Пана кота с уиски сервирана Пана кота с уиски Тофу хапки с печени фъстъци Тофу хапки с печени фъстъци Бао бън с пържени калмари на кръгчета, сервиран Бао бън с пържени калмари Сладолед от черен сусам, сервиран в купа Сладолед от черен сусам Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан, сервирана Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан "Лап чонг" (Lạp xưởng) с мед, сервирано Lạp xưởng с мед Марципанов куглоф, поръсен с пудра захар, нарязан на парчета Марципанов куглоф (кекс) Пребиотична яхния от броколи и сладък картоф, прясно сервирана Пребиотична яхния от броколи и сладък картоф Пилешка шауарма, сервирана в питка Пилешка дюнер шауарма Медено фрапе с бъз в чаша Медено фрапе с бъз Curau с царевица, купа десерт, украсена с кокосово мляко и канела Curau с царевица Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки, нарязан на парчета, поръсен с бадеми Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки Карела Сабзи в купа, украсено с пресен кориандър Карела сабзи Kagoshima ramen със свински и пилешки бульон, сервиран с месо чашу и яйце Kagoshima Ramen Прясно изпечени палачинки с чесън и заквасена сметана Палачинки с чесън и заквасена сметана Сервирана глазура от червени боровинки и портокал Глазура от червени боровинки и портокал Класически кебап с агнешко месо, пресен пита хляб, агнешко месо и сос от кисело мляко Кебап с агнешко месо Бисквити с лешници и карамелизирана захар Бисквити с лешници и карамелизирана захар Сладолед с кафяво масло, сервиран в купа Häagen-Dazs кафяво масло Ropa vieja в кубински стил, сервирано Ropa vieja Пана кота с уиски сервирана Пана кота с уиски Тофу хапки с печени фъстъци Тофу хапки с печени фъстъци Бао бън с пържени калмари на кръгчета, сервиран Бао бън с пържени калмари Сладолед от черен сусам, сервиран в купа Сладолед от черен сусам Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан, сервирана Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан "Лап чонг" (Lạp xưởng) с мед, сервирано Lạp xưởng с мед Марципанов куглоф, поръсен с пудра захар, нарязан на парчета Марципанов куглоф (кекс) Пребиотична яхния от броколи и сладък картоф, прясно сервирана Пребиотична яхния от броколи и сладък картоф Пилешка шауарма, сервирана в питка Пилешка дюнер шауарма Медено фрапе с бъз в чаша Медено фрапе с бъз Curau с царевица, купа десерт, украсена с кокосово мляко и канела Curau с царевица Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки, нарязан на парчета, поръсен с бадеми Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки Карела Сабзи в купа, украсено с пресен кориандър Карела сабзи Kagoshima ramen със свински и пилешки бульон, сервиран с месо чашу и яйце Kagoshima Ramen Прясно изпечени палачинки с чесън и заквасена сметана Палачинки с чесън и заквасена сметана Сервирана глазура от червени боровинки и портокал Глазура от червени боровинки и портокал Класически кебап с агнешко месо, пресен пита хляб, агнешко месо и сос от кисело мляко Кебап с агнешко месо Бисквити с лешници и карамелизирана захар Бисквити с лешници и карамелизирана захар Сладолед с кафяво масло, сервиран в купа Häagen-Dazs кафяво масло Ropa vieja в кубински стил, сервирано Ropa vieja
Бао бън с пържени калмари на кръгчета, сервиран
Мек бао бън с хрупкави калмари на кръгчета, пресни зеленчуци и чеснов сос с лайм

Бао бън с пържени калмари

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Бързи рецепти
Calamari fritti, тоест пържените калмари, са любимци на средиземноморските крайбрежия, но тук обличат азиатска премяна. По-грубите зърна на панко галетата образуват екстра хрупкава панировка, която е в рязък контраст с облачната мекота на бао бъна. А киселинността на лайма е задължителна, за да 'пресече' мазнотата на пърженото в олио ястие.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 35 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 720 ккал
🌍 Кухня Азиатска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Дълбок тиган или фритюрник
  • Бамбуков уред за готвене на пара
  • Три чинии за панирането

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мекотели
⚠️ Яйца
⚠️ Соя

Начин на приготвяне

1 ✓

Подсушете кръгчетата калмари. Панирайте по класическия начин: брашно, яйце, след това панко галета.

Съвет: Зърнестата структура на панкото (японска галета) дава по-голяма повърхност, така стават по-хрупкави.
2 ✓

Пържете в горещо олио (170-180°C) до златистокафяво, за около 2 минути. Отцедете върху кухненска хартия.

Съвет: Ако олиото не е достатъчно горещо, панировката ще попие мазнина и ще стане тежка.
3 ✓

Смесете майонезата със счукания чесън и сока от лайм.

Съвет: Киселинността на лайма (лимонена киселина) балансира мазнотата на пърженото ястие.
4 ✓

Гответе питките бао на пара за 5-8 минути, докато станат меки.

Съвет: Парата омекотява нишестето в тестото.
5 ✓

Сглобете: бао, салата, тънко нарязан морков, калмари, сос, сусам.

Съвет: Сервирайте веднага, докато панировката хрупка.

Често задавани въпроси

Защо падна панировката?
Калмарите са били мокри. Винаги ги подсушавайте преди паниране, а след овалването в брашно изтръскайте излишното, за да може яйцето да залепне.
От какво стават жилави калмарите?
От препържване. Калмарите стават много бързо (ок. 2 минути), ако ги пържите по-дълго, мускулните влакна се втвърдяват.

Съставки

  • 8 бр. Питка Бао
  • 400 g Калмари на кръгчета (сурови, почистени)
  • 100 g Брашно
  • 2 бр. Яйца (разбити)
  • 150 g Панко галета
  • 500 ml Олио (за пържене)
  • 4 листа Салата
  • 1 бр. Морков
  • 4 с.л. Майонеза
  • 1 скилидка Чесън
  • 1 с.л. Сок от лайм
  • 1 ч.л. Черен сусам