Ароз каретейро с пилешко – бразилско ястие с ориз, зеленчуци и парчета печено пиле, сервирано Ароз каретейро с пилешко Veggie Gimbap, прясно приготвен със зеленчуци и авокадо Veggie gimbap Самоса с печени домати и моцарела, сервирана Самоса с печени домати и моцарела Кексчета с череши Кексчета с череши Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло, с хрупкави краища и подправени с балсамов оцет Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло Сервиран бургер с патешки гърди на скара Бургер с патешки гърди на скара Пица Капричоза с маслини и каперси, сервирана Пица капричоза с маслини и каперси Пармиджана с доматен сос Пармиджана с доматен сос BBQ печени халапеньо попърс сервирани BBQ печени халапеньо попърс Сладолед с кафе сервиран Сладолед с кафе Onsen Tamago, сервирано с ориз с гъби Onsen Tamago с ориз с гъби Еспетиньо със свинско месо, шишче със свинско на скара със зеленчуци, сервирано Еспетиньо със свинско месо Семла с кокосов крем, поръсена с пудра захар, сервирана в златистокафява питка Семла с кокосов крем Саганаки с безглутенова панировка, сервирано с хрупкаво сирене фета Саганаки с безглутенова панировка Шоколадови кексчета с трюфел крем, сервирани Шоколадови кексчета с трюфел крем Меки десерти мочи с крем кафе, поръсени с какао Мочи с крем кафе Меден дижонски сос, сервиран със салата Меден дижонски сос Guláš pancake с пълнеж от гулаш и заквасена сметана Guláš pancake Царевична поничка Царевична поничка Pizza con Olive Verdi със зелени маслини и моцарела Pizza con olive verdi (Пица със зелени маслини) Ароз каретейро с пилешко – бразилско ястие с ориз, зеленчуци и парчета печено пиле, сервирано Ароз каретейро с пилешко Veggie Gimbap, прясно приготвен със зеленчуци и авокадо Veggie gimbap Самоса с печени домати и моцарела, сервирана Самоса с печени домати и моцарела Кексчета с череши Кексчета с череши Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло, с хрупкави краища и подправени с балсамов оцет Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло Сервиран бургер с патешки гърди на скара Бургер с патешки гърди на скара Пица Капричоза с маслини и каперси, сервирана Пица капричоза с маслини и каперси Пармиджана с доматен сос Пармиджана с доматен сос BBQ печени халапеньо попърс сервирани BBQ печени халапеньо попърс Сладолед с кафе сервиран Сладолед с кафе Onsen Tamago, сервирано с ориз с гъби Onsen Tamago с ориз с гъби Еспетиньо със свинско месо, шишче със свинско на скара със зеленчуци, сервирано Еспетиньо със свинско месо Семла с кокосов крем, поръсена с пудра захар, сервирана в златистокафява питка Семла с кокосов крем Саганаки с безглутенова панировка, сервирано с хрупкаво сирене фета Саганаки с безглутенова панировка Шоколадови кексчета с трюфел крем, сервирани Шоколадови кексчета с трюфел крем Меки десерти мочи с крем кафе, поръсени с какао Мочи с крем кафе Меден дижонски сос, сервиран със салата Меден дижонски сос Guláš pancake с пълнеж от гулаш и заквасена сметана Guláš pancake Царевична поничка Царевична поничка Pizza con Olive Verdi със зелени маслини и моцарела Pizza con olive verdi (Пица със зелени маслини)
Ароз каретейро с пилешко – бразилско ястие с ориз, зеленчуци и парчета печено пиле, сервирано
Бразилско основно ястие с ориз, зеленчуци и пикантно пиле

Ароз каретейро с пилешко

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
„Arroz Carreteiro“ първоначално е било ястие на говедарите от бразилските пампаси (gauchos), които по време на странстванията си са готвили ориза заедно със сушено месо. Този вариант с пилешко е отговорът на модерната градска кухня към традицията: по-бързо, по-леко, но запазва онзи рустикален характер на „ястие в един съд“, заради който толкова го обичаме. Оризът, сварен в основа от месо и зеленчуци, попива всички вкусове, така че крайният резултат е сочно, но ронливо пиле с ориз с латински темперамент.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 25 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 340 ккал
🌍 Кухня Бразилска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера или дълбок тиган с капак
  • Дъска за рязане

Начин на приготвяне

1 ✓

Посолете и поръсете с черен пипер пилешките кубчета. Загрейте мазнината в тенджерата и запържете месото до златистокафяво от всички страни. Извадете го и го оставете настрана.

Съвет: Запечените остатъци по дъното на съда ще дадат основния вкус на ястието (деглазиране).
2 ✓

В останалата мазнина задушете лука до прозрачност, след това добавете чушката и чесъна. Запържете за 1-2 минути.

Съвет: Не изгаряйте чесъна, само го завъртете в мазнината.
3 ✓

Добавете доматите и измития ориз. Разбъркайте, за да може мазнината да покрие оризовите зърна.

Съвет: Запичането на ориза помага зърната да останат отделени и след варенето.
4 ✓

Върнете пилето, залейте с горещия бульон. Кипнете, после намалете огъня до минимум, похлупете и гответе 15-20 минути.

Съвет: Под капака парата върши работата, не го вдигайте излишно.
5 ✓

Ако оризът е мек и е попил водата, изключете котлона. Оставете под капак да почине още 5-10 минути. Разбъркайте вътре пресния магданоз преди сервиране.

Съвет: По време на почивката влагата се разпределя равномерно в зърната, така получавате перфектна консистенция.

Често задавани въпроси

Защо оризът се слепи?
Вероятно сте го бъркали по време на готвене. Оризът може да се разбърка само в началото, след това трябва да се остави да се задушава, иначе ще начупите зърната и ще се освободи нишесте.
Мога ли да използвам кафяв ориз?
Да, но за него е нужно много повече време (ок. 40-50 минути) и повече течност.

Съставки

  • 400 г Пилешко филе (на кубчета)
  • 200 г Дългозърнест ориз
  • 1 бр. Лук (ситно нарязан)
  • 2 бр. Чесън (счукан)
  • 1 бр. Зелена чушка (на кубчета)
  • 2 бр. Домати (белени, на кубчета)
  • 2 с.л. Зехтин
  • 1 връзка Прясeн магданоз
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Черен пипер (смлян)
  • 500 мл Горещ пилешки бульон или вода