BBQ свински ребра, поднесени с карамелизиран сос BBQ свински ребра Фрай бейк с масло, прясно изпечен, хрупкав и златистокафяв Фрай бейк с масло Минестроне с карфиол в купа, пълна с цветни зеленчуци Минестроне с карфиол Осо Буко с червено вино, крехки телешки кости, сервирани с богат сос Осо буко с червено вино Бао бън с печени домати и моцарела, сервиран Бао бън с печени домати и моцарела Текуа с шамфъстък, златистокафяви сладкиши, сервирани с шамфъстък Текуа с шамфъстък Шиояки с плоска риба в бяла чиния, сервирано с лимон и кориандър Шиояки от плоска риба Тарта с петмез и шоколад, тесто за пай с парченца шоколад и гъст пълнеж от петмез Тарта с петмез и шоколад Чевапи с магданоз, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи с магданоз Медени кексчета с шамфъстък сервирани Медени кексчета с шамфъстък Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад BBQ свински ребра, поднесени с карамелизиран сос BBQ свински ребра Фрай бейк с масло, прясно изпечен, хрупкав и златистокафяв Фрай бейк с масло Минестроне с карфиол в купа, пълна с цветни зеленчуци Минестроне с карфиол Осо Буко с червено вино, крехки телешки кости, сервирани с богат сос Осо буко с червено вино Бао бън с печени домати и моцарела, сервиран Бао бън с печени домати и моцарела Текуа с шамфъстък, златистокафяви сладкиши, сервирани с шамфъстък Текуа с шамфъстък Шиояки с плоска риба в бяла чиния, сервирано с лимон и кориандър Шиояки от плоска риба Тарта с петмез и шоколад, тесто за пай с парченца шоколад и гъст пълнеж от петмез Тарта с петмез и шоколад Чевапи с магданоз, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи с магданоз Медени кексчета с шамфъстък сервирани Медени кексчета с шамфъстък Гриловани резени ябълка с канела и мед BBQ гриловани ябълки с канела Сладолед Magnum Gold със златна карамелена глазура Magnum Gold Палачинка Баклава, сервирана със слоеве от мед, орехи и шамфъстък Палачинка баклава Щрудел със смокини сервиран Щрудел със смокини Панирани пуешки гърди Панирани пуешки гърди Бананова торта с крем от извара в елегантно поднасяне Бананова торта с крем от извара Солена риба с бамя и зеле, сервирана Солена риба с бамя и зеле Chilaquiles con salsa de chipotle – с червен сос, хрупкави парчета тортила, настърган кашкавал и заквасена сметана Chilaquiles con salsa de chipotle Pork Gyros, гръцко свинско в пита със сос дзадзики Свински гирос Чай с портокал и шоколад с ароматна пара, украсен с резен портокал Чай с портокал и шоколад
Минестроне с карфиол в купа, пълна с цветни зеленчуци
Витаминозна зеленчукова супа с пресен спанак и боб

Минестроне с карфиол

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Супи
Минестронето е шедьовър на италианската 'cucina povera' (кухня на бедните), богата зеленчукова супа, която винаги се приготвя от сезонни продукти. Няма гравирана в камък рецепта, същността е техниката: бавното задушаване на 'софрито' (основа от лук, целина и моркови) придава сладкия основен вкус, върху който се надграждат останалите зеленчуци. Карфиолът и бобът я правят засищаща, докато кората от пармезан (ако има такава) взривява умами бомбата в бульона.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 40 мин
⌛ Общо време 1 ч
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Италианска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Голяма тенджера за супа
  • Дъска за рязане
  • Ренде за сирене

Информация за алергени

⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Задушете лука, (целината) и морковите в зехтина на среден огън за 8-10 минути, докато омекнат, но без да покафеняват.

Съвет: Това е 'софрито': клетъчните стени на зеленчуците омекват и вкусовете се концентрират в мазнината.
2 ✓

Добавете чесъна, запържете за 1 минута, след което налейте бульона. Кипнете.

3 ✓

Сложете зеления фасул и варете 5 минути. След това добавете розичките карфиол.

Съвет: По-твърдите зеленчуци се слагат първо, по-меките по-късно, за да станат готови едновременно накрая.
4 ✓

Варете още 10 минути, докато всички зеленчуци омекнат ('ал денте'). През последните 2 минути хвърлете вътре кейла/спанака.

Съвет: На листните зеленчуци им трябва само топлина, за да спаднат, така запазват съдържанието си на витамини.
5 ✓

При сервиране поръсете с настърган пармезан и пресен черен пипер.

Съвет: Съдържанието на глутамат в пармезана (умами) задълбочава вкуса на зеленчуковата супа.

Често задавани въпроси

Защо карфиолът се развари?
Карфиолът омеква по-бързо от моркова. Тайната е в реда според времето за готвене (staging)!
От какво ще стане по-гъста?
Намачкайте част от боба с вилица в супата, нишестето ще действа като естествен сгъстител.

Съставки

  • 300 г Карфиол (накъсан на малки розички)
  • 150 г Зелен фасул (нарязан)
  • 2 бр. Моркови (на кръгчета)
  • 1 глава Лук (ситно нарязан)
  • 1 бр. Селъри (по желание, нарязано)
  • 100 г Кейл или спанак (на ленти)
  • 1.5 л Зеленчуков бульон (или вода)
  • 2 скилидки Чесън (счукан)
  • 3 с.л. Зехтин
  • 1 ч.л. Сол
  • 1 щипка Прясно смлян черен пипер
  • 50 г Сирене Пармезан (за сервиране)