Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Канелено-ванилови линцери, сервирани
Нежни ванилови сладки с канела и плодов пълнеж.

Канелено-ванилови линцери

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Линцерите са учебникарският пример за „месено ронливо“ тесто. Тайната е съотношението 3:2:1 (брашно:масло:захар) и контролът на температурата. Тестото трябва да е като пясък: маслото трябва да покрива частиците брашно, предотвратявайки образуването на силна глутенова мрежа под въздействието на влагата. От това сладките стават ронливи, почти се разпадат на прах в устата, а не твърди и хрупкави.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 1 ч 10 мин
🍽️ Порции 20 порции
🔥 Калории 140 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дъска за месене и точилка
  • Формички за линцери
  • Тава с хартия за печене
  • Фолио за почивката

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Пресейте брашното в купа, смесете го с пудрата захар, солта, канелата и ваниловата захар.

Съвет: Използването на пудра захар е важно, защото кристалната захар не би се разтопила от малкото влага и тестото ще остане на точки.
2 ✓

Нарежете студеното масло на кубчета и с върха на пръстите си (или с чопър) бързо го направете на трохи с брашното, докато придобие консистенция на мокър пясък.

Съвет: Използвайте само върха на пръстите си, защото дланта ви е твърде топла и ще разтопи маслото. Ако маслото се разтопи, брашното го попива и тестото става твърдо.
3 ✓

Добавете жълтъка и с бързи движения омесете тестото на топка. Не месете дълго!

Съвет: Мазнината и емулгаторите на жълтъка правят тестото по-богато и по-ронливо.
4 ✓

Увийте във фолио и сложете в хладилник за поне 30-60 минути.

Съвет: По време на почивката маслото се стяга отново (запазване на формата), а брашното се хидратира (по-лесно разточване).
5 ✓

Върху набрашнена повърхност разточете тънко 3-4 мм. Изрежете формите (половината пълни, половината с дупка).

Съвет: Работете бързо, за да не се загрее тестото.
6 ✓

Печете в предварително загрята на 180°C фурна за 8-10 минути, докато ръбът едва започне да придобива цвят. Охладете върху решетка.

Съвет: Линцерът е добър, докато е бял, ако покафенее, става горчив и сух.
7 ✓

Намажете изстиналите пълни кръгчета с конфитюр и залепете върху тях капачетата с дупка. Поръсете с пудра захар.

Съвет: Киселият конфитюр балансира сладостта и мазнината на тестото.

Често задавани въпроси

Защо се сви по време на печене?
Премесили сте тестото (активирал се е глутенът) или не сте го оставили да почине достатъчно на студено. Студеното масло запазва формата.
Какво да правя, ако се къса при точене?
Вероятно е твърде студено или мазнината е малко. Оставете го малко да се аклиматизира или го премесете бързо отново с топлината на ръцете си.
Кога е най-вкусно?
Линцерът се нуждае от един ден „омекване“. Напълнете ги, сложете ги в кутия и до следващия ден тестото ще омекне от влагата на конфитюра.

Съставки

  • 300 г бяло брашно
  • 100 г пудра захар
  • 1 ч.л. смляна канела
  • 200 г студено масло
  • 1 бр. жълтък
  • 1 пак. ванилова захар
  • 1 щипка сол
  • 200 г кисел конфитюр (кайсия или касис)