Ароз каретейро с пилешко – бразилско ястие с ориз, зеленчуци и парчета печено пиле, сервирано Ароз каретейро с пилешко Veggie Gimbap, прясно приготвен със зеленчуци и авокадо Veggie gimbap Самоса с печени домати и моцарела, сервирана Самоса с печени домати и моцарела Кексчета с череши Кексчета с череши Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло, с хрупкави краища и подправени с балсамов оцет Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло Сервиран бургер с патешки гърди на скара Бургер с патешки гърди на скара Пица Капричоза с маслини и каперси, сервирана Пица капричоза с маслини и каперси Пармиджана с доматен сос Пармиджана с доматен сос BBQ печени халапеньо попърс сервирани BBQ печени халапеньо попърс Сладолед с кафе сервиран Сладолед с кафе Onsen Tamago, сервирано с ориз с гъби Onsen Tamago с ориз с гъби Еспетиньо със свинско месо, шишче със свинско на скара със зеленчуци, сервирано Еспетиньо със свинско месо Семла с кокосов крем, поръсена с пудра захар, сервирана в златистокафява питка Семла с кокосов крем Саганаки с безглутенова панировка, сервирано с хрупкаво сирене фета Саганаки с безглутенова панировка Шоколадови кексчета с трюфел крем, сервирани Шоколадови кексчета с трюфел крем Меки десерти мочи с крем кафе, поръсени с какао Мочи с крем кафе Меден дижонски сос, сервиран със салата Меден дижонски сос Guláš pancake с пълнеж от гулаш и заквасена сметана Guláš pancake Царевична поничка Царевична поничка Pizza con Olive Verdi със зелени маслини и моцарела Pizza con olive verdi (Пица със зелени маслини) Ароз каретейро с пилешко – бразилско ястие с ориз, зеленчуци и парчета печено пиле, сервирано Ароз каретейро с пилешко Veggie Gimbap, прясно приготвен със зеленчуци и авокадо Veggie gimbap Самоса с печени домати и моцарела, сервирана Самоса с печени домати и моцарела Кексчета с череши Кексчета с череши Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло, с хрупкави краища и подправени с балсамов оцет Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло Сервиран бургер с патешки гърди на скара Бургер с патешки гърди на скара Пица Капричоза с маслини и каперси, сервирана Пица капричоза с маслини и каперси Пармиджана с доматен сос Пармиджана с доматен сос BBQ печени халапеньо попърс сервирани BBQ печени халапеньо попърс Сладолед с кафе сервиран Сладолед с кафе Onsen Tamago, сервирано с ориз с гъби Onsen Tamago с ориз с гъби Еспетиньо със свинско месо, шишче със свинско на скара със зеленчуци, сервирано Еспетиньо със свинско месо Семла с кокосов крем, поръсена с пудра захар, сервирана в златистокафява питка Семла с кокосов крем Саганаки с безглутенова панировка, сервирано с хрупкаво сирене фета Саганаки с безглутенова панировка Шоколадови кексчета с трюфел крем, сервирани Шоколадови кексчета с трюфел крем Меки десерти мочи с крем кафе, поръсени с какао Мочи с крем кафе Меден дижонски сос, сервиран със салата Меден дижонски сос Guláš pancake с пълнеж от гулаш и заквасена сметана Guláš pancake Царевична поничка Царевична поничка Pizza con Olive Verdi със зелени маслини и моцарела Pizza con olive verdi (Пица със зелени маслини)
Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло, с хрупкави краища и подправени с балсамов оцет
Карамелизирани печени зеленчуци, поръсени с ароматни билки

Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Гарнитури
Тайната на печените в тава зеленчуци е в температурата и пространството: при висока температура естествените захари на зеленчуците се карамелизират, създавайки онзи неустоим запечен вкус, който липсва при варените зеленчуци. Землистият вкус на цвеклото, сладостта на моркова и ароматът на чушката създават истинска есенна феерия. Балсамовият оцет накрая покрива всичко като своеобразна глазура.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тава (може и тази от фурната)
  • Хартия за печене
  • Голяма купа за смесване

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрей фурната на 200°C (с вентилатор 180°C). Почисти зеленчуците. Нарежи цвеклото и морковите на по-тънки пръчици, а тиквичките и чушката на по-едри парчета.

Съвет: По-твърдите зеленчуци (цвекло, моркови) изискват повече време, затова ги нарежи на по-тънко от меките тиквички, за да станат готови едновременно.
2 ✓

Нарежи лука на резени, а чесъна остави цял с люспата (или го пресовай, ако обичаш по-интензивен вкус).

Съвет: Чесънът, печен с люспата, омеква и става кремообразен отвътре, не изгаря, а вкусът му става сладникав.
3 ✓

В голяма купа смеси мазнината, солта, пипера, мащерката и балсамовия оцет. Оваляй всички зеленчуци добре в сместа.

Съвет: Мазнината предава топлината към повърхността на зеленчуците, подпомагайки запичането. Ако останат сухи участъци, те ще изсъхнат, вместо да се опекат.
4 ✓

Разстели зеленчуците върху тава, застлана с хартия за печене, на един слой. Не ги претрупвай!

Съвет: „Претрупването“ е враг на хрупкавостта: парата, отделяща се от зеленчуците, трябва да може да се изпари, за да може повърхността да се запече (реакция на Майяр).
5 ✓

Печи 30-35 минути. По средата на времето ги разбъркай с шпатула, за да се запекат равномерно от всички страни.

Съвет: Разбъркването гарантира, че няма да се опече само долната им част, която е в контакт с горещата тава.
6 ✓

Преди сервиране можеш да поръсиш с още няколко капки пресен балсамов оцет за допълнителен вкус.

Съвет: Киселинността (оцетът) „събужда“ печените, сладки вкусове.

Често задавани въпроси

Защо станаха меки, а не хрупкави?
Вероятно си сложил твърде много зеленчуци в тавата и са били напластени. Така парата не е могла да излезе и те са се задушили. Използвай две тави, ако е необходимо!

Съставки

  • 300 г цвекло
  • 200 г моркови
  • 200 г тиквички
  • 1 бр. червена чушка (калифорнийска)
  • 1 бр. лук (кромид)
  • 2 скилидки чесън
  • 3 с.л. зехтин
  • 1 ч.л. сол
  • 0.5 ч.л. прясно смлян черен пипер
  • 1 ч.л. сушена мащерка
  • 1 с.л. балсамов оцет