Сабудана Паясам, вкусен индийски млечен десерт, с богати вкусове и украсен с цветни подправки Сабудана паясам Прясно, златистокафяво Клафути с вишни, сервирано Клафути с вишни Прясно приготвена мексиканска гордита, пълнена с боб и сирене Гордита (Мексиканска) Пица със сланина, моцарела и розмарин Pizza al Lardo Сервиран сладко-кисел доматен сос с лайм Сладко-кисел доматен сос с лайм Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо Сабудана Паясам, вкусен индийски млечен десерт, с богати вкусове и украсен с цветни подправки Сабудана паясам Прясно, златистокафяво Клафути с вишни, сервирано Клафути с вишни Прясно приготвена мексиканска гордита, пълнена с боб и сирене Гордита (Мексиканска) Пица със сланина, моцарела и розмарин Pizza al Lardo Сервиран сладко-кисел доматен сос с лайм Сладко-кисел доматен сос с лайм Пребиотични зеленчукови крокети с праз, сервирани с пресни подправки Пребиотични зеленчукови крокети с праз Мокека Баяна, богато рибено ястие с кокосово мляко, поднесено с пресен кориандър Мокека баяна Елегантно сервирано парфе с подправки Парфе с вкус на меденки Сладко-кисел маринован лосос в буркан Сладко-кисел лосос Буда купа с тиквички, киноа и пресни зеленчуци. Буда купа с тиквички Papas arrugadas с печени чушки, канарски картофи, поднесени с опушен сос от чушки Papas arrugadas с печени чушки Gajar ka halwa с кондензирано мляко, сервирана Гаджар ка халва с кондензирано мляко Сервиран турски йогурт сос Турски йогурт сос Сладолед с маточина Сладолед с маточина Пържени понички (Пончики), руски понички, сервирани Пържени понички (Пончики) Тархана с кисело мляко, поднесено, украсено с пресен магданоз Тархана с кисело мляко Чилакилес със салса от хабанеро, сервирани със заквасена сметана и кориандър Чилакилес със салса от хабанеро Поркета по сардински, традиционно италианско свинско с хрупкава кожа Поркета по сардински BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко в купа BBQ салата от краставици с копър и кисело мляко Златистокафяво печено месо с хрупкава коричка и сочна вътрешност. Печено месо
Златисти картофени крокети, оваляни в сусам
Вкусни корейски крокети, идеални за лека закуска

Кококе със сусам

Автор: Flavelo
Рецепти
Кококе е една от най-любимите 'street food' (улична храна) в японската и корейската кухня, която първоначално се е развила от френския крокет. Същността е контрастът: хрупкавостта на външната, изпържена в олио панировка и мекотата на вътрешното, кремообразно картофено пюре. В тази версия вместо или заедно с галетата (панко) използваме сусамово семе, което по време на пържене излъчва фантастичен ядков аромат.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 310 ккал
🌍 Кухня Корейска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера за картофите
  • Преса за картофи
  • Тиган за лука
  • Дълбока тенджера или фритюрник
  • 3 чинии за паниране

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйце
⚠️ Сусам

Начин на приготвяне

1 ✓

Обелете картофите, нарежете ги на кубчета и ги сварете до мекота в подсолена вода. Прецедете и ги върнете в горещата тенджера за няколко минути, за да се изпари останалата вода от тях.

Съвет: 'Сухият' картоф е тайната на лесната за оформяне смес. Ако остане воден, ще се разтече. (Обезводняване).
2 ✓

Намачкайте картофите с преса, докато са още горещи. Междувременно задушете ситно нарязания лук до прозрачност в малко олио.

Съвет: Клетъчните стени на горещия картоф се чупят по-лесно, пюрето става по-гладко без бучки.
3 ✓

Смесете пържения лук и нарязания пресен лук с картофите. Посолете и поръсете с черен пипер смело. Оформете топчета с големина на орех или дискове.

Съвет: Картофите поемат много сол, опитайте сместа преди оформяне!
4 ✓

Панирайте: оваляйте топчетата първо в брашно (изтръскайте излишното), след това в разбитото яйце, накрая в сусамовото семе.

Съвет: Брашното служи като 'лепило' между картофа и яйцето.
5 ✓

Загрейте олиото (ок. 170-180°C). Пържете топчетата до златистокафяво за няколко минути, след което отцедете върху кухненска хартия.

Съвет: Ако олиото не е достатъчно горещо, панировката ще попие мазнина. Ако е твърде горещо, сусамът ще изгори, но вътрешността ще остане студена.

Често задавани въпроси

Топчето се разпадна в олиото. Защо?
Или олиото не е било достатъчно горещо, или картофите са били твърде воднисти. Важно е да оставите сварените картофи да 'изпръхнат', за да бъде пюрето сухо.
Мога ли да пека във фурна?
Да, но няма да стане толкова равномерно хрупкаво. Намажете ги с олио и печете на висока температура.

Съставки

  • 4 бр. Големи картофи
  • 1 бр. Червен лук
  • 2 стрък Пресен лук
  • 2 с.л. Брашно (за панирането)
  • 1 бр. Яйце
  • 3 с.л. Сусамово семе (за паниране)
  • 1 щипка Сол
  • 1 щипка Черен пипер (млян)
  • 500 мл Олио за пържене