Домашен барбекю бургер с хрупкав бекон Домашен барбекю бургер Канелени мъфини, сервирани в чиния Канелени мъфини Набак Кимчи, водно и леко люто корейско кимчи с пресни зеленчуци Набак кимчи Сервирани претцели със скариди Претцели със скариди Прясно изпечени претцели с пушено сирене Претцели с пушено сирене Самса с бутер тесто, пълнена с хрупкаво тесто и пикантно говеждо месо, сервирана Самса с бутер тесто Токпокки със сирене, корейски оризови пръчици в сос със сирене Токпокки със сирене Гравлакс с плодове от хвойна, сервиран с пресен копър и пикантна марината Гравлакс с плодове от хвойна Чевапи в питка, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи в питка Стек Шатобриан, сервиран със задушени зеленчуци и масло Стек шатобриан (Chateaubriand steak) Сате Камбинг с чеснова марината, прясно изпечени меса на дървени шишчета Сате Камбинг с чеснова марината Кремообразен Risengrød, полят с мед Risengrød с мед Нуказуке, ферментирали зеленчуци в купа, с различни цветни зеленчуци и паста с оризов оцет Нуказуке Pain d'épices френски меден хляб прясно изпечен Pain d'épices Барбекю сос с бира и розмарин в купа Барбекю сос с бира и розмарин Бригадейро с карамел, топчета, покрити с шоколад. Бригадейро с карамел Сервирани двойно пълнени гофрети с Нутела и банан Двойно пълнени гофрети с Нутела и банан Сервиран сос от краставици с копър и джинджифил Сос от краставици с копър и джинджифил Пикантен маринован нопал в буркан Пикантен маринован нопал Сос от заквасена сметана с халапеньо и копър сервиран Сос от заквасена сметана с халапеньо и копър Домашен барбекю бургер с хрупкав бекон Домашен барбекю бургер Канелени мъфини, сервирани в чиния Канелени мъфини Набак Кимчи, водно и леко люто корейско кимчи с пресни зеленчуци Набак кимчи Сервирани претцели със скариди Претцели със скариди Прясно изпечени претцели с пушено сирене Претцели с пушено сирене Самса с бутер тесто, пълнена с хрупкаво тесто и пикантно говеждо месо, сервирана Самса с бутер тесто Токпокки със сирене, корейски оризови пръчици в сос със сирене Токпокки със сирене Гравлакс с плодове от хвойна, сервиран с пресен копър и пикантна марината Гравлакс с плодове от хвойна Чевапи в питка, прясно изпечени и красиво златистокафяви, поднесени върху питка. Чевапи в питка Стек Шатобриан, сервиран със задушени зеленчуци и масло Стек шатобриан (Chateaubriand steak) Сате Камбинг с чеснова марината, прясно изпечени меса на дървени шишчета Сате Камбинг с чеснова марината Кремообразен Risengrød, полят с мед Risengrød с мед Нуказуке, ферментирали зеленчуци в купа, с различни цветни зеленчуци и паста с оризов оцет Нуказуке Pain d'épices френски меден хляб прясно изпечен Pain d'épices Барбекю сос с бира и розмарин в купа Барбекю сос с бира и розмарин Бригадейро с карамел, топчета, покрити с шоколад. Бригадейро с карамел Сервирани двойно пълнени гофрети с Нутела и банан Двойно пълнени гофрети с Нутела и банан Сервиран сос от краставици с копър и джинджифил Сос от краставици с копър и джинджифил Пикантен маринован нопал в буркан Пикантен маринован нопал Сос от заквасена сметана с халапеньо и копър сервиран Сос от заквасена сметана с халапеньо и копър
Канелени мъфини, сервирани в чиния
Меки и пухкави мъфини с богат аромат на канела

Канелени мъфини

Автор: Flavelo
Рецепти Сладкиши и десерти
Тайната на перфектния мъфин не е в сложността на рецептата, а в техниката на смесване. Това е така нареченият "метод за мъфини": мокрите и сухите съставки се срещат поотделно и се обединяват едва накрая с няколко движения. Така тестото остава сочно и ронливо, а не клисаво и гумено.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 40 мин
🍽️ Порции 12 порции
🔥 Калории 265 ккал
🌍 Кухня Интернационална

Съставки

Необходимо оборудване

  • Форма за печене на мъфини: с 12 гнезда.
  • Хартиени кошнички: За да не залепва тестото.
  • Две купи за смесване: Една за сухите, една за мокрите съставки.
  • Ръчна бъркалка и шпатула.

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Загрейте фурната на 180°C (долно и горно печене). Постелете формата за мъфини с хартиени кошнички.

Съвет: Фурната трябва да е достигнала температурата, когато тестото е готово, защото бакпулверът започва да действа веднага при контакт с влагата.
2 ✓

В по-голяма купа пресейте брашното, бакпулвера, канелата и солта, след това добавете и захарта. Направете малко кладенче в средата.

Съвет: Пресяването разрохква брашното и разпределя бакпулвера равномерно, така че сладкишът ще се надигне равномерно.
3 ✓

В друга купа разбийте яйцата, след това добавете млякото и олиото. Разбъркайте до пълна хомогенност.

Съвет: Важно е олиото и яйцето да се смесят добре (емулсия), така структурата на тестото ще е еднородна.
4 ✓

Изсипете течната смес при сухата. С шпатула или дървена лъжица разбъркайте, но само докато брашното едва изчезне. Не е проблем, ако остане леко на бучки!

Съвет: Това е най-критичната точка! Прекомерното бъркане активира образуването на глутен, от което мъфините стават жилави и плоски. [Свръхразвитие на глутеновата мрежа]
5 ✓

С лъжица или лъжица за сладолед разпределете тестото в кошничките, пълнейки ги до около три четвърти.

Съвет: Тестото се надува при печене, трябва му място да се издигне.
6 ✓

Сложете във фурната за 18-20 минути. Готови са, когато върховете им са еластични на допир и забита клечка за зъби излиза чиста.

Съвет: Не отваряйте вратата на фурната през първите 15 минути, защото от резкия студен въздух тестото може да спадне.
7 ✓

Оставете да починат 5 минути във формата, след това сложете мъфините върху решетка до пълно изстиване.

Съвет: Ако ги оставите да изстинат във формата, дъното им може да се овлажни от собствената им пара.

Често задавани въпроси

Защо мъфините станаха твърди?
Прекалили сте с бъркането на тестото. Ако бъркате брашното твърде дълго с течността, структурата на тестото се променя и става гумена. Разбърквайте само докато брашното едва изчезне!
Какво да правя, ако нямам хартиени кошнички?
Намаслете обилно гнездата на формата и поръсете с малко брашно, като изтупате излишното.
Как се запазват свежи?
В затворена кутия, на стайна температура издържат 2-3 дни. Ако искате да ги съхранявате по-дълго, замразете ги.

Съставки

  • 200 г брашно
  • 150 г кристална захар
  • 2 бр. яйца (размер M)
  • 100 мл прясно мляко
  • 100 мл слънчогледово олио
  • 2 ч.л. мляна канела
  • 1 пак. бакпулвер (ок. 10-12 г)
  • 1 щипка сол