Качопо с карамелизиран лук, хрупкаво панирано месо, разрязано Качопо с карамелизиран лук Empadão de queijo със сирене, сервирано Емпанада де кейжо Йеменски хляб лахох с характерни дупки Лахох Пикантни мариновани резени краставица, сервирани в буркан Пикантни резени краставица в оцет Люта джардиниера, сервирана Люта Джардиниера Пана кота с уиски сервирана Пана кота с уиски Тофу хапки с печени фъстъци Тофу хапки с печени фъстъци Бао бън с пържени калмари на кръгчета, сервиран Бао бън с пържени калмари Сладолед от черен сусам, сервиран в купа Сладолед от черен сусам Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан, сервирана Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан "Лап чонг" (Lạp xưởng) с мед, сервирано Lạp xưởng с мед Марципанов куглоф, поръсен с пудра захар, нарязан на парчета Марципанов куглоф (кекс) Пребиотична яхния от броколи и сладък картоф, прясно сервирана Пребиотична яхния от броколи и сладък картоф Пилешка шауарма, сервирана в питка Пилешка дюнер шауарма Медено фрапе с бъз в чаша Медено фрапе с бъз Curau с царевица, купа десерт, украсена с кокосово мляко и канела Curau с царевица Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки, нарязан на парчета, поръсен с бадеми Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки Карела Сабзи в купа, украсено с пресен кориандър Карела сабзи Kagoshima ramen със свински и пилешки бульон, сервиран с месо чашу и яйце Kagoshima Ramen Прясно изпечени палачинки с чесън и заквасена сметана Палачинки с чесън и заквасена сметана Качопо с карамелизиран лук, хрупкаво панирано месо, разрязано Качопо с карамелизиран лук Empadão de queijo със сирене, сервирано Емпанада де кейжо Йеменски хляб лахох с характерни дупки Лахох Пикантни мариновани резени краставица, сервирани в буркан Пикантни резени краставица в оцет Люта джардиниера, сервирана Люта Джардиниера Пана кота с уиски сервирана Пана кота с уиски Тофу хапки с печени фъстъци Тофу хапки с печени фъстъци Бао бън с пържени калмари на кръгчета, сервиран Бао бън с пържени калмари Сладолед от черен сусам, сервиран в купа Сладолед от черен сусам Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан, сервирана Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан "Лап чонг" (Lạp xưởng) с мед, сервирано Lạp xưởng с мед Марципанов куглоф, поръсен с пудра захар, нарязан на парчета Марципанов куглоф (кекс) Пребиотична яхния от броколи и сладък картоф, прясно сервирана Пребиотична яхния от броколи и сладък картоф Пилешка шауарма, сервирана в питка Пилешка дюнер шауарма Медено фрапе с бъз в чаша Медено фрапе с бъз Curau с царевица, купа десерт, украсена с кокосово мляко и канела Curau с царевица Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки, нарязан на парчета, поръсен с бадеми Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки Карела Сабзи в купа, украсено с пресен кориандър Карела сабзи Kagoshima ramen със свински и пилешки бульон, сервиран с месо чашу и яйце Kagoshima Ramen Прясно изпечени палачинки с чесън и заквасена сметана Палачинки с чесън и заквасена сметана
Empadão de queijo със сирене, сервирано
Апетитно парче Empadão de queijo с разтеглива, богата плънка от сирене.

Емпанада де кейжо

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
Емпанада е голям любимец на португалците: пай с богата плънка, завит в крехко, маслено тесто. Въпреки че месният вариант е по-често срещан, тази версия със сирене е мечтата на любителите на сиренето. Тестото (massa podre) е толкова крехко, че почти се топи в устата, а вътрешността се превръща в кремообразно, разтегливо море от сирене при печене. Перфектен пример как от малко, но качествени съставки може да се приготви кралско ястие.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готвене 35 мин
⌛ Общо време 1 ч 5 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Португалска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Форма за пай или по-малки тавички
  • Голяма купа за месене
  • Точилка
  • Четка

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Мляко
⚠️ Яйца

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете брашното със солта. Добавете студеното масло и бързо го стрийте с върха на пръстите си, докато получите текстура на мокър пясък.

Съвет: Студеното масло е ключът: при печене парченцата масло образуват пара, което прави тестото на слоеве и крехко.
2 ✓

Добавете едното яйце и 1-2 лъжици студено мляко. Омесете с бързи движения, само колкото да се събере. Увийте във фолио и сложете в хладилника за 20 минути.

Съвет: По време на почивката брашното се хидратира, маслото стяга отново, така че ще се работи по-лесно.
3 ✓

Междувременно за плънката загрейте зехтина и запържете леко счукания чесън и нарязания на кръгчета зелен лук. Оставете да изстине, след което разбъркайте с настърганото сирене заедно с пипера.

Съвет: Охладете лука задължително, преди да го добавите към сиренето, иначе сиренето ще се разтопи преждевременно.
4 ✓

Разделете тестото в съотношение 2/3 към 1/3. Разточете по-голямата част и покрийте с нея формата (дъното и страните).

Съвет: Ако лепне, разточвайте между два листа хартия за печене.
5 ✓

Напълнете със сместа от сирена. Разточете по-малкото парче тесто и го сложете отгоре като капак. Притиснете краищата заедно.

Съвет: Можете да притиснете краищата и с вилица за декорация.
6 ✓

Намажете отгоре с другото, разбито яйце и набодете с вилица, за да излиза парата. Печете в загрята на 180°C фурна за около 30-35 минути, докато стане златистокафяво.

Съвет: Изчакайте да изстине до хладко, преди да го нарежете, за да се стегне малко сиренето и да не изтече всичко.

Често задавани въпроси

Защо тестото се къса при разточване?
Това тесто е много крехко заради многото масло. Ако се къса, просто го притиснете с пръсти във формата или го охладете отново, ако е твърде меко.
Какво сирене да използвам?
Всяко добре топящо се сирене е подходящо. Моцарелата придава разтегливост, а по-зряло сирене (напр. чедър или пармезан) придава вкуса.

Съставки

  • 300 г Пшенично брашно
  • 150 г Студено масло (на кубчета)
  • 2 бр. Яйца (1 в тестото, 1 за намазване)
  • 2 с.л. Студено прясно мляко или вода
  • 200 г Настъргано сирене (напр. смес от моцарела и едам)
  • 2 скилидки Чесън
  • 2 стръка Зелен лук
  • 1 ч.л. Сол
  • 0.5 ч.л. Млян пипер
  • 1 с.л. Зехтин