Дал Раджуади леща с орехи и подправки, сервирана с пресен кориандър и орехи Дал Раджуади леща с орехи и подправки Щолен с мак и ванилия нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с мак и ванилия Прясно изпечено калцоне с пиле и кориандър Калцоне с пиле и кориандър Галисийски палачинки Филоа, сервирани в чиния Филоа Къпкейкове с карамелен крем, сервирани Къпкейкове с карамелен крем Чурос със заквасена сметана, прясно изпържени в хрупкаво тесто, със сос от заквасена сметана Чурос със заквасена сметана Тандури пиле кебап, прясно сервиран Тандури пиле кебап Сервирана фокача със салам Фокача със салам Сервирана панакота с мед Панакота с мед Доматена салса с кориандър и лайм, сервирана Доматена салса с кориандър и лайм Кушияки якитори смесени шишчета със зеленчуци и месо, печени на скара Кушияки якитори смесени шишчета Кръмпет с масло, златистокафяви, меки печива Кръмпет с масло Сервиран кроасан с пуешка шунка Кроасан с пуешка шунка Мароканска палачинка Багрир, сервирана Багрир Прясно приготвен пилешки фюжън бургер с кимчи, чътни от манго и сос хойсин Фюжън пилешки бургер Торта със солен карамел, украсена с печени орехи Торта със солен карамел Spinach Gyoza, сервирана с плънка от спанак и дип от соев сос Spinach gyoza Прясно изпечени бисквити с черен шоколад Бисквити с черен шоколад (Кукис) Сервирани линзери с кестени и портокал Линзери с кестени и портокал Горещ шоколад, украсен с бита сметана Горещ шоколад Дал Раджуади леща с орехи и подправки, сервирана с пресен кориандър и орехи Дал Раджуади леща с орехи и подправки Щолен с мак и ванилия нарязан, поръсен с пудра захар Щолен с мак и ванилия Прясно изпечено калцоне с пиле и кориандър Калцоне с пиле и кориандър Галисийски палачинки Филоа, сервирани в чиния Филоа Къпкейкове с карамелен крем, сервирани Къпкейкове с карамелен крем Чурос със заквасена сметана, прясно изпържени в хрупкаво тесто, със сос от заквасена сметана Чурос със заквасена сметана Тандури пиле кебап, прясно сервиран Тандури пиле кебап Сервирана фокача със салам Фокача със салам Сервирана панакота с мед Панакота с мед Доматена салса с кориандър и лайм, сервирана Доматена салса с кориандър и лайм Кушияки якитори смесени шишчета със зеленчуци и месо, печени на скара Кушияки якитори смесени шишчета Кръмпет с масло, златистокафяви, меки печива Кръмпет с масло Сервиран кроасан с пуешка шунка Кроасан с пуешка шунка Мароканска палачинка Багрир, сервирана Багрир Прясно приготвен пилешки фюжън бургер с кимчи, чътни от манго и сос хойсин Фюжън пилешки бургер Торта със солен карамел, украсена с печени орехи Торта със солен карамел Spinach Gyoza, сервирана с плънка от спанак и дип от соев сос Spinach gyoza Прясно изпечени бисквити с черен шоколад Бисквити с черен шоколад (Кукис) Сервирани линзери с кестени и портокал Линзери с кестени и портокал Горещ шоколад, украсен с бита сметана Горещ шоколад
Дал Раджуади леща с орехи и подправки, сервирана с пресен кориандър и орехи
Кремообразна индийска леща, обогатена с хрупкави ядки

Дал Раджуади леща с орехи и подправки

Автор: Flavelo
Рецепти Вегетариански и вегански Основни ястия
'Дал' (ястие с леща) е душата на индийската кухня, а 'Раджуади' означава кралски. Тази версия е наистина царска: лещата се сварява до кремообразност, а печените орехи ѝ придават неочаквана, хрупкава текстура и маслено богатство. Наслояването на подправките (tadka) тук също е ключово: ароматите, разтворени в мазнината, пропиват цялото ястие.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готвене 30 мин
⌛ Общо време 45 мин
🍽️ Порции 4 порции
🔥 Калории 500 ккал
🌍 Кухня Индийска

Съставки

Необходимо оборудване

  • Тенджера за лещата
  • Тиган за основата с подправки

Информация за алергени

⚠️ Ядки

Начин на приготвяне

1 ✓

Изплакнете лещата и я сварете до омекване във водата (ок. 20-25 минути). Когато е готова, не я прецеждайте напълно, нека остане малко от водата за варене.

Съвет: Не солете в началото на готвенето, защото ципата на лещата може да се втвърди. Овкусете само накрая.
2 ✓

Междувременно нарежете орехите на едро и ги запечете в сух тиган за 1-2 минути, докато започнат да ухаят. Оставете настрана.

Съвет: Запичането освобождава мазнините на орехите, правейки вкуса им по-интензивен.
3 ✓

В същия тиган загрейте мазнина. Хвърлете вътре кимона на зърна. Когато започне да пука, добавете нарязания лук и чесън. Задушете до прозрачност.

Съвет: 'Изпукването' на кимона в мазнината е основна индийска техника за извличане на вкусовете.
4 ✓

Добавете кърито на прах, разбъркайте, след това изсипете сварената леща заедно с водата ѝ.

5 ✓

Разбъркайте вътре гарам масалата, солта и печените орехи. Гответе заедно 5 минути.

Съвет: Ароматът на гарам масала ('люта смес от подправки') бързо изветрява, затова е прието да се добавя в края на ястието.
6 ✓

Дръпнете от котлона, изстискайте лимоновия сок вътре и поръсете с пресен кориандър.

Съвет: Киселинността на лимона 'освежава' земния вкус на лещата.

Често задавани въпроси

Защо трябва да накисвам лещата?
Въпреки че червената леща не е задължително, на кафявата или зелената леща ѝ се отразява добре: съкращава времето за готвене и я прави по-лесно смилаема.

Съставки

  • 200 г Кафява или зелена леща
  • 500 мл Вода (или колкото да покрие)
  • 1 бр. Лук
  • 2 скилидки Чесън
  • 1 с.л. Гарам масала
  • 1 ч.л. Кимон на зърна
  • 1 с.л. Къри на прах
  • 1 ч.л. Сол
  • 2 стръка Прясен кориандър
  • 50 г Орехови ядки
  • 2 с.л. Олио или Гхи
  • 1 с.л. Лимонов сок