Калцоне с гъби, със златистокафява коричка, пълнено с гъби и сирене Калцоне с гъби Прясно изпечено калцоне с козе сирене и орехи Калцоне с козе сирене и орехи Прясно изпечено калцоне с пушена наденица Калцоне с пушена наденица Pizza alla Caponata със сицилиански зеленчуци и моцарела Pizza alla Caponata Пушен свински врат със задушени зеленчуци, сервиран в чиния Пушен свински врат със задушени зеленчуци Торта с личи и бял шоколад, украсена Торта с личи и бял шоколад Пикантна кофта с пилешко, печени телешки кюфтета с украса от магданоз Пикантна кофта с пилешко Пикантно тофу с боб, сервирано Пикантно тофу с боб Сладолед Maltesers с парченца шоколад Maltesers Ice Cream Барбекю сос с карамелизиран лук, сервиран Барбекю сос с карамелизиран лук Nikujaga с чушки, свинско месо и зеленчуци, в богат соев сос. Nikujaga с чушки Шоколадов ликьор, сервиран в бутилка Шоколадов ликьор Сервирани кроасани със сирене Трапист Кроасани със сирене Трапист Палачинка Смьорброд сервирана със сьомга и зеленчуци Палачинки Смьорброд Веган яхния от нахут, сервирана с пресен магданоз. Веган яхния от нахут Бешбармак с конско месо, сервиран с пресен магданоз и зелен лук Бешбармак с конско месо Прясно изпечени палачинки с дзадзики Палачинки с дзадзики Прясно изпечен гръцки плетен козунак цуреки Цуреки Чай от бъз с канела в чаша Чай от бъз с канела Кремообразно ябълково чай лате в чаша с канела Ябълково чай лате Калцоне с гъби, със златистокафява коричка, пълнено с гъби и сирене Калцоне с гъби Прясно изпечено калцоне с козе сирене и орехи Калцоне с козе сирене и орехи Прясно изпечено калцоне с пушена наденица Калцоне с пушена наденица Pizza alla Caponata със сицилиански зеленчуци и моцарела Pizza alla Caponata Пушен свински врат със задушени зеленчуци, сервиран в чиния Пушен свински врат със задушени зеленчуци Торта с личи и бял шоколад, украсена Торта с личи и бял шоколад Пикантна кофта с пилешко, печени телешки кюфтета с украса от магданоз Пикантна кофта с пилешко Пикантно тофу с боб, сервирано Пикантно тофу с боб Сладолед Maltesers с парченца шоколад Maltesers Ice Cream Барбекю сос с карамелизиран лук, сервиран Барбекю сос с карамелизиран лук Nikujaga с чушки, свинско месо и зеленчуци, в богат соев сос. Nikujaga с чушки Шоколадов ликьор, сервиран в бутилка Шоколадов ликьор Сервирани кроасани със сирене Трапист Кроасани със сирене Трапист Палачинка Смьорброд сервирана със сьомга и зеленчуци Палачинки Смьорброд Веган яхния от нахут, сервирана с пресен магданоз. Веган яхния от нахут Бешбармак с конско месо, сервиран с пресен магданоз и зелен лук Бешбармак с конско месо Прясно изпечени палачинки с дзадзики Палачинки с дзадзики Прясно изпечен гръцки плетен козунак цуреки Цуреки Чай от бъз с канела в чаша Чай от бъз с канела Кремообразно ябълково чай лате в чаша с канела Ябълково чай лате
Пушен свински врат със задушени зеленчуци, сервиран в чиния
Апетитно и засищащо ястие с пушено месо и зеленчуци

Пушен свински врат със задушени зеленчуци

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Пушеният свински врат сам по себе си е вкусова бомба, задачата му тук е да 'води' зеленчуците. Същността на рецептата е щадящата термична обработка: месото се пече внезапно, за да излязат ароматите на печено, а зеленчуците се задушават в малко течност, в собствената си пара (etuver), за да запазят вкуса, витамините и хрупкавата си текстура.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голям тиган с капак: от съществено значение за задушаването.
  • Остър нож: за еднакво нарязване на зеленчуците.

Начин на приготвяне

1 ✓

Подгответе зеленчуците: нарежете морковите на тънки пръчици, карфиола накъсайте на малки розички, лука нарежете на кубчета.

Съвет: Колкото по-ситно нарежете моркова, толкова по-бързо ще омекне, така ще настигне карфиола.
2 ✓

Нарежете краищата на резените врат, за да не се извият при печене. Загрейте мазнината и изпечете месото по 3-4 минути от всяка страна, докато хване червеникава коричка. Извадете и дръжте на топло.

Съвет: Съединителната тъкан в месото се свива под въздействието на топлина, това изкривява резена. Нарязването (цепването) предотвратява това. (Физическо освобождаване на напрежението).
3 ✓

В останалата ароматна мазнина задушете лука до стъклено. Хвърлете вътре морковите и запържете за 2-3 минути.

Съвет: Бета-каротинът на моркова е мастноразтворим, така че запържването не само овкусява, но помага и за усвояването на витамините.
4 ✓

Добавете карфиола, граха и счукания чесън. Посолете, поръсете с черен пипер и налейте отдолу съвсем малко (ок. 50 мл) вода.

Съвет: Малкото вода се превръща в пара под капака, тя извършва термичната обработка. Ако добавите твърде много вода, ще има вкус на манджа.
5 ✓

Похлупете и задушавайте на умерен огън 8-10 минути. Готово е, когато зеленчуците са все още с ярък цвят и имат плътност (хрупкави са).

Съвет: При преваряване пектинът на растителните клетъчни стени се разгражда и зеленчукът става 'кашкав'. (Разграждане на пектина).
6 ✓

Сервирайте месото със зеленчуците, поръсете с пресен магданоз.

Съвет: Капка лимонов сок върху зеленчуците при сервиране изтъква вкусовете.

Често задавани въпроси

Защо морковът остана твърд, докато тиквичката се развари?
Зеленчуците имат различно време за готвене. По-твърдите (морков) трябва да се започнат по-рано или да се нарежат по-тънко.
С какво мога да овкуся още?
Малко мащерка или риган си подхождат чудесно с пушеното месо.

Съставки

  • 500 г Суров пушен свински врат (нарязан)
  • 200 г Моркови
  • 150 г Грах (пресен или замразен)
  • 200 г Карфиол
  • 2 с.л. Зехтин или свинска мас
  • 1 глава Лук
  • 2 skiлидки Чесън
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Млян пипер
  • 1 връзка Пресен магданоз