Калцоне с гъби, със златистокафява коричка, пълнено с гъби и сирене Калцоне с гъби Прясно изпечено калцоне с козе сирене и орехи Калцоне с козе сирене и орехи Прясно изпечено калцоне с пушена наденица Калцоне с пушена наденица Pizza alla Caponata със сицилиански зеленчуци и моцарела Pizza alla Caponata Пушен свински врат със задушени зеленчуци, сервиран в чиния Пушен свински врат със задушени зеленчуци Торта с личи и бял шоколад, украсена Торта с личи и бял шоколад Пикантна кофта с пилешко, печени телешки кюфтета с украса от магданоз Пикантна кофта с пилешко Пикантно тофу с боб, сервирано Пикантно тофу с боб Сладолед Maltesers с парченца шоколад Maltesers Ice Cream Барбекю сос с карамелизиран лук, сервиран Барбекю сос с карамелизиран лук Nikujaga с чушки, свинско месо и зеленчуци, в богат соев сос. Nikujaga с чушки Шоколадов ликьор, сервиран в бутилка Шоколадов ликьор Сервирани кроасани със сирене Трапист Кроасани със сирене Трапист Палачинка Смьорброд сервирана със сьомга и зеленчуци Палачинки Смьорброд Веган яхния от нахут, сервирана с пресен магданоз. Веган яхния от нахут Бешбармак с конско месо, сервиран с пресен магданоз и зелен лук Бешбармак с конско месо Прясно изпечени палачинки с дзадзики Палачинки с дзадзики Прясно изпечен гръцки плетен козунак цуреки Цуреки Чай от бъз с канела в чаша Чай от бъз с канела Кремообразно ябълково чай лате в чаша с канела Ябълково чай лате Калцоне с гъби, със златистокафява коричка, пълнено с гъби и сирене Калцоне с гъби Прясно изпечено калцоне с козе сирене и орехи Калцоне с козе сирене и орехи Прясно изпечено калцоне с пушена наденица Калцоне с пушена наденица Pizza alla Caponata със сицилиански зеленчуци и моцарела Pizza alla Caponata Пушен свински врат със задушени зеленчуци, сервиран в чиния Пушен свински врат със задушени зеленчуци Торта с личи и бял шоколад, украсена Торта с личи и бял шоколад Пикантна кофта с пилешко, печени телешки кюфтета с украса от магданоз Пикантна кофта с пилешко Пикантно тофу с боб, сервирано Пикантно тофу с боб Сладолед Maltesers с парченца шоколад Maltesers Ice Cream Барбекю сос с карамелизиран лук, сервиран Барбекю сос с карамелизиран лук Nikujaga с чушки, свинско месо и зеленчуци, в богат соев сос. Nikujaga с чушки Шоколадов ликьор, сервиран в бутилка Шоколадов ликьор Сервирани кроасани със сирене Трапист Кроасани със сирене Трапист Палачинка Смьорброд сервирана със сьомга и зеленчуци Палачинки Смьорброд Веган яхния от нахут, сервирана с пресен магданоз. Веган яхния от нахут Бешбармак с конско месо, сервиран с пресен магданоз и зелен лук Бешбармак с конско месо Прясно изпечени палачинки с дзадзики Палачинки с дзадзики Прясно изпечен гръцки плетен козунак цуреки Цуреки Чай от бъз с канела в чаша Чай от бъз с канела Кремообразно ябълково чай лате в чаша с канела Ябълково чай лате
Калцоне с гъби, със златистокафява коричка, пълнено с гъби и сирене
Земен вкус на гъби, запечатан в хрупкава тестена обвивка.

Калцоне с гъби

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Тайната на калцонето с гъби (Calzone ai Funghi) се крие в подготовката на гъбите. Тъй като гъбите имат гъбеста структура и съдържат много вода, ако ги сложим сурови в тестото, те ще го намокрят. Предварителното запържване концентрира вкусовете, а 'умами' (петият вкус) бомбата се допълва от пармезана.
🕒 Подготовка 1 ч 20 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 1 ч 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 540 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Купа за месене
  • Тиган
  • Тава

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйце

Начин на приготвяне

1 ✓

Пригответе тестото: смес от мая, захар, вода към брашното, със сол и 2 с.л. олио. Месете 10 минути, оставете да втаса 1 час.

2 ✓

Почистете гъбите и ги нарежете. Запържете ги в тиган с малко мазнина на силен огън. Посолете, поръсете с черен пипер.

Съвет: Добавете солта само накрая, защото ако посолите в началото, ще пуснат вода и ще се задушат, вместо да се запържат.
3 ✓

Оставете гъбите да изстинат напълно.

Съвет: Горещите гъби биха развалили структурата на суровото тесто.
4 ✓

Разточете тестото. Намажете със сос, разпределете отгоре гъбите, нарязаната на кубчета моцарела и пармезана.

5 ✓

Затворете тестото в полукръгла форма, накъдрете краищата. Намажете с яйце, набодете.

6 ✓

Печете на 200°C за 20-25 минути, докато се изпече до хрупкавост.

Често задавани въпроси

Какви гъби да използвам?
Кафявите печурки са по-ароматни от белите, но с горски гъби (манатарки) е най-истинско.
Плънката стана твърде водна. Защо?
Не си запържил гъбите достатъчно. Трябва да се пържат в тиган, докато цялата им течност се изпари и леко се зачервят.

Съставки

  • 500 г Брашно за пица
  • 300 мл Хладка вода
  • 7 г Суха мая
  • 1 ч.л. Захар
  • 2 ч.л. Сол
  • 3 с.л. Зехтин
  • 300 г Печурки
  • 200 г Моцарела
  • 150 г Доматен сос
  • 50 г Пармезан
  • 1 бр. Яйце (за намазване)