- Напитката стана твърде силна, какво да правя?
- Силата на хряна варира според сорта и свежестта. Ако е твърде люто, добавете още малко кефир или лъжица натурално кисело мляко, по-мазните млечни продукти притъпяват лютивината.
- Мога ли да използвам хрян с оцет?
- Не се препоръчва. Купените хрянове с оцет често съдържат консерванти и захар, което променя вкусовия профил. Пресният корен е истинското нещо.
- Докога е годно?
- Най-добре е за незабавна консумация. Ако го оставите да престои, силата на хряна може да намалее, а вкусовете да станат леко горчиви.
Проя със заквасена сметана
Пармиджана с печен спанак
Сладолед Тирамису
Линцер торта с кестени
Пикантен маринован портокал
Пилешки дробчета с лук и картофи
Таратор в разреден вариант
Xôi със зелен боб
Кацудон с риба тон и майонеза
Пробиотичен кефир с хрян
Ароз каретейро с пилешко
Veggie gimbap
Самоса с печени домати и моцарела
Кексчета с череши
Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло
Бургер с патешки гърди на скара
Пица капричоза с маслини и каперси
Пармиджана с доматен сос
BBQ печени халапеньо попърс
Сладолед с кафе
Проя със заквасена сметана
Пармиджана с печен спанак
Сладолед Тирамису
Линцер торта с кестени
Пикантен маринован портокал
Пилешки дробчета с лук и картофи
Таратор в разреден вариант
Xôi със зелен боб
Кацудон с риба тон и майонеза
Пробиотичен кефир с хрян
Ароз каретейро с пилешко
Veggie gimbap
Самоса с печени домати и моцарела
Кексчета с череши
Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло
Бургер с патешки гърди на скара
Пица капричоза с маслини и каперси
Пармиджана с доматен сос
BBQ печени халапеньо попърс
Сладолед с кафе
Пробиотичен кефир с хрян
Тази напитка е среща на огън и лед в чашата. Произхождащият от Кавказ, хладен и кисел кефир перфектно укротява извиващата носа сила на хряна, докато свежестта на лимоновия сок свързва двете крайности. Крайният резултат не е просто напитка, а функционално освежаване, което едновременно събужда вкусовите рецептори и подкрепя чревната флора. Етеричните масла на хряна са най-активни в момента на настъргване, затова интензивният аромат, изпълващ кухнята, още по време на приготвянето сигнализира: тук се готви нещо наистина характерно.
Съставки
500
мл
Кефир (студен от хладилника)
2
с.л.
Прясeн хрян
1
с.л.
Прясно изцеден лимонов сок
0.5
ч.л.
Сол
0.25
ч.л.
Прясно смлян черен пипер
1
с.л.
Зехтин екстра върджин
1
с.л.
Прясeн магданоз
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Ренде със ситни отвори (за пюриране на хряна)
- Средна купа за смесване
- Ръчна телена бъркалка (за хомогенна консистенция)
- Остър нож
- Дъска за рязане
Информация за алергени
Мляко
Начин на приготвяне
1
✓
Обелете пресния хрян, след което го настържете на най-ситната страна на рендето. Измийте магданоза и го нарежете съвсем на ситно.
Съвет: Настържете хряна непосредствено преди употреба, защото етеричните му масла се изпаряват много бързо във въздуха (окисляване).
2
✓
Изсипете студения кефир в купа за смесване. Добавете солта, пипера и лимоновия сок, след което разбъркайте до гладкост с телена бъркалка.
Съвет: Солта помага за изпъкване на вкусовете, а киселинността на лимоновия сок 'просветлява' по-мазния вкус на кефира.
3
✓
Разбъркайте настъргания хрян и нарязания магданоз в сместа. Бъркайте, докато нишките на хряна се разпределят равномерно.
Съвет: Ако остане на бучки, лютивината няма да е равномерна. Хомогенното разпределение е ключът.
4
✓
На тънка струя добавете зехтина при непрекъснато бъркане.
Съвет: Мазнината покрива вкусовите рецептори на езика, така лютивината на хряна не удря толкова силно, преживяването става по-копринено (разтваряне на капсаицина в мазнина).
5
✓
Оставете в хладилника да почине 10 минути, за да се смесят вкусовете, след което разбъркайте отново преди сервиране.
Съвет: По време на кратката почивка ароматите на хряна проникват в кефира.
Често задавани въпроси
Съставки
- 500 мл Кефир (студен от хладилника)
- 2 с.л. Прясeн хрян
- 1 с.л. Прясно изцеден лимонов сок
- 0.5 ч.л. Сол
- 0.25 ч.л. Прясно смлян черен пипер
- 1 с.л. Зехтин екстра върджин
- 1 с.л. Прясeн магданоз