Дал Раджуади леща с орехи и подправки, сервирана с пресен кориандър и орехи Дал Раджуади леща с орехи и подправки Щолен с мак и ванилия нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с мак и ванилия Прясно изпечено калцоне с пиле и кориандър Калцоне с пиле и кориандър Галисийски палачинки Филоа, сервирани в чиния Филоа Къпкейкове с карамелен крем, сервирани Къпкейкове с карамелен крем Чурос със заквасена сметана, прясно изпържени в хрупкаво тесто, със сос от заквасена сметана Чурос със заквасена сметана Тандури пиле кебап, прясно сервиран Тандури пиле кебап Сервирана фокача със салам Фокача със салам Сервирана панакота с мед Панакота с мед Доматена салса с кориандър и лайм, сервирана Доматена салса с кориандър и лайм Кушияки якитори смесени шишчета със зеленчуци и месо, печени на скара Кушияки якитори смесени шишчета Кръмпет с масло, златистокафяви, меки печива Кръмпет с масло Сервиран кроасан с пуешка шунка Кроасан с пуешка шунка Мароканска палачинка Багрир, сервирана Багрир Прясно приготвен пилешки фюжън бургер с кимчи, чътни от манго и сос хойсин Фюжън пилешки бургер Торта със солен карамел, украсена с печени орехи Торта със солен карамел Spinach Gyoza, сервирана с плънка от спанак и дип от соев сос Spinach gyoza Прясно изпечени бисквити с черен шоколад Бисквити с черен шоколад (Кукис) Сервирани линзери с кестени и портокал Линзери с кестени и портокал Горещ шоколад, украсен с бита сметана Горещ шоколад Дал Раджуади леща с орехи и подправки, сервирана с пресен кориандър и орехи Дал Раджуади леща с орехи и подправки Щолен с мак и ванилия нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с мак и ванилия Прясно изпечено калцоне с пиле и кориандър Калцоне с пиле и кориандър Галисийски палачинки Филоа, сервирани в чиния Филоа Къпкейкове с карамелен крем, сервирани Къпкейкове с карамелен крем Чурос със заквасена сметана, прясно изпържени в хрупкаво тесто, със сос от заквасена сметана Чурос със заквасена сметана Тандури пиле кебап, прясно сервиран Тандури пиле кебап Сервирана фокача със салам Фокача със салам Сервирана панакота с мед Панакота с мед Доматена салса с кориандър и лайм, сервирана Доматена салса с кориандър и лайм Кушияки якитори смесени шишчета със зеленчуци и месо, печени на скара Кушияки якитори смесени шишчета Кръмпет с масло, златистокафяви, меки печива Кръмпет с масло Сервиран кроасан с пуешка шунка Кроасан с пуешка шунка Мароканска палачинка Багрир, сервирана Багрир Прясно приготвен пилешки фюжън бургер с кимчи, чътни от манго и сос хойсин Фюжън пилешки бургер Торта със солен карамел, украсена с печени орехи Торта със солен карамел Spinach Gyoza, сервирана с плънка от спанак и дип от соев сос Spinach gyoza Прясно изпечени бисквити с черен шоколад Бисквити с черен шоколад (Кукис) Сервирани линзери с кестени и портокал Линзери с кестени и портокал Горещ шоколад, украсен с бита сметана Горещ шоколад
Галисийски палачинки Филоа, сервирани в чиния
Традиционна галисийска филоа с мед или солена плънка

Филоа

Автор: Flavelo
Рецепти Основни ястия Сладкиши и десерти
Отговорът на Галисия на крепа, но с една уловка: традиционно тиганът не се маже с масло, а с парче сланина. Тази лека солена, опушена свинска мас придава на Филоа неповторимия ѝ характер, дори когато се консумира сладка. Толкова е тънка, че е прозрачна, и толкова важна за местните, че организират фестивали в нейна чест.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готвене 20 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Испанска, Галисийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Железен тиган или тежък тиган
  • Черпак
  • Четка (или кожа от сланина) за омазняване

Информация за алергени

⚠️ Глутен
⚠️ Яйца
⚠️ Мляко

Начин на приготвяне

1 ✓

Смесете брашното, солта и яйцата в гъста паста с малко мляко.

Съвет: Принципът на постепенност: винаги е по-лесно да се разреди от гъсто без бучки, отколкото обратното. (Хомогенизиране).
2 ✓

Добавете останалите течности и разтопената мас. Оставете да почине 15 минути.

Съвет: Мазнината покрива брашното и придава характерния вкус. (Носител на вкус).
3 ✓

Загрейте тигана, намажете го с мас. Печете тънки като хартия питки, докато краищата станат хрупкави.

Съвет: Свинската мас издържа на по-висока температура от маслото, така че можете да печете по-смело. (Точка на димене).

Често задавани въпроси

Защо залепва?
Тестото за Филоа е много рядко и има малко захар, затова е склонно към залепване. Тиганът трябва да е много горещ и добре омазнен!

Съставки

  • 200 г Фино брашно
  • 2 бр. Яйца
  • 300 мл Прясно мляко
  • 100 мл Вода (или месен бульон, ако искате солени)
  • 20 г Свинска мас (разтопена, в тестото)
  • 10 г Свинска мас (за печене)
  • 2 г Сол