Качопо с карамелизиран лук, хрупкаво панирано месо, разрязано Качопо с карамелизиран лук Empadão de queijo със сирене, сервирано Емпанада де кейжо Йеменски хляб лахох с характерни дупки Лахох Пикантни мариновани резени краставица, сервирани в буркан Пикантни резени краставица в оцет Люта джардиниера, сервирана Люта Джардиниера Пана кота с уиски сервирана Пана кота с уиски Тофу хапки с печени фъстъци Тофу хапки с печени фъстъци Бао бън с пържени калмари на кръгчета, сервиран Бао бън с пържени калмари Сладолед от черен сусам, сервиран в купа Сладолед от черен сусам Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан, сервирана Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан "Лап чонг" (Lạp xưởng) с мед, сервирано Lạp xưởng с мед Марципанов куглоф, поръсен с пудра захар, нарязан на парчета Марципанов куглоф (кекс) Пребиотична яхния от броколи и сладък картоф, прясно сервирана Пребиотична яхния от броколи и сладък картоф Пилешка шауарма, сервирана в питка Пилешка дюнер шауарма Медено фрапе с бъз в чаша Медено фрапе с бъз Curau с царевица, купа десерт, украсена с кокосово мляко и канела Curau с царевица Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки, нарязан на парчета, поръсен с бадеми Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки Карела Сабзи в купа, украсено с пресен кориандър Карела сабзи Kagoshima ramen със свински и пилешки бульон, сервиран с месо чашу и яйце Kagoshima Ramen Прясно изпечени палачинки с чесън и заквасена сметана Палачинки с чесън и заквасена сметана Качопо с карамелизиран лук, хрупкаво панирано месо, разрязано Качопо с карамелизиран лук Empadão de queijo със сирене, сервирано Емпанада де кейжо Йеменски хляб лахох с характерни дупки Лахох Пикантни мариновани резени краставица, сервирани в буркан Пикантни резени краставица в оцет Люта джардиниера, сервирана Люта Джардиниера Пана кота с уиски сервирана Пана кота с уиски Тофу хапки с печени фъстъци Тофу хапки с печени фъстъци Бао бън с пържени калмари на кръгчета, сервиран Бао бън с пържени калмари Сладолед от черен сусам, сервиран в купа Сладолед от черен сусам Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан, сервирана Купа Буда с лайм киноа, къри тофу и цвекло с тахан "Лап чонг" (Lạp xưởng) с мед, сервирано Lạp xưởng с мед Марципанов куглоф, поръсен с пудра захар, нарязан на парчета Марципанов куглоф (кекс) Пребиотична яхния от броколи и сладък картоф, прясно сервирана Пребиотична яхния от броколи и сладък картоф Пилешка шауарма, сервирана в питка Пилешка дюнер шауарма Медено фрапе с бъз в чаша Медено фрапе с бъз Curau с царевица, купа десерт, украсена с кокосово мляко и канела Curau с царевица Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки, нарязан на парчета, поръсен с бадеми Тарт „Бейкуел“ със сладко от боровинки Карела Сабзи в купа, украсено с пресен кориандър Карела сабзи Kagoshima ramen със свински и пилешки бульон, сервиран с месо чашу и яйце Kagoshima Ramen Прясно изпечени палачинки с чесън и заквасена сметана Палачинки с чесън и заквасена сметана
Йеменски хляб лахох с характерни дупки
Уникалната текстура прави този хляб идеален за попиване на сосове

Лахох

Автор: Flavelo
Рецепти
Лахох е вълнуващата среща на палачинката и хляба. Този йеменски специалитет е известен с това, че се пече само от едната страна, така че горната част се изпълва с малки, подобни на гъба дупки, докато дъното се препича фино. Тези малки кратери са идеални за попиване на мед, масло или сочни рагута. Текстурата му е лека и въздушна, което е резултат от ферментацията на рядкото тесто.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 15 мин
⌛ Общо време 1 ч 25 мин
🍽️ Порции 6 порции
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Близкоизточна

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма купа за смесване
  • Тел за разбиване
  • Тиган с незалепващо покритие
  • Черпак

Информация за алергени

⚠️ Глутен

Начин на приготвяне

1 ✓

Пресейте двата вида брашно в голяма купа, след което разбъркайте вътре сухата мая, захарта и солта.

Съвет: Прессяването разхлабва брашното, така по-лесно се смесва с водата без бучки.
2 ✓

При непрекъснато бъркане налейте топлата вода. Използвайте тел за разбиване и работете, докато получите гладка маса с гъстота на тесто за палачинки.

Съвет: Водата трябва да е приятно топла, но не гореща, за да създаде идеална среда за дрождите.
3 ✓

Оставете купата настрана на топло място, покрита, за около 1 час. Готово е, когато повърхността на тестото е пенлива, пълна с малки мехурчета и има сладко-кисел мирис.

Съвет: По време на почивката маята произвежда въглероден диоксид, тези газови мехурчета ще създадат характерната надупчена структура.
4 ✓

Загрейте тиган с незалепващо покритие на средна температура. С помощта на кухненска хартия намажете тънко с олио.

Съвет: Олиото трябва да е само тънък филм, да не стои на локви, иначе ще има вкус на пържено в олио.
5 ✓

Сипете една доза тесто в тигана и разстелете с кръгово движение, сякаш печете палачинка. Не обръщайте!

Съвет: Същността на лахоха е, че получава топлина само отдолу, така че горната част се готви на пара, докато мехурчетата се пукат.
6 ✓

Печете 2-3 минути, докато горната част напълно изсъхне (суровото тесто вече не блести) и се напълни с дупки, а дъното стане златистокафяво.

Съвет: Ако дъното изгаря твърде бързо, но горната част е още сурова, намалете температурата.
7 ✓

Плъзнете готовия хляб върху чиста кухненска кърпа, но не ги слагайте един върху друг, докато не изстинат, иначе ще залепнат.

Съвет: Хладкият лахох е най-вкусен, с масло и мед.

Често задавани въпроси

Защо няма дупки отгоре?
Или тестото не е починало достатъчно (няма достатъчно мехурчета), или температурата на тигана е била твърде ниска. Внезапната топлина помага на мехурчетата да излязат на повърхността.
Защо залепна?
Тестото за лахох съдържа захар, която лесно се карамелизира и лепне. Използвайте качествен тиган с незалепващо покритие и го мажете тънко с олио преди всеки брой.

Съставки

  • 250 г Бяло брашно
  • 150 г Ръжено брашно (за по-характерен вкус)
  • 7 г Суха мая
  • 5 г Захар
  • 5 г Сол
  • 400 мл Топла вода
  • 10 мл Олио (за печене)