Проя със заквасена сметана, изпечено до златистокафяво тесто и декорация от сметана Проя със заквасена сметана Пармиджана с печен спанак, патладжан и доматен сос на пластове, печена със сирена Пармиджана с печен спанак Сладолед Тирамису, сервиран Сладолед Тирамису Линцер торта с кестени, украсена с шоколад и сладко Линцер торта с кестени Сервиран пикантен маринован портокал в буркан Пикантен маринован портокал Пилешки дробчета с лук и картофи, украсени с магданоз Пилешки дробчета с лук и картофи Разреден таратор, сервиран с кисело мляко и краставици Таратор в разреден вариант Xôi със зелен боб, оризово ястие с пресни зеленчуци Xôi със зелен боб Кацудон с риба тон и майонеза, сервиран в богат сос Кацудон с риба тон и майонеза Кефир с хрян, сервиран в чаши, поръсен с пресен магданоз Пробиотичен кефир с хрян Ароз каретейро с пилешко – бразилско ястие с ориз, зеленчуци и парчета печено пиле, сервирано Ароз каретейро с пилешко Veggie Gimbap, прясно приготвен със зеленчуци и авокадо Veggie gimbap Самоса с печени домати и моцарела, сервирана Самоса с печени домати и моцарела Кексчета с череши Кексчета с череши Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло, с хрупкави краища и подправени с балсамов оцет Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло Сервиран бургер с патешки гърди на скара Бургер с патешки гърди на скара Пица Капричоза с маслини и каперси, сервирана Пица капричоза с маслини и каперси Пармиджана с доматен сос Пармиджана с доматен сос BBQ печени халапеньо попърс сервирани BBQ печени халапеньо попърс Сладолед с кафе сервиран Сладолед с кафе Проя със заквасена сметана, изпечено до златистокафяво тесто и декорация от сметана Проя със заквасена сметана Пармиджана с печен спанак, патладжан и доматен сос на пластове, печена със сирена Пармиджана с печен спанак Сладолед Тирамису, сервиран Сладолед Тирамису Линцер торта с кестени, украсена с шоколад и сладко Линцер торта с кестени Сервиран пикантен маринован портокал в буркан Пикантен маринован портокал Пилешки дробчета с лук и картофи, украсени с магданоз Пилешки дробчета с лук и картофи Разреден таратор, сервиран с кисело мляко и краставици Таратор в разреден вариант Xôi със зелен боб, оризово ястие с пресни зеленчуци Xôi със зелен боб Кацудон с риба тон и майонеза, сервиран в богат сос Кацудон с риба тон и майонеза Кефир с хрян, сервиран в чаши, поръсен с пресен магданоз Пробиотичен кефир с хрян Ароз каретейро с пилешко – бразилско ястие с ориз, зеленчуци и парчета печено пиле, сервирано Ароз каретейро с пилешко Veggie Gimbap, прясно приготвен със зеленчуци и авокадо Veggie gimbap Самоса с печени домати и моцарела, сервирана Самоса с печени домати и моцарела Кексчета с череши Кексчета с череши Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло, с хрупкави краища и подправени с балсамов оцет Печени кореноплодни зеленчуци с цвекло Сервиран бургер с патешки гърди на скара Бургер с патешки гърди на скара Пица Капричоза с маслини и каперси, сервирана Пица капричоза с маслини и каперси Пармиджана с доматен сос Пармиджана с доматен сос BBQ печени халапеньо попърс сервирани BBQ печени халапеньо попърс Сладолед с кафе сервиран Сладолед с кафе
Сервиран пикантен маринован портокал в буркан
Пикантен и специален домашен пикантен маринован портокал

Пикантен маринован портокал

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Предястия
Маринованите портокали са вдъхновени от мароканската и близкоизточната кухня. През зимата, когато портокалите са най-сочни, си струва да се съхранят в тази форма. В пикантната, оцетна течност портокалът губи десертния си характер и се превръща в комплексен, горчиво-сладко-солен компаньон. Представете си го до сочно патешко бутче или печено агнешко: киселинността на портокала прорязва мазнината на месото, докато етеричните масла от кората придават свежест.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 5 мин
⌛ Общо време 20 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 120 ккал
🌍 Кухня Международна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Стерилизиран буркан: За консервиране.
  • Тенджера: За приготвяне на маринатата.
  • Остър нож: За нарязване.

Информация за алергени

⚠️ синапено семе
⚠️ серен диоксид (възможен в оцета)

Начин на приготвяне

1 ✓

Изтъркайте портокалите в гореща вода. Отстранете двата края, след това нарежете на кръгчета с дебелина около 5 мм. Ако има семки, извадете ги.

Съвет: Семките могат да бъдат горчиви, по-добре е да се отървете от тях.
2 ✓

Поставете резените плътно в стерилизирания буркан. Колкото по-добре ги натъпчете (внимателно, за да не ги смачкате), толкова по-малко течност ще е нужна.

Съвет: Плътното подреждане гарантира, че маринатата ще проникне във всеки резен и няма да остане много въздух в буркана.
3 ✓

Сварете маринатата: кипнете водата, оцета, меда, захарта и солта с подправките. Оставете да къкри 5 минути.

Съвет: Под въздействието на топлината подправките се "отварят" и пускат вкусовите си вещества в оцетната течност. [Екстракция на аромати]
4 ✓

Охладете течността до около 80 градуса (още вдига пара, но не ври), след това залейте портокалите. Затворете.

Съвет: Горещата течност стерилизира повърхността и помага за образуването на вакуум при изстиване. Но ако е твърде гореща, вътрешността на портокала може да се разпадне. 80 градуса е златната среда.
5 ✓

Оставете да зрее минимум 24 часа на хладно място или в хладилник. Колкото повече престои, толкова по-мека ще бъде кората.

Съвет: Солта и захарта проникват бавно в плода, докато водата мигрира навън, създавайки равновесно състояние. [Осмоза]

Често задавани въпроси

Трябва ли да беля портокала?
Не, кората дава основните вкусови вещества. Но трябва да се измие старателно! Ако кората е много дебела, бланширайте (сварете) резените за 1 минута в гореща вода за намаляване на горчивината.
Какъв портокал да купя?
Задължително търсете био портокали или такива с нетретирана кора, тъй като ще ядете и кората.

Съставки

  • 500 г био портокал (с нетретирана кора)
  • 250 мл бял винен оцет
  • 250 мл вода
  • 50 г мед
  • 30 г кафява захар
  • 15 г сол
  • 1 бр. пръчка канела
  • 3 бр. карамфил
  • 1 ч.л. чили люспи
  • 1 ч.л. синапено семе
  • 2 бр. дафинов лист