Проя със заквасена сметана, изпечено до златистокафяво тесто и декорация от сметана Проя със заквасена сметана Пармиджана с печен спанак, патладжан и доматен сос на пластове, печена със сирена Пармиджана с печен спанак Сладолед Тирамису, сервиран Сладолед Тирамису Линцер торта с кестени, украсена с шоколад и сладко Линцер торта с кестени Сервиран пикантен маринован портокал в буркан Пикантен маринован портокал Пилешки дробчета с лук и картофи, украсени с магданоз Пилешки дробчета с лук и картофи Разреден таратор, сервиран с кисело мляко и краставици Таратор в разреден вариант Xôi със зелен боб, оризово ястие с пресни зеленчуци Xôi със зелен боб Кацудон с риба тон и майонеза, сервиран в богат сос Кацудон с риба тон и майонеза Кефир с хрян, сервиран в чаши, поръсен с пресен магданоз Пробиотичен кефир с хрян Ароз каретейро с пилешко – бразилско ястие с ориз, зеленчуци и парчета печено пиле, сервирано Ароз каретейро с пилешко Veggie Gimbap, прясно приготвен със зеленчуци и авокадо Veggie gimbap Самоса с печени домати и моцарела, сервирана Самоса с печени домати и моцарела Кексчета с череши Кексчета с череши Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло, с хрупкави краища и подправени с балсамов оцет Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло Сервиран бургер с патешки гърди на скара Бургер с патешки гърди на скара Пица Капричоза с маслини и каперси, сервирана Пица капричоза с маслини и каперси Пармиджана с доматен сос Пармиджана с доматен сос BBQ печени халапеньо попърс сервирани BBQ печени халапеньо попърс Сладолед с кафе сервиран Сладолед с кафе Проя със заквасена сметана, изпечено до златистокафяво тесто и декорация от сметана Проя със заквасена сметана Пармиджана с печен спанак, патладжан и доматен сос на пластове, печена със сирена Пармиджана с печен спанак Сладолед Тирамису, сервиран Сладолед Тирамису Линцер торта с кестени, украсена с шоколад и сладко Линцер торта с кестени Сервиран пикантен маринован портокал в буркан Пикантен маринован портокал Пилешки дробчета с лук и картофи, украсени с магданоз Пилешки дробчета с лук и картофи Разреден таратор, сервиран с кисело мляко и краставици Таратор в разреден вариант Xôi със зелен боб, оризово ястие с пресни зеленчуци Xôi със зелен боб Кацудон с риба тон и майонеза, сервиран в богат сос Кацудон с риба тон и майонеза Кефир с хрян, сервиран в чаши, поръсен с пресен магданоз Пробиотичен кефир с хрян Ароз каретейро с пилешко – бразилско ястие с ориз, зеленчуци и парчета печено пиле, сервирано Ароз каретейро с пилешко Veggie Gimbap, прясно приготвен със зеленчуци и авокадо Veggie gimbap Самоса с печени домати и моцарела, сервирана Самоса с печени домати и моцарела Кексчета с череши Кексчета с череши Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло, с хрупкави краища и подправени с балсамов оцет Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло Сервиран бургер с патешки гърди на скара Бургер с патешки гърди на скара Пица Капричоза с маслини и каперси, сервирана Пица капричоза с маслини и каперси Пармиджана с доматен сос Пармиджана с доматен сос BBQ печени халапеньо попърс сервирани BBQ печени халапеньо попърс Сладолед с кафе сервиран Сладолед с кафе
Сладолед Тирамису, сервиран
Домашно приготвен, богат и кремообразен сладолед тирамису

Сладолед Тирамису

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Сладкиши и десерти
Значението на "тирамису" е "вдигни ме", което се отнася до енергизиращия ефект на кофеина и захарта. Този вариант на сладолед запазва душата на оригиналния десерт: неутралната масленост на маскарпонето, горчивината на еспресото и кремообразността на жълтъка. Тук не напояваме бишкоти, а насищаме самата сладоледена основа с тези вкусове.
🕒 Подготовка 20 мин
⌛ Общо време 6 ч 20 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 410 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Електрически миксер
  • Две големи купи за смесване
  • Силиконова шпатула
  • Машина за еспресо или кафеварка

Информация за алергени

⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Разбийте жълтъците с пудрата захар до побеляване. Готово е, когато обемът му се увеличи и цветът стане бледожълт.

Съвет: Триенето на захарните кристали помага за разбиването на жълтъка, вкарва въздух, което прави крема лек. [Физическо аериране].
2 ✓

Към яйчената смес добавете охладеното кафе, рома и ванилията, след което объркайте вътре и мекото маскарпоне. Разбъркайте до гладкост, но не прекалявайте с разбиването!

Съвет: Поради високото съдържание на мазнини, маскарпонето лесно се "избива на масло" (пресича), ако се бърка твърде дълго или твърде бързо. [Разбиване на емулсия].
3 ✓

В чиста купа разбийте студената сметана на твърд сняг.

Съвет: Сметаната се разбива добре, когато е много студена, защото мастните топчета само така могат да задържат въздушните мехурчета. [Образуване на пяна].
4 ✓

Внимателно, на 2-3 части, объркайте разбитата сметана към основата с маскарпоне с помощта на шпатула.

Съвет: Смесването на няколко части помага да се запази структурата на пяната, така че крайният резултат да е по-въздушен. [Хомогенизиране без загуба на въздух].
5 ✓

Сложете във фризера. Тъй като това е гъст крем, достатъчно е да се разбърква 3-4 пъти на всеки час, за да се получи перфектна консистенция.

Съвет: Поради съдържанието на мазнини в маскарпонето, този сладолед е по-малко склонен към образуване на лед.
6 ✓

Преди сервиране оставете леко да се отпусне и поръсете с какао на прах.

Съвет: Горчивината на какаото е от съществено значение за изживяването тирамису, не го пропускайте!

Често задавани въпроси

Сурови ли са яйцата?
В тази рецепта да. Ако се притеснявате от салмонела, пастьоризирайте жълтъците със захарта на водна баня до 70°C, преди да ги добавите към маскарпонето.
Маскарпонето се пресече.
Било е твърде студено или сте го бъркали твърде бързо. Маскарпонето трябва да е на стайна температура преди употреба.

Съставки

  • 250 г Маскарпоне (на стайна температура)
  • 200 мл Студена сметана за разбиване
  • 50 мл Силно еспресо (охладено)
  • 80 г Пудра захар
  • 2 бр. Жълтък
  • 1 ч.л. Екстракт от ванилия
  • 1 с.л. Холандско какао на прах (за сервиране)
  • 1 ч.л. Ром или бадемов ликьор (по желание)