Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Крем супа от спанак и къдраво зеле, сервирана
Зелена, кремообразна супа от къдраво зеле и спанак

Крем супа от спанак и къдраво зеле

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Супи
Среща на два зелени гиганта в една чиния. Къдравото зеле придава дълбочината и характера, а спанакът – свежестта и вибриращия цвят. Особеността на рецептата се крие в тайминга: на зелето му трябва време да омекне, а на спанака – само мигове. Ако уцелите този ритъм, ще получите супа, която е едновременно засищаща и освежаваща, а благодарение на сгъстяването с картофи е кремообразна и без глутен.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Унгарска, Европейска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера: за варенето.
  • Пасатор: за постигане на консистенция на крем супа.
  • Цедка (по избор): ако искате екстремно копринена текстура.

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Целина (в бульона)

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете лука на ситно, картофите на кубчета, къдравото зеле на ивици. Разтопете маслото в тенджерата и задушете нарязания лук до прозрачност.

Съвет: Покафеняването на млечните протеини в маслото (лек орехов вкус) допринася за вкуса, но внимавайте, не го изгаряйте.
2 ✓

Добавете счукания чесън, къдравото зеле и нарязаните на кубчета картофи. Разбъркайте в мазнината за 2-3 минути.

Съвет: Разбъркването (sautéing) карамелизира естествените захари в зеленчуците, придавайки по-дълбок вкус на супата.
3 ✓

Залейте с бульона, посолете и варете под капак до омекване на картофите и зелето (ок. 20 минути).

Съвет: Нишестените зърна в картофите набъбват от топлината и се 'пукат', това ще сгъсти супата и без брашно.
4 ✓

Добавете измитите листа спанак и варете максимум 2 минути, докато тъкмо се свият.

Съвет: Кратката термична обработка е ключът към запазването на яркозеления цвят (хлорофил) и витаминното съдържание на спанака.
5 ✓

Свалете от котлона, пасирайте до гладкост, след което разбъркайте със сметаната. Загрейте за момент, но не кипвайте бурно.

Съвет: По време на пасирането емулгираме механично мазнината и течността, така става кремообразна. Под въздействието на варенето сметаната би могла да се пресече.
6 ✓

Опитайте и овкусете със сол и бял пипер на вкус.

Съвет: Използваме бял пипер за светли крем супи по естетически причини и заради по-мекия, по-малко натрапчив вкус.

Често задавани въпроси

Защо стана горчива?
Преваряването или запържването (изгарянето) на къдравото зеле засилва серните вкусови вещества. Внимавайте за щадящото задушаване.
Може ли да се замразява?
Да, но при размразяване структурата на сметаната и картофеното нишесте може да се промени, затова си струва да се пасира отново при затопляне.

Съставки

  • 30 g Масло
  • 1 глава Лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 300 g Къдраво зеле (на ивици)
  • 100 g Листа пресен спанак
  • 200 g Картофи (брашнест сорт, напр. тип C)
  • 900 ml Зеленчуков бульон
  • 100 ml Готварска сметана
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Млян бял пипер