Ком Там с кюфтенца, сервирано с пресни зеленчуци и кориандър Ком Там с кюфтенца Песто със спанак и слънчогледови семки, прясно сервирано Песто със спанак и слънчогледови семки Прясно изпечени палачинки със сирене и левурда Палачинки със сирене и левурда Кремообразна картофена крем супа, сервирана Картофена крем супа Сладко-кисела маринована папая, сервирана в буркан Сладко-кисела папая Дал Раджуади леща с орехи и подправки, сервирана с пресен кориандър и орехи Дал Раджуади леща с орехи и подправки Щолен с мак и ванилия нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с мак и ванилия Прясно изпечено калцоне с пиле и кориандър Калцоне с пиле и кориандър Галисийски палачинки Филоа, сервирани в чиния Филоа Къпкейкове с карамелен крем, сервирани Къпкейкове с карамелен крем Чурос със заквасена сметана, прясно изпържени в хрупкаво тесто, със сос от заквасена сметана Чурос със заквасена сметана Тандури пиле кебап, прясно сервиран Тандури пиле кебап Сервирана фокача със салам Фокача със салам Сервирана панакота с мед Панакота с мед Доматена салса с кориандър и лайм, сервирана Доматена салса с кориандър и лайм Кушияки якитори смесени шишчета със зеленчуци и месо, печени на скара Кушияки якитори смесени шишчета Кръмпет с масло, златистокафяви, меки печива Кръмпет с масло Сервиран кроасан с пуешка шунка Кроасан с пуешка шунка Мароканска палачинка Багрир, сервирана Багрир Прясно приготвен пилешки фюжън бургер с кимчи, чътни от манго и сос хойсин Фюжън пилешки бургер Ком Там с кюфтенца, сервирано с пресни зеленчуци и кориандър Ком Там с кюфтенца Песто със спанак и слънчогледови семки, прясно сервирано Песто със спанак и слънчогледови семки Прясно изпечени палачинки със сирене и левурда Палачинки със сирене и левурда Кремообразна картофена крем супа, сервирана Картофена крем супа Сладко-кисела маринована папая, сервирана в буркан Сладко-кисела папая Дал Раджуади леща с орехи и подправки, сервирана с пресен кориандър и орехи Дал Раджуади леща с орехи и подправки Щолен с мак и ванилия нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с мак и ванилия Прясно изпечено калцоне с пиле и кориандър Калцоне с пиле и кориандър Галисийски палачинки Филоа, сервирани в чиния Филоа Къпкейкове с карамелен крем, сервирани Къпкейкове с карамелен крем Чурос със заквасена сметана, прясно изпържени в хрупкаво тесто, със сос от заквасена сметана Чурос със заквасена сметана Тандури пиле кебап, прясно сервиран Тандури пиле кебап Сервирана фокача със салам Фокача със салам Сервирана панакота с мед Панакота с мед Доматена салса с кориандър и лайм, сервирана Доматена салса с кориандър и лайм Кушияки якитори смесени шишчета със зеленчуци и месо, печени на скара Кушияки якитори смесени шишчета Кръмпет с масло, златистокафяви, меки печива Кръмпет с масло Сервиран кроасан с пуешка шунка Кроасан с пуешка шунка Мароканска палачинка Багрир, сервирана Багрир Прясно приготвен пилешки фюжън бургер с кимчи, чътни от манго и сос хойсин Фюжън пилешки бургер
Сладко-кисела маринована папая, сервирана в буркан
Хрупкава маринована зелена папая, сервира в буркан

Сладко-кисела папая

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Предястия
В тази рецепта главният герой е зелената (неузряла) папая, която показва съвсем различно лице от зрелия си, оранжев вариант. Месото на зелената папая е твърдо, с неутрален вкус и хрупкаво – прилича повече на алабаш, отколкото на плод. Особеността ѝ е ензимът папаин, който е естествен омекотител на месо. Маринована, тази твърда текстура се запазва, така че получаваме фантастично хрупкава, освежаваща туршия, която е перфектният съпровод на по-мазни карибски или азиатски ястия.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готвене 10 мин
⌛ Общо време 1 ден 30 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 45 ккал
🌍 Кухня Азиатска, Карибска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Стерилизиран буркан
  • Тенджера
  • Белачка
  • Лъжица (за почистване на семки)

Информация за алергени

⚠️ Горчица

Начин на приготвяне

1 ✓

Обелете зелената папая, разрежете я наполовина и с лъжица изстържете белите семки. Нарежете месото на тънки, дълги ивици или резени.

Съвет: По желание можете да посолите резените за 30 минути, след което да ги изплакнете. Това извличане на вода (осмоза) прави крайния резултат още по-хрупкав.
2 ✓

Сложете лентите папая в стерилния буркан.

Съвет: Напълнете буркана добре, защото папаята леко ще спадне от горещата течност.
3 ✓

Кипнете водата, оцета, меда, захарта, солта и подправките за 5 минути.

Съвет: Под въздействието на топлината ароматите се извличат от подправките и течността се стерилизира.
4 ✓

Изсипете горещата марина върху папаята, като внимавате да я покрие.

Съвет: Ако не я покрие, стърчащите части могат да се окислят (покафенеят) и да се развалят.
5 ✓

Затворете, оставете да изстине и приберете в хладилник за поне 24 часа.

Съвет: През това време чрез дифузия пикантният оцет прониква в тъканите на папаята, предавайки вкусовете.

Често задавани въпроси

Мога ли да използвам зряла папая?
Не се препоръчва. Месото на зрялата папая е меко, под въздействието на горещата марина би станало на каша. За тази рецепта е необходима специално твърда, зелена папая.

Съставки

  • 500 g зелена папая (неузряла)
  • 250 ml бял винен оцет
  • 250 ml вода
  • 50 g мед
  • 30 g кафява захар
  • 15 g сол
  • 1 бр. пръчка канела
  • 3 бр. карамфил
  • 2 бр. дафинов лист
  • 1 зърна черен пипер
  • 1 ч.л. синапено семе