Фасолада с чесън, сервирана с пресен хляб Фасолада с чесън Сервирана лимонова торта Лимонова торта Прясно приготвена Масала Вада, с хрупкави и пикантни топчета от леща Масала вада Уелски редбит с гъби, в сос със сирене, върху препечена филийка, с пресни парченца гъби Уелски редбит с гъби Веган пица с авокадо, сервирана с пресни зеленчуци Веган пица с авокадо Качопо с карамелизиран лук, хрупкаво панирано месо, разрязано Качопо с карамелизиран лук Empadão de queijo със сирене, сервирано Емпанада де кейжо Йеменски хляб лахох с характерни дупки Лахох Пикантни мариновани резени краставица, сервирани в буркан Пикантни резени краставица в оцет Люта джардиниера, сервирана Люта Джардиниера Пана кота с уиски сервирана Пана кота с уиски Тофу хапки с печени фъстъци Тофу хапки с печени фъстъци Бао бън с пържени калмари на кръгчета, сервиран Бао бън с пържени калмари Сладолед от черен сусам, сервиран в купа Сладолед от черен сусам Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан, сервирана Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан "Лап чонг" (Lạp xưởng) с мед, сервирано Lạp xưởng с мед Марципанов куглоф, поръсен с пудра захар, нарязан на парчета Марципанов куглоф (кекс) Пребиотична яхния от броколи и сладък картоф, прясно сервирана Пребиотична яхния от броколи и сладък картоф Пилешка шауарма, сервирана в питка Пилешка дюнер шауарма Медено фрапе с бъз в чаша Медено фрапе с бъз Фасолада с чесън, сервирана с пресен хляб Фасолада с чесън Сервирана лимонова торта Лимонова торта Прясно приготвена Масала Вада, с хрупкави и пикантни топчета от леща Масала вада Уелски редбит с гъби, в сос със сирене, върху препечена филийка, с пресни парченца гъби Уелски редбит с гъби Веган пица с авокадо, сервирана с пресни зеленчуци Веган пица с авокадо Качопо с карамелизиран лук, хрупкаво панирано месо, разрязано Качопо с карамелизиран лук Empadão de queijo със сирене, сервирано Емпанада де кейжо Йеменски хляб лахох с характерни дупки Лахох Пикантни мариновани резени краставица, сервирани в буркан Пикантни резени краставица в оцет Люта джардиниера, сервирана Люта Джардиниера Пана кота с уиски сервирана Пана кота с уиски Тофу хапки с печени фъстъци Тофу хапки с печени фъстъци Бао бън с пържени калмари на кръгчета, сервиран Бао бън с пържени калмари Сладолед от черен сусам, сервиран в купа Сладолед от черен сусам Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан, сервирана Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан "Лап чонг" (Lạp xưởng) с мед, сервирано Lạp xưởng с мед Марципанов куглоф, поръсен с пудра захар, нарязан на парчета Марципанов куглоф (кекс) Пребиотична яхния от броколи и сладък картоф, прясно сервирана Пребиотична яхния от броколи и сладък картоф Пилешка шауарма, сервирана в питка Пилешка дюнер шауарма Медено фрапе с бъз в чаша Медено фрапе с бъз
Прясно приготвена Масала Вада, с хрупкави и пикантни топчета от леща
Пикантна Масала Вада, перфектна за закуска

Масала вада

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Неизменен спътник на следобедните "чайни партита" (Chai time) в Южна Индия. Същността на Масала Вада е текстурата: не се прави от гладко брашно, а от едро смляна, накисната леща, така че при всяка хапка под зъбите ни хруска по някое зърно леща. А подправките (масала) затоплят хапката отвътре.
🕒 Подготовка 4 ч 10 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 4 ч 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Чопър (блендер)
  • Фритюрник или дълбок тиган
  • Цедка

Информация за алергени

⚠️ Няма (безглутеново, ако брашното не е замърсено)

Начин на приготвяне

1 ✓

Измий лещата и я накисни във вода за поне 4 часа. След това я отцеди много добре, да не остане вода по нея!

Съвет: Обезводняването е критично. Ако остане мокра, не може да се оформи и ще се разтече в олиото.
2 ✓

Остави настрана една шепа цяла леща. Останалата сложи в чопър и я смели на едро с "пулсиране" (не я прави на пюре!). Да бъде с текстура на едри трохи.

Съвет: Едрата текстура придава хрупкавостта на вадата. Ако е твърде гладка, ще стане пимпо (бонда), а не вада.
3 ✓

Смеси смляната леща с оставената цяла леща, ситно нарязания лук, чилито, подправките и солта. Ако не се събира, добави малко оризово брашно.

Съвет: Оставените цели зърна придават допълнителна хрупкавост след пържене.
4 ✓

Оформи плоски дискове в дланта си.

Съвет: Плоската форма гарантира, че и средата ще се изпече.
5 ✓

Изпържи в горещо олио до златистокафяво. Не слагай много наведнъж в съда, за да не охладят олиото.

Съвет: По време на пържене лещата "изсъхва" и става хрупкава.

Често задавани въпроси

Стана твърде мазна.
Олиото не е било достатъчно горещо или си оставил твърде много вода в лещата при смилането.
Сместа се разпада.
Смелил си я твърде фино (станала е на каша) или е водна. Добави малко оризово брашно за спойка.

Съставки

  • 200 г Чана Дал (леща от нахут) или жълта леща
  • 50 г Оризово брашно (само ако е необходимо)
  • 1 бр. Лук (ситно нарязан)
  • 2 бр. Зелено чили (ситно нарязано)
  • 1 връзка Прясeн кориандър (нарязан)
  • 2 скилидки Чесън (счукан)
  • 1 ч.л. Кимион (цял или смлян)
  • 1 ч.л. Гарам масала
  • 1 ч.л. Сол
  • 500 мл Олио за пържене