Проя със заквасена сметана, изпечено до златистокафяво тесто и декорация от сметана Проя със заквасена сметана Пармиджана с печен спанак, патладжан и доматен сос на пластове, печена със сирена Пармиджана с печен спанак Сладолед Тирамису, сервиран Сладолед Тирамису Линцер торта с кестени, украсена с шоколад и сладко Линцер торта с кестени Сервиран пикантен маринован портокал в буркан Пикантен маринован портокал Пилешки дробчета с лук и картофи, украсени с магданоз Пилешки дробчета с лук и картофи Разреден таратор, сервиран с кисело мляко и краставици Таратор в разреден вариант Xôi със зелен боб, оризово ястие с пресни зеленчуци Xôi със зелен боб Кацудон с риба тон и майонеза, сервиран в богат сос Кацудон с риба тон и майонеза Кефир с хрян, сервиран в чаши, поръсен с пресен магданоз Пробиотичен кефир с хрян Ароз каретейро с пилешко – бразилско ястие с ориз, зеленчуци и парчета печено пиле, сервирано Ароз каретейро с пилешко Veggie Gimbap, прясно приготвен със зеленчуци и авокадо Veggie gimbap Самоса с печени домати и моцарела, сервирана Самоса с печени домати и моцарела Кексчета с череши Кексчета с череши Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло, с хрупкави краища и подправени с балсамов оцет Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло Сервиран бургер с патешки гърди на скара Бургер с патешки гърди на скара Пица Капричоза с маслини и каперси, сервирана Пица капричоза с маслини и каперси Пармиджана с доматен сос Пармиджана с доматен сос BBQ печени халапеньо попърс сервирани BBQ печени халапеньо попърс Сладолед с кафе сервиран Сладолед с кафе Проя със заквасена сметана, изпечено до златистокафяво тесто и декорация от сметана Проя със заквасена сметана Пармиджана с печен спанак, патладжан и доматен сос на пластове, печена със сирена Пармиджана с печен спанак Сладолед Тирамису, сервиран Сладолед Тирамису Линцер торта с кестени, украсена с шоколад и сладко Линцер торта с кестени Сервиран пикантен маринован портокал в буркан Пикантен маринован портокал Пилешки дробчета с лук и картофи, украсени с магданоз Пилешки дробчета с лук и картофи Разреден таратор, сервиран с кисело мляко и краставици Таратор в разреден вариант Xôi със зелен боб, оризово ястие с пресни зеленчуци Xôi със зелен боб Кацудон с риба тон и майонеза, сервиран в богат сос Кацудон с риба тон и майонеза Кефир с хрян, сервиран в чаши, поръсен с пресен магданоз Пробиотичен кефир с хрян Ароз каретейро с пилешко – бразилско ястие с ориз, зеленчуци и парчета печено пиле, сервирано Ароз каретейро с пилешко Veggie Gimbap, прясно приготвен със зеленчуци и авокадо Veggie gimbap Самоса с печени домати и моцарела, сервирана Самоса с печени домати и моцарела Кексчета с череши Кексчета с череши Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло, с хрупкави краища и подправени с балсамов оцет Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло Сервиран бургер с патешки гърди на скара Бургер с патешки гърди на скара Пица Капричоза с маслини и каперси, сервирана Пица капричоза с маслини и каперси Пармиджана с доматен сос Пармиджана с доматен сос BBQ печени халапеньо попърс сервирани BBQ печени халапеньо попърс Сладолед с кафе сервиран Сладолед с кафе
Линцер торта с кестени, украсена с шоколад и сладко
Топена и богата линцер торта с кестени у дома

Линцер торта с кестени

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Тази торта припомня най-красивите традиции на сладкарството от монархията: среща на богато, маслено, орехово тесто с копринен кестенов крем. Тайната на линцер тестото е техниката на „стриване“, която предотвратява прекомерното образуване на глутен, така тестото остава топено, а не еластично. Двойката кестени и шоколад е вечна класика, която се допълва от киселото сладко, разчупвайки наситеността. Десерт за празничната трапеза, който може би е още по-вкусен на следващия ден, когато тестото омекне от крема.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 3 ч
🍽️ Порции 8 порции
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Унгарска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Форма за торта (ок. 24 см)
  • Купи за смесване
  • Ръчен миксер
  • Съд за разтопяване на водна баня

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца
⚠️ Ядки

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете сухите съставки: брашно, пудра захар, смлени орехи, канела.

Съвет: Маслеността на орехите придава допълнителна топимост на тестото.
2 ✓

Стрийте вътре студеното масло с пръсти, докато получите трошлива текстура. Добавете жълтъците и ваниловата захар, след това бързо омесете.

Съвет: Не месете дълго, защото маслото се топи и тестото става „сланинесто“.
3 ✓

Опаковайте топката тесто във фолио и сложете в хладилник за 30 минути.

Съвет: По време на почивката маслото стяга отново, така ще е по-лесно за точене.
4 ✓

Разточете тестото и покрийте формата за торта, така че да има малък ръб. Набодете дъното с вилица.

Съвет: През дупките излиза парата, така тестото не се издува по време на печене.
5 ✓

В 180°C фурна печете на сляпо (с боб за печене) или просто така 15-18 минути, докато стане златисто кафяво. Оставете да изстине напълно.

Съвет: Горещото тесто е чупливо, вадете от формата само студено (ако го вадите).
6 ✓

Пригответе крема: разбийте сметаната на твърд сняг, след това внимателно объркайте с претритото с вилица кестеново пюре.

Съвет: Ако пюрето е без захар, добавете пудра захар на вкус.
7 ✓

Намажете крема върху изстиналата основа.

Съвет: Загладете отгоре със шпатула.
8 ✓

Разтопете шоколада на водна баня и го напръскайте върху тортата. Украсете на точки със сладкото.

Съвет: Водната баня да не е твърде гореща и дъното на съда да не докосва водата, защото шоколадът може да се пресече.
9 ✓

Сложете в хладилник поне за 2 часа преди сервиране, за да стегнат кремът и глазурата.

Съвет: Режете с нож, потопен в гореща вода, за да не се счупи шоколадът.

Често задавани въпроси

Защо линцер тестото се чупи при точене?
Защото маслото е твърде студено или сте вкарали твърде много брашно. Оставете го малко да се аклиматизира или разточете между два листа хартия за печене.
Кестеновият крем стана твърде мек.
Сложете в хладилник да стегне преди употреба. Ако е много течен, разбъркайте вътре малко маскарпоне или фиксатор за сметана.

Съставки

  • 250 г Бяло брашно
  • 150 г Масло (студено)
  • 80 г Пудра захар
  • 2 бр. Жълтък
  • 1 пакетче Ванилова захар
  • 1 ч.л. Мляна канела
  • 50 г Смлени орехи
  • 250 г Кестеново пюре (натурално)
  • 150 мл Сметана за разбиване (мин. 30%)
  • 100 г Натурален шоколад (мин. 50%)
  • 3 с.л. Сладко от кайсии или касис