Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца Кошиня с чеснов сос, бразилско ястие с хрупкава чеснова извара Кошиня с чеснов сос Mole estofado сервирано с пилешко месо, заквасена сметана и бадеми Mole estofado Каре-каре веган вариант с фъстъчен сос и зеленчуци Каре-каре веган вариант Уелски редбит с бекон, в сос със сирене, върху препечена филийка, с хрупкави парченца бекон Уелски редбит с бекон Бурек с ананас, сервиран Бурек с ананас Cuchuco con espinazo (със свински гръбнак) богата супа с месо и зеленчуци, сервирана Cuchuco con espinazo Хрупкаво пържено тофу, сервирано в соев сос Класическо пържено тофу Торта Пунш, покрита с розова глазура, украсена с шоколадови ивици и захаросани плодове. Торта Пунш Пикантен ориз, сервиран Пикантен ориз (пилаф) Горещ шоколад с яйчен ликьор с бита сметана и шоколадови стърготини Горещ шоколад с яйчен ликьор Супа Авголемоно с ориз, лимонова яйчена супа с пилешки бульон, сервирана с пресен магданоз Авголемоно с ориз Позоле с чили гуахийо, сервирано с резени лайм и кориандър Позоле с чили гуахийо Сладолед Viennetta Strawberry с ягодови слоеве и хрупкав шоколад Viennetta Strawberry Хагис кесадия, хрупкава тортила изпечена до златистокафяво, пълнена със зеленчуци и сирене Хагис в кесадия Йоркширски пудинг с пушена сьомга, украсен с копър и лимонов сок Йоркширски пудинг с пушена сьомга Онигири с пълнеж от царевица, триъгълни оризови хапки с лист нори Онигири с пълнеж от царевица Геврек със сметана и шоколад, сервиран Геврек със сметана и шоколад Пиле паприкаш с галушки с овче сирене, унгарско традиционно ястие Пиле паприкаш с галушки с овче сирене Класическа пица Маргарита, сервирана Класическа пица Маргарита Баяо де доис с яйца, сервирано с пресен кориандър Баяо де доис с яйца
Лимонова торта с бадемово брашно, сервирана
Сочен безглутенов десерт с интензивен цитрусов аромат и бадеми

Лимонова торта с бадемово брашно

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сладкиши и десерти
Особеното на тази торта се крие в бадемовото брашно, което не само я прави безглутенова, но и придава на тестото сочна текстура, напомняща марципан. Киселинността на изобилието от лимон идеално балансира естествената масленост на бадемите, така че крайният резултат е свеж, но богат десерт, който остава мек с дни.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 8 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • 22 см форма за торта с подвижен ринг
  • Ръчен миксер или тел за разбиване
  • Ренде за лимон
  • Цитрус преса
  • Шпатула
  • Сито

Информация за алергени

⚠️ Яйца
⚠️ Ядки (Бадеми)

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната предварително на 180°C (долно и горно печене). Постелете дъното на формата с хартия за печене, а страните намажете тънко с малко кокосово масло.

Съвет: Хартията за печене и намазняването гарантират, че деликатният пандишпан ще излезе невредим от формата.
2 ✓

Настържете кората на двата лимона (само жълтата част), след което изцедете сока им. Смесете бадемовото брашно с бакпулвера и щипката сол в купа.

Съвет: Солта е незаменима и в сладките сладкиши, защото подчертава и закръгля вкусовете (ефект на овкусител).
3 ✓

Разделете яйцата. Разбийте белтъците на твърд сняг с щипка захар.

Съвет: Пяната е добра, когато обърнете купата с главата надолу и тя не помръдва. Стабилният скелет от пяна ще даде височината на тортата (денатурация).
4 ✓

Разбийте жълтъците с останалата тръстикова захар до побеляване (ок. 4-5 минути), докато обемът се увеличи и стане кремообразен. При непрекъснато бъркане налейте разтопеното кокосово масло, лимоновия сок и добавете настърганата кора.

Съвет: При продължителното бъркане вкарвате въздух в сместа, от което тестото става леко. Добавяйте мазнината бавно, за да я поеме яйчената основа (емулсия).
5 ✓

Добавете сместа с бадемово брашно към жълтъчната смес. След това внимателно, с големи движения, на части добавете и белтъчния сняг, като внимавате да не спадне.

Съвет: Използвайте шпатула и движения „отдолу нагоре“. Ако бъркате грубо, въздухът ще излезе и сладкишът ще стане плосък и плътен.
6 ✓

Изсипете сместа във формата, загладете я и печете 25-30 минути. Готово е, когато отгоре е златистокафяво, а по забитата в средата клечка вече не полепва течно тесто, а само евентуално няколко сочни трохи.

Съвет: Ако отгоре се зачерви твърде бързо, сложете парче алуминиево фолио, за да се изпече и вътрешността, без да изгори.
7 ✓

Оставете да изстине във формата 10-15 минути, след което свалете ринга и охладете напълно върху решетка. Преди сервиране поръсете с пудра захар.

Съвет: Структурата на топлото тесто все още е нестабилна, ако го режете или обръщате сега, лесно може да се разпадне.

Често задавани въпроси

Защо средата спадна?
Вероятно сте отворили вратата на фурната твърде рано или средата на тестото още не е била напълно изпечена. Сладкишите с бадемово брашно са по-тежки, нужно е време за втвърдяване на структурата.
Мога ли да използвам смлени бадеми?
Да, но бадемовото брашно е по-фино, така че тестото ще бъде по-хомогенно. Със смлени бадеми ще получите по-рустикална, зърнеста текстура.
С какво мога да заменя кокосовото масло?
Работи перфектно и с разтопено масло, това му придава малко по-класически вкус.

Съставки

  • 200 g Бадемово брашно (фино)
  • 4 бр. Яйце (размер L, стайна температура)
  • 120 g Тръстикова захар
  • 2 бр. Лимон (био, с нетретирана кора)
  • 50 ml Лимонов сок (прясно изцеден)
  • 10 g Бакпулвер
  • 100 g Кокосово масло (в течно състояние)
  • 1 щипка Сол
  • 3 g Пудра захар (за поръсване)