Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Кремообразна супа от гъби с мащерка, сервирана
Хранителна и вкусна крем супа от гъби с мащерка, която се приготвя бързо

Крем супа от гъби с мащерка

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Супи
Душата на гъбената крем супа е в запържването: когато влагата на гъбите се изпари и резените станат тъмнокафяви, тогава се освобождават онези дълбоки, богати на умами вкусове, които правят това ястие незабравимо. Дървесният, пикантен аромат на мащерката е перфектният контрапункт на земния характер на гъбите, а сметаната изглажда ръбовете като меко одеяло.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера с дебело дъно (за равномерно отдаване на топлина)
  • Остър нож и дъска за рязане
  • Пасатор (за кремообразност)
  • Дървена лъжица

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Не киснете гъбите във вода, само изчеткайте мръсотията с четка или кухненска хартия. Отрежете малко от края на пънчето, след което нарежете гъбата на тънки филии.

Съвет: Гъбата е като гъба, попива вода, ако я измиете. Това пречи на запичането, защото водата първо трябва да се изпари (загуба на топлина).
2 ✓

Нарежете кромид лука на ситни кубчета, а чесъна счукайте или настържете.

Съвет: Чесъна добавяме към лука накрая, защото изгаря по-бързо и става горчив.
3 ✓

Разтопете маслото в тенджерата на среден огън, докато започне да се пени. Хвърлете лука и задушавайте, докато стане прозрачен, лъскав и мек.

Съвет: Карамелизацията на млечните протеини в маслото придава специалния вкус, но внимавайте да не го изгорите до черно.
4 ✓

Добавете гъбите към лука. Сега не солете! Пържете на по-силен огън, като бъркате често, докато сокът на гъбите се изпари и краищата на гъбените резени станат тъмнокафяви и имат интензивен аромат. Накрая добавете счукания чесън и откъснатите листа мащерка.

Съвет: Ако посолите в началото, гъбите пускат сок и се задушават, вместо да се пекат. Кафявият цвят е източникът на вкуса (Реакция на Майяр).
5 ✓

Залейте с горещия бульон. Кипнете, след това намалете огъня и гответе на тих огън 15-20 минути, докато гъбите омекнат напълно.

Съвет: Горещият бульон помага готвенето да не спира и вкусовете да се слеят без шок.
6 ✓

Дръпнете от огъня. Пасирайте супата с пасатор до напълно гладка, кремообразна смес.

Съвет: Дръжте пасатора под течността, за да не пръска и да не вкарвате излишен въздух.
7 ✓

Върнете на котлона, изсипете сметаната, овкусете със сол, пипер, индийско орехче и лимоновия сок. Загрейте заедно, но вече не кипвайте бурно.

Съвет: Киселинността на лимоновия сок 'отваря' вкусовете и балансира мазнината на сметаната.
8 ✓

При сервиране поръсете отгоре с клонка прясна мащерка и капнете няколко капки зехтин или сложете препечени резени гъби.

Съвет: Играта на текстурите (хрупкав елемент върху кремообразната супа) прави храненето по-вълнуващо.

Често задавани въпроси

Мога ли да замразя супата?
Да, но смесете сметаната само след размразяване и затопляне, иначе може да се пресече.
Супата стана твърде рядка, какво да правя?
Сварете един картоф вътре и го пасирайте заедно със супата, това сгъстява естествено.
Мога ли да използвам и горски гъби?
Непременно! Дори една шепа сушени манатарки правят чудеса с вкуса.

Съставки

  • 500 g кафяви гъби печурки
  • 1 глава кромид лук
  • 2 скилидки чесън
  • 30 g масло
  • 800 ml зеленчуков бульон
  • 150 ml течна сметана (мин. 30%)
  • 5 g прясна мащерка
  • 1 ч.л. сол
  • 1 щипка прясно смлян черен пипер
  • 1 щипка индийско орехче
  • 1 ч.л. лимонов сок