- Защо кнедлата се разпадна във водата?
- Вероятно водата е вряла твърде силно, което механично е разрушило кнедлата, или не сте оставили сместа да почине достатъчно, така че хлябът не е успял да свърже влагата.
- Какво да правя, ако сместа е твърде мека?
- Разбъркайте с още малко галета и оставете да престои няколко минути, за да попие.
- Мога ли да използвам пресен хляб?
- Не се препоръчва, защото пресният хляб става на каша. Ако имате само такъв, нарежете го на кубчета и го изсушете във фурната на 100 градуса.
Морог полао с кардамон
Немски кнедли
Кроасан с кашу
Кронат
Pizza al Granchio
Пица Маргарита с пушена моцарела
Лимонова торта мечта
Лакса Чибинонг (Cibinong laksa)
Хамбургер Уелингтън
Ирландско кафе (Irish Coffee)
Манго бургер
Макарон Орео
Калцоне с цвекло
Естрагонов маслен сос с лайм
Сос с естрагон, каперси и джинджифил
Nihari с nalli - с костен мозък
Доматено чътни
Пушени биволски ребра
Сладолед с лавандула
Сметанов синапен сос с каперси
Морог полао с кардамон
Немски кнедли
Кроасан с кашу
Кронат
Pizza al Granchio
Пица Маргарита с пушена моцарела
Лимонова торта мечта
Лакса Чибинонг (Cibinong laksa)
Хамбургер Уелингтън
Ирландско кафе (Irish Coffee)
Манго бургер
Макарон Орео
Калцоне с цвекло
Естрагонов маслен сос с лайм
Сос с естрагон, каперси и джинджифил
Nihari с nalli - с костен мозък
Доматено чътни
Пушени биволски ребра
Сладолед с лавандула
Сметанов синапен сос с каперси
Немски кнедли
Semmelknödel е едно от най-гениалните изобретения на пестеливата кухня, което завладява света от баварските и австрийските планини. Тайната се крие в структурата на сухия хляб: вече не пресният печивен продукт е като гъба, способна да попие подправеното мляко и богатите вкусове, без да се разкашка. Тази кнедла не е просто гарнитура, а перфектният спътник на сосовете, спасяващ всяка капка сос в чинията.
Съставки
300
g
Сухи хлебчета или бял хляб
250
ml
Топло мляко
3
бр.
Яйца (размер M)
1
бр.
Лук
30
g
Масло
1
връзка
Пресен магданоз
10
g
Сол
1
щипка
Смляно индийско орехче
2
с.л.
Галета (при нужда)
Списък за пазаруване (0)
Необходимо оборудване
- Голяма купа за смесване (за удобно разбъркване)
- Широка тенджера с дебело дъно (за варене)
- Тиган с незалепващо покритие (за пържене на лука)
- Остър нож и дъска за рязане
- Решетъчна лъжица
Информация за алергени
Глутен
Мляко
Яйца
Начин на приготвяне
1
✓
Нарежете сухите хлебчета или хляба на равни кубчета, около 1x1 см, и ги сложете в голяма купа.
Съвет: Еднаквият размер е важен, за да може млякото да напои парчетата равномерно и да няма сухи острови в средата на кнедлата.
2
✓
Изсипете топлото (но не горещо) мляко върху хлебните кубчета. Разбъркайте леко, след това покрийте купата и оставете да почине 15 минути, докато хлябът попие.
Съвет: Не мачкайте хляба, оставете течността сама да проникне в порите (капилярен ефект).
3
✓
Докато хлябът почива, нарежете лука на ситни кубчета. Разтопете маслото в тиган и задушете лука до прозрачност, докато придобие сладникав аромат. Накрая добавете ситно нарязания магданоз.
Съвет: Вкусовите вещества, разтворими в мазнини, така ще проникнат много по-интензивно в цялата кнедла.
4
✓
Изсипете сместа с масло и лук върху накиснатия хляб. Разбийте яйцата в отделна купичка със солта и индийското орехче, след което изсипете и това върху сместа.
Съвет: Яйчният белтък ще държи кнедлата цяла по време на готвене, когато се втвърди от топлината (коагулация).
5
✓
Разбъркайте сместа с ръце с леки движения. Внимавайте да не я направите на каша, трябва да останат разпознаваеми парченца хляб.
Съвет: Мозаечната структура гарантира, че кнедлата ще бъде въздушна и еластична, а не задушаващо плътна.
6
✓
С мокри ръце оформете малка пробна кнедла. Пуснете я в леко кипяща вода: ако се разпадне, добавете малко галета към сместа. Ако остане цяла, оформете кнедли с размер на топка за тенис от цялото количество.
Съвет: Сместа не залепва по мокрите ръце, така че можете да оформите огледално гладка повърхност, която попива по-малко вода при варене.
7
✓
Сложете кнедлите в обилна, леко подсолена, едва къкреща вода. Варете ги 15-20 минути. Ако изплуват на повърхността, обърнете ги, за да се сварят отвсякъде.
Съвет: Никога не варете водата бурно, защото силата на мехурчетата може да разбие повърхността на кнедлите (механично увреждане).
Често задавани въпроси
Съставки
- 300 g Сухи хлебчета или бял хляб
- 250 ml Топло мляко
- 3 бр. Яйца (размер M)
- 1 бр. Лук
- 30 g Масло
- 1 връзка Пресен магданоз
- 10 g Сол
- 1 щипка Смляно индийско орехче
- 2 с.л. Галета (при нужда)