Проя със заквасена сметана, изпечено до златистокафяво тесто и декорация от сметана Проя със заквасена сметана Пармиджана с печен спанак, патладжан и доматен сос на пластове, печена със сирена Пармиджана с печен спанак Сладолед Тирамису, сервиран Сладолед Тирамису Линцер торта с кестени, украсена с шоколад и сладко Линцер торта с кестени Сервиран пикантен маринован портокал в буркан Пикантен маринован портокал Пилешки дробчета с лук и картофи, украсени с магданоз Пилешки дробчета с лук и картофи Разреден таратор, сервиран с кисело мляко и краставици Таратор в разреден вариант Xôi със зелен боб, оризово ястие с пресни зеленчуци Xôi със зелен боб Кацудон с риба тон и майонеза, сервиран в богат сос Кацудон с риба тон и майонеза Кефир с хрян, сервиран в чаши, поръсен с пресен магданоз Пробиотичен кефир с хрян Ароз каретейро с пилешко – бразилско ястие с ориз, зеленчуци и парчета печено пиле, сервирано Ароз каретейро с пилешко Veggie Gimbap, прясно приготвен със зеленчуци и авокадо Veggie gimbap Самоса с печени домати и моцарела, сервирана Самоса с печени домати и моцарела Кексчета с череши Кексчета с череши Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло, с хрупкави краища и подправени с балсамов оцет Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло Сервиран бургер с патешки гърди на скара Бургер с патешки гърди на скара Пица Капричоза с маслини и каперси, сервирана Пица капричоза с маслини и каперси Пармиджана с доматен сос Пармиджана с доматен сос BBQ печени халапеньо попърс сервирани BBQ печени халапеньо попърс Сладолед с кафе сервиран Сладолед с кафе Проя със заквасена сметана, изпечено до златистокафяво тесто и декорация от сметана Проя със заквасена сметана Пармиджана с печен спанак, патладжан и доматен сос на пластове, печена със сирена Пармиджана с печен спанак Сладолед Тирамису, сервиран Сладолед Тирамису Линцер торта с кестени, украсена с шоколад и сладко Линцер торта с кестени Сервиран пикантен маринован портокал в буркан Пикантен маринован портокал Пилешки дробчета с лук и картофи, украсени с магданоз Пилешки дробчета с лук и картофи Разреден таратор, сервиран с кисело мляко и краставици Таратор в разреден вариант Xôi със зелен боб, оризово ястие с пресни зеленчуци Xôi със зелен боб Кацудон с риба тон и майонеза, сервиран в богат сос Кацудон с риба тон и майонеза Кефир с хрян, сервиран в чаши, поръсен с пресен магданоз Пробиотичен кефир с хрян Ароз каретейро с пилешко – бразилско ястие с ориз, зеленчуци и парчета печено пиле, сервирано Ароз каретейро с пилешко Veggie Gimbap, прясно приготвен със зеленчуци и авокадо Veggie gimbap Самоса с печени домати и моцарела, сервирана Самоса с печени домати и моцарела Кексчета с череши Кексчета с череши Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло, с хрупкави краища и подправени с балсамов оцет Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло Сервиран бургер с патешки гърди на скара Бургер с патешки гърди на скара Пица Капричоза с маслини и каперси, сервирана Пица капричоза с маслини и каперси Пармиджана с доматен сос Пармиджана с доматен сос BBQ печени халапеньо попърс сервирани BBQ печени халапеньо попърс Сладолед с кафе сервиран Сладолед с кафе
Пармиджана с печен спанак, патладжан и доматен сос на пластове, печена със сирена
Запечен патладжан със спанак и разтопено сирене, печен в доматен сос

Пармиджана с печен спанак

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Вариант, напомнящ за влиянието на флорентинската кухня, където спанакът (често наричан „alla fiorentina“) се слага между слоевете. Земният вкус на спанака и месестата текстура на патладжана, залети с кремообразни сирена и киселеещи домати, създават истинска умами бомба. Това ястие е гурме версията на мечтата на Попай: пълно с желязо и вкус.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готвене 35 мин
⌛ Общо време 1 ч 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голям тиган (за спанака)
  • Гевгир
  • Грил тиган
  • Топлоустойчива тава
  • Кухненска хартия

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете патладжана на филийки, посолете го, оставете да престои 30 минути, след това го подсушете и го запечете на грил с малко мазнина.

Съвет: Тази рутинна операция е задължителна за текстурата и вкуса на патладжана.
2 ✓

Измийте пресния спанак. В голям тиган загрейте малко мазнина и сложете спанака. Задушете го за 1-2 минути.

Съвет: Не е нужно да се готви напълно, само да спадне под въздействието на топлината (клетъчните стени отслабват).
3 ✓

Сложете спанака в гевгир, оставете да изстине, след което изстискайте с ръце възможно най-много вода от него.

Съвет: Това е най-важната стъпка! Спанакът задържа много вода, която би развалила консистенцията на пармиджаната, ако я оставите.
4 ✓

Пригответе обичайния доматен сос: чесън, пасата, подправки, варене, босилек.

Съвет: Винаги добавяйте босилека накрая, за да запази етеричните си масла.
5 ✓

Редете на пластове: сос, патладжан, слой изстискан спанак (накъсан), моцарела, пармезан. Повторете.

Съвет: Разпределете спанака равномерно, да няма големи бучки.
6 ✓

Печете на 180°C за 30-35 минути, докато сиренето стане златистокафяво.

Съвет: В края на печенето включете функцията грил за 2 минути за екстра хрупкаво сирене.
7 ✓

Оставете да почине 15 минути преди рязане.

Съвет: По време на почивката температурата се изравнява и вкусовете се смесват.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам замразен спанак?
Да, но трябва много добре да изстискате водата от него след размразяване, иначе ще разводни ястието. Около 450 г замразен отговарят на количеството пресен.
Защо стана горчиво?
Вероятно патладжанът не е бил посолен или спанакът е бил стар. Младият бейби спанак е по-сладък.

Съставки

  • 600 g Патладжан
  • 400 g Пресен спанак
  • 500 ml Доматена пасата
  • 250 g Моцарела (отцедена)
  • 80 g Сирене Пармезан (настъргано)
  • 2 скилидки Чесън
  • 10 листа Пресен босилек
  • 60 ml Екстра върджин зехтин
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Черен пипер