосови вкусове.
5
✓
Междувременно забъркайте тестото за палачинки: брашно, яйца, сол, мляко, газирана вода, разтопено масло. Оставете да почине 10 минути.
Съвет: По време на почивката глутеновите нишки се отпускат, тестото няма да бъде жилаво.
6
✓
Изпечете тънки палачинки по обичайния начин.
Съвет: Опитайте се да ги изпечете тънки, за да не стане ястието твърде тестено покрай рагуто.
7
✓
Напълнете палачинките с рагуто, навийте и сервирайте с кисело мляко.
Съвет: Студеното кисело мляко балансира лютивостта на кърито.
Често задавани въпроси
Съставки
- 200 g Бяло брашно
- 2 бр. Яйца
- 300 ml Прясно мляко
- 100 ml Газирана вода
- 30 g Масло (разтопено)
- 400 g Пилешко филе
- 1.5 с.л. Къри на прах (Мадрас или обикновено)
- 200 ml Кокосово мляко (консерва)
- 1 бр. Лук (нарязан на ситно)
- 2 скилидки Чесън (счукан)
- 10 g Пресен джинджифил (настърган)
- 2 с.л. Доматено пюре (концентрирано)
- 2 с.л. Олио
- 10 g Пресен кориандър
- 1 с.л. Лимонов сок
- 1 ч.л. Сол