Сервиран бургер с патешки гърди на скара Бургер с патешки гърди на скара Пица Капричоза с маслини и каперси, сервирана Пица капричоза с маслини и каперси Пармиджана с доматен сос Пармиджана с доматен сос BBQ печени халапеньо попърс сервирани BBQ печени халапеньо попърс Сладолед с кафе сервиран Сладолед с кафе Onsen Tamago, сервирано с ориз с гъби Onsen Tamago с ориз с гъби Еспетиньо със свинско месо, шишче със свинско на скара със зеленчуци, сервирано Еспетиньо със свинско месо Семла с кокосов крем, поръсена с пудра захар, сервирана в златистокафява питка Семла с кокосов крем Саганаки с безглутенова панировка, сервирано с хрупкаво сирене фета Саганаки с безглутенова панировка Шоколадови кексчета с трюфел крем, сервирани Шоколадови кексчета с трюфел крем Меки десерти мочи с крем кафе, поръсени с какао Мочи с крем кафе Меден дижонски сос, сервиран със салата Меден дижонски сос Guláš pancake с пълнеж от гулаш и заквасена сметана Guláš pancake Царевична поничка Царевична поничка Pizza con Olive Verdi със зелени маслини и моцарела Pizza con olive verdi (Пица със зелени маслини) Сервирана доматена крем супа с чили Доматена крем супа с чили Сервирано BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки Прясно изпечен източноевропейски геврек бублик Бублик Тайландско зелено къри с пиле, сервирано в купа Тайландско зелено къри с пиле Тайландско къри със скариди, сервирано с кокосово мляко и пресни зеленчуци Тайландско къри със скариди Сервиран бургер с патешки гърди на скара Бургер с патешки гърди на скара Пица Капричоза с маслини и каперси, сервирана Пица капричоза с маслини и каперси Пармиджана с доматен сос Пармиджана с доматен сос BBQ печени халапеньо попърс сервирани BBQ печени халапеньо попърс Сладолед с кафе сервиран Сладолед с кафе Onsen Tamago, сервирано с ориз с гъби Onsen Tamago с ориз с гъби Еспетиньо със свинско месо, шишче със свинско на скара със зеленчуци, сервирано Еспетиньо със свинско месо Семла с кокосов крем, поръсена с пудра захар, сервирана в златистокафява питка Семла с кокосов крем Саганаки с безглутенова панировка, сервирано с хрупкаво сирене фета Саганаки с безглутенова панировка Шоколадови кексчета с трюфел крем, сервирани Шоколадови кексчета с трюфел крем Меки десерти мочи с крем кафе, поръсени с какао Мочи с крем кафе Меден дижонски сос, сервиран със салата Меден дижонски сос Guláš pancake с пълнеж от гулаш и заквасена сметана Guláš pancake Царевична поничка Царевична поничка Pizza con Olive Verdi със зелени маслини и моцарела Pizza con olive verdi (Пица със зелени маслини) Сервирана доматена крем супа с чили Доматена крем супа с чили Сервирано BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки BBQ гриловано картофено пюре с печени тиквени семки Прясно изпечен източноевропейски геврек бублик Бублик Тайландско зелено къри с пиле, сервирано в купа Тайландско зелено къри с пиле Тайландско къри със скариди, сервирано с кокосово мляко и пресни зеленчуци Тайландско къри със скариди
Пармиджана с доматен сос
Слоеве печен патладжан с богат доматен сос и сирене

Пармиджана с доматен сос

Автор: Flavelo
Рецепти
Тази версия е по-лек, по-домашен подход към Пармиджана, където акцентът е върху домашно приготвения, богат доматен сос. Тук патладжанът получава по-тънка коричка, а киселинността на бавно къкрещите домати доминира, увенчана от соления умами вкус на пармезана. Перфектен пример за това как с малко, но качествени съставки може да се създаде царска вечеря.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готвене 35 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тиган - за приготвяне на соса и пържене
  • Тава за печене - за печенето
  • Ренде за сирене - за пресния пармезан

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Нарежете патладжаните, посолете ги, оставете да престоят 10 минути, след което подсушете.

Съвет: Премахването на влагата е ключово за добрата консистенция (обезводняване).
2 ✓

Пригответе бързия доматен сос: задушете нарязания чесън в малко мазнина, изсипете консервираните домати. Подправете със сол, черен пипер, захар и италианските подправки. Варете до сгъстяване за около 15 минути.

Съвет: Щипката захар не е за подслаждане, а за да балансира естествената киселинност на доматите.
3 ✓

Оваляйте резените патладжан в брашно, яйце и след това в галета. Изпържете ги в малко мазнина до златистокафяво.

Съвет: Не е нужно да се пържат в много мазнина, достатъчно е да се запекат в тиган с малко мазнина.
4 ✓

Загрейте фурната на 180°C. Намажете дъното на съд със сос, сложете патладжан, след това моцарела и пармезан. Повторете реденето.

Съвет: Внимавайте слоевете да са равни, за да може да се реже красиво.
5 ✓

Последният слой трябва да е сирене. Печете 20-25 минути, докато отгоре се зачерви.

Съвет: Запичането на сиренето показва готовност.
6 ✓

Сервирайте прясно, полято с малко допълнителен сос.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам купен доматен сос?
Разбира се, но с бърз домашен сос ще постигнете много по-свеж вкус. Ако използвате купен, добавете малко пресен босилек.
Трябва ли да беля кората на патладжана?
Въпрос на вкус. В кората има много витамини, но понякога може да е жилава. Ако я обелите на ивици, това е добър компромис.

Съставки

  • 2 бр. Патладжан
  • 200 g Сирене Моцарела
  • 50 g Сирене Пармезан
  • 2 бр. Яйца
  • 100 g Галета
  • 100 g Брашно
  • 2 скилидки Чесън
  • 1 с.л. Суха италианска подправка
  • 50 ml Зехтин
  • 400 g Консерва нарязани домати
  • 1 щипка Захар
  • 1 щипка Сол
  • 1 щипка Пипер