Ком Там с кюфтенца, сервирано с пресни зеленчуци и кориандър Ком Там с кюфтенца Песто със спанак и слънчогледови семки, прясно сервирано Песто със спанак и слънчогледови семки Прясно изпечени палачинки със сирене и левурда Палачинки със сирене и левурда Кремообразна картофена крем супа, сервирана Картофена крем супа Сладко-кисела маринована папая, сервирана в буркан Сладко-кисела папая Дал Раджуади леща с орехи и подправки, сервирана с пресен кориандър и орехи Дал Раджуади леща с орехи и подправки Щолен с мак и ванилия нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с мак и ванилия Прясно изпечено калцоне с пиле и кориандър Калцоне с пиле и кориандър Галисийски палачинки Филоа, сервирани в чиния Филоа Къпкейкове с карамелен крем, сервирани Къпкейкове с карамелен крем Чурос със заквасена сметана, прясно изпържени в хрупкаво тесто, със сос от заквасена сметана Чурос със заквасена сметана Тандури пиле кебап, прясно сервиран Тандури пиле кебап Сервирана фокача със салам Фокача със салам Сервирана панакота с мед Панакота с мед Доматена салса с кориандър и лайм, сервирана Доматена салса с кориандър и лайм Кушияки якитори смесени шишчета със зеленчуци и месо, печени на скара Кушияки якитори смесени шишчета Кръмпет с масло, златистокафяви, меки печива Кръмпет с масло Сервиран кроасан с пуешка шунка Кроасан с пуешка шунка Мароканска палачинка Багрир, сервирана Багрир Прясно приготвен пилешки фюжън бургер с кимчи, чътни от манго и сос хойсин Фюжън пилешки бургер Ком Там с кюфтенца, сервирано с пресни зеленчуци и кориандър Ком Там с кюфтенца Песто със спанак и слънчогледови семки, прясно сервирано Песто със спанак и слънчогледови семки Прясно изпечени палачинки със сирене и левурда Палачинки със сирене и левурда Кремообразна картофена крем супа, сервирана Картофена крем супа Сладко-кисела маринована папая, сервирана в буркан Сладко-кисела папая Дал Раджуади леща с орехи и подправки, сервирана с пресен кориандър и орехи Дал Раджуади леща с орехи и подправки Щолен с мак и ванилия нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с мак и ванилия Прясно изпечено калцоне с пиле и кориандър Калцоне с пиле и кориандър Галисийски палачинки Филоа, сервирани в чиния Филоа Къпкейкове с карамелен крем, сервирани Къпкейкове с карамелен крем Чурос със заквасена сметана, прясно изпържени в хрупкаво тесто, със сос от заквасена сметана Чурос със заквасена сметана Тандури пиле кебап, прясно сервиран Тандури пиле кебап Сервирана фокача със салам Фокача със салам Сервирана панакота с мед Панакота с мед Доматена салса с кориандър и лайм, сервирана Доматена салса с кориандър и лайм Кушияки якитори смесени шишчета със зеленчуци и месо, печени на скара Кушияки якитори смесени шишчета Кръмпет с масло, златистокафяви, меки печива Кръмпет с масло Сервиран кроасан с пуешка шунка Кроасан с пуешка шунка Мароканска палачинка Багрир, сервирана Багрир Прясно приготвен пилешки фюжън бургер с кимчи, чътни от манго и сос хойсин Фюжън пилешки бургер
Прясно изпечени палачинки със сирене и левурда
Кремообразни и вкусни солени палачинки със сирене и прясна левурда

Палачинки със сирене и левурда

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански
Първият предвестник на пролетта, левурдата (див чесън), прави това ястие специално с интензивния си аромат. Използваме листата на растението, които покриват горския под като зелен килим; под въздействието на топлината те омекват и придават фин вкус на чесън и пресен лук на кремообразната плънка от сирене. Тази рецепта е почит към сезонните съставки: проста, но с експлозивен вкус.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 50 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Унгарска (Сезонна)

Съставки

Необходимо оборудване

  • Пасатор (по желание за тестото)
  • Тиган
  • Съд за печене
  • Ренде

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Пригответе тестото за палачинки по обичайния начин (брашно, яйца, мляко, газирана вода, сол). Разбъркайте шепа много ситно нарязана левурда директно в тестото!

Съвет: Ако сложите от растението и в тестото, при печене етеричните масла се освобождават и проникват в тестото.
2 ✓

Изпечете палачинките. Внимавайте парченцата листа в тестото да не изгорят (среден огън).

Съвет: Поради съдържанието на захар в растителните части, тестото може да покафенее по-бързо (карамелизация).
3 ✓

За плънката смесете заквасената сметана с две трети от настъргания кашкавал и останалата, нарязана на ивици левурда. Подправете с черен пипер.

Съвет: Дозирайте солта внимателно, защото кашкавалът също е солен!
4 ✓

Напълнете палачинките, сгънете ги на четири или ги навийте и ги поставете в огнеупорен съд.

Съвет: Намажете съда тънко с масло, за да не залепнат.
5 ✓

Поръсете отгоре с останалия кашкавал и печете в загрята на 180°C фурна за 10-12 минути, докато кашкавалът се разтопи и започне да прави мехурчета.

Съвет: Не е нужно да се препича, само загрейте, за да се разтопи кашкавалът в плънката, образувайки кремообразна емулсия със заквасената сметана.
6 ✓

Сервирайте веднага, като за украса можете да сложите лист прясна левурда.

Съвет: Най-добре е леко охладено, когато кашкавалът все още се разтяга.

Често задавани въпроси

Няма сезон на левурда. С какво да я заменя?
Можете да използвате спанак, смесен с 1-2 скилидки счукан чесън. Вкусовият ефект ще бъде много подобен.
Левурдата стана горчива.
Левурдата може да нагорчава след цъфтежа. Винаги използвайте млади листа и не ги пържете твърде дълго.

Съставки

  • 200 г Финно брашно
  • 2 бр. Яйца
  • 300 мл Прясно мляко
  • 150 мл Газирана вода
  • 1 ч.л. Сол
  • 3 с.л. Олио
  • 200 г Настърган кашкавал (Трапист или Гауда)
  • 1 връзка Прясна левурда (ок. 50-80г)
  • 200 г Заквасена сметана
  • 1 щипка Бял пипер